matmamman.se

Bilderna är före och efter ugn

Lunch dags

1 Libabröd

riven ost

köttfärssås

kebabkött

2-4 färska champinjoner

tunt skivad rödlök

ugn 225 grader

Lägg Liba brödet på en bakplåtspapper klädd plåt.

Lägg först köttfärssåsen på botten (istället för tomatsås), sedan den riven osten och sist lägger man på resten av ingredienserna.

Nu ska pizzan in i ugnen i cirka 5-8 minuter, eller till den har fått fin färg och osten har smält.

Tips:

Köttfärssåsen hade jag kvar sedan igår, jag gör medvetet alltid mer köttfärssås än vad jag äter upp som jag sedan använder till andra rätter till exempel: pizzabullar, piroger paj m.m.

En Zebrakaka som blev en marmorerad/ tigerkaka fast i två skikt.

Ingredienser:

Den ljusa smeten

3 ägg

2 1/2 dl socker

100 g smält smör

1 dl mjölk

1 msk vaniljsocker

3 1/2 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

Den mörka smeten:

lite mindre än 1/2 av den ljusa smeten

2 – 3 msk kakao

1/2 dl mjölk

Smörjning av form:

Smör eller margarin

Vetemjöl eller ströbröd

Tillagning:

Sätt ugnen på 175 grader

Smält smöret och ställ åt sidan så det blir ljummet, häll i mjölken när smöret är smält. (hjälper till att kyla ner smöret lite)

Smörj och mjöla eller bröa en form med löstagbar botten.

Vispa ägg och socker poröst.

Blanda i mjöl, vaniljsocker och bakpulver (rör med en slickepott, vispa ej).

Rör till sist i smör och mjölk blandningen.

Häll upp lite mindre än hälften av smeten i en annan bunke, blanda i kakao och 1/2 dl mjölk.

Sedan börjar man häll upp en klick mörk smet mitt i formen och mitt i choklad smet klicken så häller man en klick ljus smet och fortsätt så till smeten är slut.

Ställ sedan in kakan på näst nedersta falsen i ugnen och låt den grädda i 30 – 35 minuter.

Känn med en sticka, den ska vara torr när man kollar den.

Ta ut ur ugnen och låt stå ett par minuter sedan vänder man upp kakan på en tallrik och låter kallna.

Min reflektion:

Jag lyckades inte få till lagren på kakan men den blev god ändå.

Receptet på Zebrakakan original är helt annorlunda, men tänkte att det kunde fungera att göra på en klassisk marmor/ tigerkaka smet.

Googla gärna på bild Zebrakaka så förstår ni vad jag menar.

ca 30 stycken

Ingredienser:

100 g smör (rums tempererat ej ett måste)

1 dl socker

1 msk vaniljsocker

1 msk sirap

2 1/2 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

Tillagning

Sätt ugnen på 175 grader.

Mät upp alla ingredienser och lägg i en fryspåse, kläm ut lite luft ur påsen och gör en knut.

Knåda snabbt ihop till en deg.(Sparar disk) Annars lägg allt i en bunke och arbeta snabbt ihop.

Dela degen på hälften och rulla till två längder och lägg på en bakplåtpappersklädd plåt.

Skjuts in i ugnen 10-15 min.

Ta ut plåten och skär längderna diagonalt. Låt kallna helt på plåten.

Förvaras gärna i en plåtburk.

Middag…

Stuvade Idealmakaroner i grädde, mjölk och lite vatten + kryddor(om man har någon favorit krydda testa att ha det i) och salt och peppar.

Halv sats plättar

Ingredienser:

3 dl mjölk

1,75 dl vetemjöl

2 ägg

1 knivsudd salt

smör att steka i

Tillagning:

Häll upp mjölet och saltet i en bunke, vispa snabbt i hälften av mjölken så det blir en någorlunda slät och klumpfri smet. Vispa i äggen och sedan resten av mjölken.

Värm upp plättlaggen.

Sänk sedan värmen till medelvärme på spisen.

Lägg i smör häll i smet. Stek och njut

Dagens lunch: kycklingsallad med ris och jordnötter och currydressing till.

Skar ner kycklingfilé i bitar, stekte upp dem i smör och pressad färsk vitlök+ kryddor. Slängde en ”näve” salta jordnötter på salladen när den låg på tallriken. Mums

2 portioner (eller en portion om man gillar mycket sås)

Ingredienser:

1/2 dl cremefraice eller gräddfil

1/2 dl majonnäs

Italiensk salladskrydda

cayennepeppar

1/2 – 1 klyfta vitlök (pressad)

vatten

Blanda ihop alla ingredienser, späd med vatten tills du får konsistensen/ tjockleken du vill ha. Smaka av.

