matmamman.se

En snabb, god och enkel rätt.

Ingredienser:
Jätte räkor
Barilla Pastasås Pecoriono
pasta efter behag
smör
salt (själv använder jag lite tryffelsalt till räkorna)

Tillagning:
Koka pastan
Smält lite smör i en stek och lägg i räkorna salta lite
Häll på pastasås lagom till mängden räkor man väljer.
Häll på lite pastavatten och låt snabbt puttra ihop.
Blanda ihop räkorna med pasta.
Lägg upp och njut

1 portion (10-15 kr )

Ingredienser:
100 g Surimi Sticks/ crabfish (eller krabbkött)
1 ägg
1/2-1 dl Panco
koriander
1 msk lime juice
1 liten vitlöksklyfta
chiliflakes alternativ färsk chili
några droppar fisksås alternativ en gnutta salt
Panco till att vända krabbkakorna i

olja till stekning

Såsen/ dippen
cirka 1/2 dl sweet chilisås
1/2 tsk fisksås

Tillagning:
Rör ihop ingredienserna till såsen

Ta fram en skål
Hacka Surimi Sticks/ crabfish och koriander
Lägg i skålen, blanda sedan ihop resterande ingredienserna

Forma innehållet i skålen till kakor, tryck ihop dem och platta sedan ut dem lite i handen.

Vänd kakorna i Panco och stek dem sedan i olja, tills dem fått fin färg

Tips
Man behöver inte vända kakorna i Panco, men dessa i bild gjorde jag det.

Denna måltid är snabblagad och kostar cirka 15 kronor för 1 portion

Ingredienser:

Tagliatelle eller annan valfri pasta

musslor (frysta eller burk)

bladspenat

citron

vitlök

lök

koriander (fryst använde jag)

salt och vitpeppar

matfett valfritt, går även bra med olivolja

Tillagning:

Koka pastan denna rätt är relativt snabblagad

Finhacka vitlök och lök, jag använde en liten schalottenlök

Fräs upp ”hacket” i valfritt matfett

Lägg i musslor, spenat fräs med lite grann

Kläm över citron efter smak

Lägg koriander

Salta och peppra men var försiktig med saltet då citronen ger ganska mycket smak

Häll på grädde

Låt puttra ihop

Vänd i pastan

Ingredienser:

bläckfisk (ringar utan panering)

potatis (av den fasta sorten)

lök

vitlök

lagerblad

tomater

grön paprika

tomatpuré

kyckling fond

tabasco

vitpeppar

curry

salt

olivolja

vatten

potatis

Tillagning:

Skala och hacka lök och vitlök

Skala och skiva potatisen tunt

Skär paprikan i tärningar

Skär ner tomaterna i mindre bitar

Fräs upp bägge lök sorterna i olivolja, tills löken mjuknat

Lägg i tomaterna och alla kryddor och till sist vatten (det ska vara tillräckligt med vatten så det täcker bläckfisken och potatisen ner dessa ska i)

Smaka av låt puttra ihop lite var inte blyg med kryddorna

Lägg i potatisarna, låt puttra 10-15 min eller tills potatisen är klar

När potatisen nästan är klar lägg i paprika och bläckfisk ringarna/ bitarna, de ska bara koka med i cirka 5 minuter (annars är risken att bläckfisken blir seg).

Ingredienser:

bläckfiskringar (brukar finnas frysta i ”Orientbutiker” ca 50 kronor för 1 kg)

mjöl

ströbröd

ägg

salt

vitpeppar

rapsolja ( eller annan olja som man kan fritera i)

Tillagning:

Tina bläckfiskringarna

Torka/ låt rinna av

Salta och peppra ordentligt

Lägg vetemjölet i en fryspåse

Skaka runt bläckfiskringarna

Vänd dem i ägget och sedan stöbrödet

Häll lite olja i en mindre stekpanna eller liten kastrull

Värm oljan och stek ringarna tills dem får fin färg (ej för hög värme)

Lägg ringarna på hushållspapper så överflödig olja rinner av.