Ställ in i kylen i burk med tätslutande lock.

Klart

Ska man göra till fler personer så är det bara att dubblera receptet eller antalet gånger mer som behövs.

Dagens sallad bassalladen som tidigare dagar, kebabkött (hemmagjord) några skivor bacon som låg i kylen.

Till detta serverades en hemmagjord vitlökssås. (Dressing/ Såser)

Kebabköttet är gjort efter Zeinaskitchens recept, toppen recept (se nedan)

Jag gjorde kebaben enbart på nötfärs.Gjorde även med spiskummin, det blev jätte gott. Zeina skriver i sitt recept att man ska använda mald kumminpulver och inte spiskummin, men busig som jag är testade jag med spiskummin och det funkade.

http://zeinaskitchen.se/hemmagjord-kebab/

Samma brist på fantasi och samma grundsallad som igår … fast med tinade musslor i.

Lite kvällsgott

Dessa ”bollar” blir inte JÄTTE söta i smaken chokladen och kaffet är mer framträdande i smaken.

ca 12 st.

Ingredienser:

100 g smör

3 dl havregryn

3/4 msk vaniljsocker

3/4 dl socker

1 espresso eller 1/2 dl snabbkaffe

2 msk kakao

cocos

Tillagning:

Blanda ihop allt och rulla till bollar som sedan rullas i cocos. Ställ in dem i kylen tills dem stelnat.

Före och efter bild

Brist på fantasi.

Det fick bli kycklingsallad med mangochutney/ curry dressing (finns recept under dressing/såser)

Jag gjorde en bytta med sallad, finhackad rödlök, gurka, tomater och pasta, sen kan man blanda i vad man är sugen på tallriken till exempel tonfisk, crabbstick.

Ingredienser:

valfritt bröd

vitlöks ost

gul lök

kebabkött

stark ost (eller valfri ost)

Tillagning:

Sätt ugnen på 225 grader. Bred brödet med vitlöksost, lägg på skivad eller hackad lök, sedan kebabkött sist lägger man på skivad ost efter smak. In i ugnen tills mackorna fått fin färg.

ca 2 portioner

Ingredienser:

1/2 – 3/4 dl majonnäs

3 -4 msk bostongurka

1 1/2 msk ketchup

1/2 msk fransk senap (Dijon senap)

1 tsk vitlökspulver

1 tsk paprikapulver

1 gnutta Cayennepeppar

Tillagning:

Blanda ihop alla ingredienser i en bytta. Klart.

Fick vara testpilot för Quornburgare. Rekommenderar dessa varmt, hur goda som helst.

Tog en surdegbrödskiva och stekte gyllenbrun i smör lät överflödigt fett rinna av på ett hushållspapper medans jag stekte Quorn burgarna ca 5 minuter på varje sida. Till detta hade jag en hemmagjord dressing (hamburger dressing finns under dressing/såser kategorin)

Ingredienser:

50 g jäst

6 dl mjölk

1 ägg (är ej ett måste men jag hade i det )

2 tsk salt

ca 1 msk brödkryddor (finns färdig mald i påse, alternativ ta lite fänkålsfrön, kumminfrön och mortla + malda pomeransskal så det blir ca 1 msk kryddor, ta vad du har hemma)

1/2 dl ljus sirap

50-100 g smör (smält)

12- 14 dl rågsikt

eller

som jag gjorde hälften vetemjöl och hälften rågsikt.

Tillagning

Smält smöret och häll i mjölken värm till fingervarmt. Smula jästen och häll på mjölk och smör blandningen.

Häll i resten av ingredienserna förutom 1 dl av varje mjöl sort, vänta även med saltet låt arbeta i ca 5 minuter i maskinen häll sedan i saltet.

Låt degen gå ca 5 minuter till kolla om det behöv mer mjöl. Degen ska lossna från kanterna.

Låt jäsa ca 40 minuter.

Ta upp degen och gör fyra ”kakor” platta eller kavla ut dem till ca 18-20 cm diameter, lägg på bakpappersklädda plåtar.

Ta ut ett hål i mitten ( jag använde en äggkopp för det).

Nagga bröden med en gaffel.

Sätt ugnen på 220 grader

Låt jäsa ca 30 minuter under en bakduk.

Sen in ugnen ca 12-15 minuter.

Låt svalna på galler under bakduk.

Tips:

Angående smöret, det måste ej smältas utan kan läggas i blandningen fast då ska det vara rums tempererat.