Gjorde en enkel currysås till (majonnäs, mango chutney, curry och vatten)

www.matmamman.se/#post9

1 portion

Ingredienser:

Skaldjur (musslor och räkor i detta recept)

6 små tomater

1/2 – 1 hel liten gul lök

1 vitlöksklyfta

1/2 – 1 dl vatten

kycklingfond (eller annan fond, alternativ 1 bit buljong av valfritt slag gärna kyckling)

svart och vitpeppar

salt vid behov

matfett (olivolja är gott just i tomat sås, men jag använde själv en skvätt smör och rapsolja)

Tillagning:

Koka upp pasta vattnet (om du kokar färsk pasta lägg i den i vattnet när du lägger i skaldjuren i tomatsåsen, om du gör torkad pasta lägg i den när tomatsåsen puttrar innan skaldjuren läggs i)

Finhacka gul lök och vitlök

Skär ner tomaterna i mindre bitar (man kan skålla och skala dem först, men jag har inget emot tomat ”skal” så jag lät bli)

Fräs upp lök och vitlök, så löken blir mjuk i matfett

Lägg i tomaterna och vatten

Krydda med kyckling fond och peppar

Låt puttra ihop i några minuter på svag värme

Smaka av krydda mer om det behövs

Lägg i skaldjuren låt puttra några minuter

Klart att ätas

Tips:

Ju längre tomatsåsen får puttra (innan man lägger i skaldjuren) ju mer smakrik sås.

Riven parmesan ost är gott på denna rätt

Har man en skvätt vittvin så kan man byta ut vattnet i tomatsåsen mot vinet.

1-2 portioner

Ingredienser:

ca 200 g musselkött

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

ca 1/2 dl Chilisås (ketchup sorten)

1 dl grädde

kycklingfond

gurkmeja

koriander (torkad)

chiliflakes

(några droppar Harissa)

matfett

pasta vatten till såsen

Tillagning:

Sätt pastan på kokning

Hacka lök och vitlök

Fräs upp i matfett

Lägg i kryddorna, chilisås och grädde låt puttra

Häll i cirka 1 dl pasta vatten, tills du får den mängden ”sås” du vill ha

Blir det för tunt red av med lite maizena redning

Lägg i musselköttet låt puttra några minuter

Ta upp och häll över den nykokta pastan.

Ingredienser:

pitabröd

tonfisk

lök

sallad

majonnäs

gurka

Tillbehör:

oliver

Tillagning:

Värm pitabrödet i brödrosten

Skär upp pitabrödet till hälften

Fyll med sallad, majonnäs, lök, tonfisk och några skivor gurka

Klart!

Denna rätt går snabbt att tillaga

Ingredienser:

räkor

grädde

gul lök

vitlök

curry (min favorit curry är Indian Mango Curry)

chiliflakes

kycklingfond

matfett (olja, smör eller margarin)

Tillagning:

Börja med att koka riset

Skala räkorna (om de har skal)

Finhacka gul lök och vitlök

Fräs upp bägge lök sorterna med curry i valfritt matfett

Lägg i räkorna när löken blivit lite mjuk, låt dem fräsa med

Krydda med lite chiliflakes och en skvätt kycklingfond

Häll på grädde tills du får den mängden sås du önskar

(red av med maizena redning vid behov)

Låt puttra ihop lite snabbt, räkorna ska inte koka för länge för då blir de sega och tråkiga.

Sjukan fortsätter, ork att laga mat är minimal då får man hitta små genvägar.

1 portion

Ingredienser:

En klick Skagenröra (färdigköpt är det i denna såsen)

crabbsticks

räkost

grädde

vitpeppar

Tillagning:

Koka pasta (denna var färsk)

Häll av nästan allt vatten (lämna lite vatten ca 1/2 dl)

Skär ner crabbsticksen i mindre bitar,

Blanda ihop alla ingredienser till såsen och häll i den ny kokta pastan och resten av pasta vattnet rör runt

Kör några kvarn tag vitpeppar.