Kanske inte ser mycket ut för världen men ack så gott

3-4 portioner

Ingredienser:

1/3- 1/2 pkt kokt pasta använd valfri pasta (jag tog det jag hade hemma havrepasta spiral)

ca 300- 400 gram bacon

1 stor lök

2 vitlöksklyftor

6 färska champinjoner

riven ost

Béchamelsås:

2 msk smör

2 1/2 mjöl

5 dl mjölk

salt & vitpeppar

Tillagning:

Smörj en gratängform.

Béchamelsåsen smält smöret och rör ner mjölet, häll i mjölken under omrörning låt koka upp på medelvärme. Smaka av med salt och peppar.

Skiva champinjoner, hacka löken, finhacka vitlöken och skär baconet i bitar. Lägg lite smör i stek pannan och fräs ihop blandningen som du hackat och skivat. Salta (ta det lugnt med saltet, smaka av) & peppra med både vit- och svartpeppar. Fräs tills löken mjuknat.

Lägg lite béchamelsås på botten av den smorda formen, lägg sedan hälften av pastan på det lägger du bacon och lök röran + riven ost, sedan på med resten av pastan. sedan häller du resten av béchamelsåsen och toppar med riven ost efter tycke och smak.

Sedan in i ugnen på 200-225 grader ca 15- 20 minuter eller tills gratängen fått fin färg, håll koll.

Avnjutes gärna med en sallad till eller varför inte bara gurka och tomat.

Själv hade jag lite ketchup till

Anmärkning:

Jag råkade göra lite för lite béchamelsås det funkade ändå, dock inte så krämig.

utan & med glasyr

18-20 st

Degen:

200 g smör

7 dl vetemjöl

1 ägg

1 tsk vaniljsocker

Fyllningen:

400 g mandelmassa

5 ägg

200 g smör

2-3 droppar bittermandelarom (valfritt men jag hade det i)

Glasyr:

200 g florsocker (ca 3,33 dl)

1 msk citronsaft

0,25 dl vatten

Börja med att ställa fram smör och ägg så de blir rumsvarma.

Smörj formarna

Degen:

Blanda ihop alla ingredienser till degen snabbt, ju mindre man knådar/ blandar degen ju mörare blir kakan. Tryck ut degen lagom tjock i de smorda formarna.

Fortsätt med fyllningen:

Sätt ugnen på 175 grader

Riv mandelmassan i en bunke, lägg ner det rumstempererade smöret vispa till en smidig deg, vispa ner ett ägg åt gången vispa ordentligt mellan varje ägg. Tills det blir en fin och luftig och slät blandning. Fördela smeten jämt i de degbeklädda formarna fyll dem till 3/4. Grädda ca 10 – 15 min. Tills de fått en fin färg.

Ta ut dem ur ugnen låt svalna ca 15 min. Ta ut dem ur formarna genom att vända dem och knacka lätt på botten.

Glasyren: blanda samman och värm alla ingredienserna i en kastrull på spisen till ca 40 grader och pensla sedan på glasyren på mazarinerna.

Tips:

Jag blandar alla deg ingredienserna i en fryspåse stänger påsen och knådar ihop allt till en boll.

19-20 st.

Ingredienser:

1 brk 400 g kikärtor (220 g avrunna)

1 gul lök

3 vitlöksklyftor

saft från 1/2 citron

1 stor bunt bladpersilja

Vegeta krydda eller salt

1-1 1/2 msk mald koriander

ca 1 tsk spiskummin

1 km cayennepeppar ( eller efter smak)

1/2 dl majsmjöl ( funkar med vetemjöl)

olja till fritering

sesamfrön

Tillagning:

Häll kikärtorna i ett durkslag/ sil och låt rinna av ordentligt.

Blanda häll i allt utom mjölet i en mixer, hacka ihop allt smaka av krydda mer om det behövs, häll sedan i mjölet och mixa ihop. Rulla till små puckar och vänd dem i sesam frön. Ställ in kylen så dem får sätta sig i ett par timmar. ( jag friterade dem på bilden efter ca 1 timme) .

Häll i olja i en kastrull och värm. Lägg ner några ”puckar” åt gången låt fritera ca 2 minuter på varje sida rör de ej under tiden.

Lyft upp och låta rinna av på ett papper.

Mumsa på 🙂

Kommentar:

De på bilden friterade jag lite längre än 2 minuter på varje sida. Gjorde några senare och då blev 2 minuter på varje sida ganska lagom. Man får prova sig fram

2-4 portioner

Ingredienser :

100 g kantareller ( mina var förvällda och frysta)

1 1/2 dl vispgrädde

ca 1 dl vatten

kalvfond efter smak

vit- och svartpeppar

maizena redning om tjockare konsistens på såsen önskas (eller annan valfri redning)

Tillagning:

Fräs kantareller, krydda med peppar och häll sedan på fond och grädde + vatten, låt puttra ihop ha på redningen om det behövs.

Gott till pasta, ris, potatis och en stekt köttbit eller kyckling.

2 portioner

Ingredienser:

7-8 små kycklinginnerfiléer

1 pkt bacon

Kryddor som man gillar

Jag hade:

vitlöks och örtblandning + citronpeppar

+ svartpeppar

smör (till stekningen) eller valfritt matfett enligt smak och tycke.

Tillagning:

Jag kryddade kycklingen med vitlöks och örtblandning + citronpeppar, lindade bacon runt och svartpeppar på. Stek gärna i smör.

Klart

Var uttråkad … 1 mini potatisgratäng (Bossen inspirerade mig ha ha) , 1 lasagne, 12 kyckling- & mozzarella muffins.

Locka & pocka

Före och efter

Picklad rödlök

Ingredienser:

1 dl ättika

2 dl socker

3 dl vatten

2-3 rödlökar

1 glasburk

Tillagning

Skiva rödlöken tunt

Koka upp ättika. socker och vatten. Häll den varma ”lagen” över den tunt skivade rödlöken, som du lagt i en väl rengjord glasburk. Låt gärna stå till dagen efter. Förvaras kallt.

Ingredienser:

1 bit haloumi

1 ägg

vetemjöl

pankobröd eller ströbröd

smör eller valfritt fett för stekning

Tillagning:

Skiva haloumin, vänd skivorna först i vetemjöl, sedan i det uppvispade ägget och sist i ströbrödet. Stek i valfritt fett, jag stekte haloumin i smör.

Tips:

Den picklade löken håller ett tag i kylen, kan ätas som tillbehör till annan mat också.

2 portioner

8 st. små bläckfiskar ( på Lidl går de under namnet bläckfisk filéer )

Fyllning

ben+ tentakler

3 färska chourico korvar ( modell mindre använde extra kryddade i dessa)

kan bytas ut mot 2 frp. bacon

1 liten gul lök

1 vitlöksklyfta

2 rostade brödskivor

ca 1 dl vitt vin

fin hackade oliver ca 10 st.

olivolja

tandpetare

Ta ur benen och tentakler ur bläckfisken och hacka smått. Fräs upp den finhackade löken + vitlöken, lägg i bläckfiskhacket, även de färska chouricorna som ”skalas” innan, hacka sönder allt och fräs ihop, peppra lite, på med vinet. Låt puttra ihop. Ta bort från värmen. Lägg sedan ner de rostade brödskivorna skurna i småbitar+ hackade oliver. Fyll sedan små bläckfiskarna med fyllningen och stäng igen dem med en tandpetare.

Sås

1/2 liten gullök

1 vitlöksklyfta

ca 3 msk tomatpuré

1 skvätt vin ca 1 dl + ca 2-3 dl vatten

1/2 -1 buljong tärning av valfri sort

peppar

olivolja

Fräs upp den finhackade löken + vitlöken. Lägg i tomatpuré, vittvin och vatten + buljongtärning, peppra lite grann. Lägg ner de fyllda bläckfiskarna och låt puttra under lock i ca 15 min.

Klart att servera.

Kan avnjutas med pommes eller ris.

Jag valde dock couscous idag, funkade det med.

Ingredienser

400 g sköljda svarta bönor (1 burk)

3 dl mandelmjöl

1 ägg

1 riven gul lök

1 riven vitlöksklyfta

1 dl hackad koriander

1 tsk kajennpeppar

1 tsk salt

2 dl sesamfrön

Tillagning:

Mosa bönorna med en ballongvisp i en bunke, blanda ihop resten av ingredienserna förutom sesamfröna ordentligt i bunken. Forma ”smeten” till fyra biffar och vänd i sesamfröna.

Ställ kallt i kylen tills du ska tillaga dem (så de får ”sätta” sig lite)

Stek dem sen i en stekpanna eller grillpanna 2-3 minuter på varje sida.

Min variant:

Mosade mina bönor med en potatisstöt funkade det också.

Sedan hade inte tillräckligt med mandelmjöl hemma så jag tog ca hälften mandelmjöl och hälften majsmjöl.

Pressade saften ur en lime för smaksättning.