Klart att ätas

1 portion

Ingredienser:

1/2 dl ris

1 dl vatten

1/4 rödlök (eller gul lök)

1 vitlöksklyfta

räkor

musslor

en skvätt kyckling fond

chiliflakes

citron

matfett (smör & rapsolja)

Tillagning:

Hacka lök och vitlök

Fräs upp löken och vitlöken i lite matfett

Låt riset fräsa med

Krydda med lite chiliflakes

Lägg i skaldjur (om du använder ris som bara ska ”koka” i 10 minuter annars lägger man i skaldjuren när det är 10 minuter kvar på koktiden)

Häll på vattnet

Lägg på lock och låt stå på lägsta värme i 10 minuter

Ta undan riset/ skaldjuren från värme

Låt stå i 10 minuter

Kläm över citron efter smak

Tips:

Jag hade en näve bladpersilja till, välj det du tycker om rucola fungerar också

Provsmakade en därav avsaknaden av en och de blev mumsiga

4 mindre biffar

Ingredienser:

1 brk tonfisk i olja

1 bit purjolök (ca 1 dm tog av den nedre delen på purjon)

dill

torkad eller färsk persilja

1 ägg

3-4 msk vitlöksost (t.ex. crème bonjour)

1 nypa chiliflakes (eller lite peppar)

Tillagning:

Värm upp ugnen 200 grader

Skär ner purjolöken, dillen och persilja

Rör ihop alla ingredienser i en skål pressa i vitlöken

Blanda ihop ordentligt

Portionera ut ”smeten” i fyra formar eller tre om man vill ha dem lite större

Jag använde en ”silikonplåt” se nedan.

Ställ in i ugnen i ca 25-30 minuter (det räckte med 25 minuter)

Ta ut dem ur formarna med en gång, så botten delen får stelna ordentligt.

Tips:

För 4 portioner gör 3 gånger smeten ovan

Visar bild på formen jag använde

Silikonformen behöver inte smörjas

1 portion

Ingredienser:

musslor

1/4 gul lök

2 vitlöksklyftor

ca 1 1/2 dl vitt vin eller vitt matlagningsvin (det använde jag)

kycklingfond

persilja (funkar med torkad)

chiliflakes

vitpeppar

matfett

parmesan

Tillagning:

Börja med pastan den blir klar ungefär samtidigt som musslorna

Finhacka lök och vitlök

Fräs upp lökhacket i valfritt matfett

Häll på chiliflakes efter tycke och smak

Häll i en skvätt börja med en ca tesked kycklingfond (det är den enda sältan jag har i), vinet och persiljan

Dra ett par kvarn tag vitpeppar över

Smaka av

Låt koka upp lägg i musslorna så de blir genom varma

Låt ej koka för länge

Häll anrättningen över den färdig kokta och avrunna pastan

Toppa med parmesan

Hugg in

En snabb, smakrik och god rätt

Ingredienser:

räkor (så många som man vill ha)

1/4 gul lök

2 vitlöksklyftor

kycklingfond

ca 1 dl grädde

curry (jag tog Indian Mango Curry från Santa Maria)

valfritt matfett (smör & rapsolja använde jag)

Tillagning:

Börja med att koka riset så bir det klart medans man tillagar resten

Fin hacka vitlök och löken

Fräs upp bägge löksorterna tillsammans med curry efter smak

Lägg i de skalade räkorna

Häll på grädden och en skvätt kycklingfond

Låt puttra ihop

Klart att ätas

Blev så sugen på mera Sushi

Ingredienser:

5 noriark

2 1/2 dl sushi ris

5 dl vatten

2 tsk risvinsvinäger

1 tsk socker

Fyllning:

2 små förpackningar crabbsticks

grön paprika skuren tunt på längden

1 burk tonfisk

2 – 3 msk majonnäs

1/4 finhackad rödlök

sweet chilisås efter smak (ca 2-3 msk)

Tillagning:

(Blue Dragons) sushi ris sköljs av ordentligt i en sil under rinnande vatten

Häll riset i en skål och täck med kallt vatten låt stå i 20 minuter

Häll av riset och skölj en gång till

Lägg nu riset i en kastrull med vattnet, sockret och risvinäger

Koka upp och låt riset puttra på svag värme i ca 20 minuter eller tills vattnet kokat in

Låt riset kallna/ svalna

Gör under tiden tonfisk röran blanda ihop tonfisk, finhackad lök, majonnäs och sweet chilisås

När riset kallnat

Lägg ett upp ett noriark och platta ut 1/5 av riset över hela arket, lämna 1 cm utan ris på ena kortsidan

Lägg på 1/5 av tonfiskröran ca 3 cm rand tvärs över kortsidan som är täckt med ris

Sedan lägger man på 2 crabbsticks som är delade tvärs över så det blir 4 längder

Sist la jag på paprikan som jag skurit tunt i längder

Rulla ihop rullen tight

När man kommer till slutet dra vatten över centimetern som du lämnat utan ris, detta gör man för att ”limma” ihop rullen

Skär i lagom bitar

Tips:

Dessa bitar är ca 2 cm i diameter och ca 1 1/2 cm höga

Jag har väldigt tunt med ris.

Avnjuter dem med wasabi utblandat i Kikkoman soja och sesamfrön.

Lunch:

resten av Skagenröran från igår fick duga som sås till

Ingredienser:

torskfilé

ägg

mjöl

Panco ströbröd

salt och vitpeppar

Tillagning:

Vispa upp ägget i en skål med en gaffel

Lägg upp vetemjöl på ett fat

gör det samma med Pancon

Skär torskfilén i mindre bitar om så önskas.

Krydda torskfilén

Vänd torskfilén först i ägg

sedan i vetemjölet

sedan i ägg igen

till sist i Pancon

Stek i smör på medelvärme.

Tips:

Istället för salt så kryddade jag fisken med Vegeta allkrydda och vitpeppar detta blev väldigt gott

Recept på Skagenröran följ länken nedan

I ”röran” på bilden ovan tillsatte jag ett part droppar citron och lite av löjrommen

matmamman.se/#post15

2 portioner

8 st. små bläckfiskar ( på Lidl går de under namnet bläckfisk filéer )

Fyllning

ben+ tentakler

3 färska chourico korvar ( modell mindre använde extra kryddade i dessa)

kan bytas ut mot 2 frp. bacon

1 liten gul lök

1 vitlöksklyfta

2 rostade brödskivor

ca 1 dl vitt vin

fin hackade oliver ca 10 st.

olivolja

tandpetare

Ta ur benen och tentakler ur bläckfisken och hacka smått. Fräs upp den finhackade löken + vitlöken, lägg i bläckfiskhacket, även de färska chouricorna som ”skalas” innan, hacka sönder allt och fräs ihop, peppra lite, på med vinet. Låt puttra ihop. Ta bort från värmen. Lägg sedan ner de rostade brödskivorna skurna i småbitar+ hackade oliver. Fyll sedan små bläckfiskarna med fyllningen och stäng igen dem med en tandpetare.

Sås

1/2 liten gullök

1 vitlöksklyfta

ca 3 msk tomatpuré

1 skvätt vin ca 1 dl + ca 2-3 dl vatten

1/2 -1 buljong tärning av valfri sort

peppar

olivolja

Fräs upp den finhackade löken + vitlöken. Lägg i tomatpuré, vittvin och vatten + buljongtärning, peppra lite grann. Lägg ner de fyllda bläckfiskarna och låt puttra under lock i ca 15 min.

Klart att servera.

Kan avnjutas med pommes eller ris.

Jag valde dock couscous idag, funkade det med.