Hade inte heller färska koriander hemma så jag tog mald koriander ca 1 ½ – 2 tsk.

Tog lite mindre salt i och hade i Vegetakrydda istället, duttade även i lite rökt paprikapulver.

Stekte mina biffar i olja och smör.

Till hade jag små potatiskroketter dessa gjorde jag på lite kallt mos som jag hade i kylen. Formade dem, vände dem i mjöl, ägg och pankobröd (funkar med ströbröd också) sedan stekte jag dem tillsammans med ”biffarna”.

Tips: Kan användas till burgare också.

8 dl vetemjöl special

5 tsk bakpulver

1 tsk salt

5 msk olivolja

3 dl kallt vatten

Inbakad ost i kanterna (mozzarella)

Gouda ost på pizzan

tomatsås

tonfisk

paprika

225 grader

15 minuter ca

Notera att det är tjockbotten och extra kant.

Tillbehör

Kryddade den kokta potatisen med samma kryddor som köttbullarna + Chiliexplosion.

+ prinskorvar

Dryck till:

1 stort glas iskall mjölk.

Ingredienser:

300 g (nöt)färs

1 äggula

lite mjölk och lite ströbröd

salt och vitpeppar + svartpeppar krydda ordentligt.

Rulla, stek i smör.

Tips:

Riven rå eller stekt lök är gott att ha i färsen, sedan brukar jag ha i en skvätt kalvfond i mina istället för salt.

900 g kycklingfilé
2 paket bacon
2 st grönpepparsås
3 dl grädde 40%
3dl créme fraiche
3dl mjölk
champinjoner färska / burk gärna hela
gröna ärtor
riven ost
vitlökspeppar
ev grillkrydda

Ugnen 225

Strimla och stek bacon.
Plocka bort baconet och lägg undan på en tallrik.
Bryn kycklingen i baconfettet.
Krydda med vitlökspeppar och lite grillkrydda/ kyckling grillkrydda.
Lägg kycklingen i en form.
Strö på bacon, champinjoner och ärtor.

Blanda créme fraiche, mjölk och grönpepparsåspulver.
Rör sedan ner grädde

Häll såsen över kycklingen.
Strö på ost.
In i ugnen 30-45min

Servera med ris, bulgur eller pasta

Ingredienser tårtbotten

2 stora ägg

1 dl florsocker

1 dl vetemjöl

Ingredienser passioncurd

5 mogna passionsfrukter

2 stora äggulor

1 dl strösocker

50 g smör tärnat

Ingredienser vit chokladmousse

2 gelatinblad (jag tog 1 tsk gelatinpulver utblandat i msk vatten motsvarar 2 gelatinblad)

350 g vit choklad, fint hackad

6 dl grädde (40 % tog jag)

Tårtbotten

Sätt ugnen 175 grader. Smörj och mjöla en 20 cm springform.

Vispa ägg och florsocker riktigt vitt och poröst. Detta är viktigt då kakan inte innehåller något bakpulver, så vispa ordentligt.

Sikta mjölet och vänd ner.

Häll smeten i formen och grädda ca 12-15 min. Låt svalna.

Passionscurd

Halvera frukterna och skrapa ur köttet i en tjockbottnad kastrull.

Tillsätt resterande ingredienser och låt sjuda upp försiktigt. Koka inte krämen då den kan spricka. Täcker krämen baksidan på en sked är den färdig.

Sila bort kärnorna och ställ krämen åt sidan. Lägg plastfilm över ytan så att det inte bildas skinn.

Vit chokladmousse

Lägg två gelatinblad i blöt i kallt vatten eller alternativ 1 tsk gelatinpulver i 1 msk kallt vatten.

Koka upp 2 dl av grädden och slå över den hackade chokladen. Tillsätt gelatinbladen. Rör samman så att chokladen och gelatinet smälter.

Vispa upp resterande 4 dl grädde till medelfasta toppar. Vänd ner i den vita chokladen.

Montering

Dela tårtbotten i två. Lägg en tårtbotten i botten av en 24 cm springform.

Bred ut passionscurden och på den nedersta tårtbotten.

Häll nu över moussen så att den täcker hela tårtbotten och blir gömd under moussen. Jämna ut ytan och ställ i kylen i minst 4 timmar eller alternativ i frysen i ca två timmar.

Om du ställer tårtan i frysen ta ut den och låt stå i rumstemperatur i 30 minuter innan servering Garnera gärna med fruktköttet från en passionsfrukt och lite hyvlad vit choklad vid servering, själv dekorerade jag den med lite påskkycklingar och en liten söt hare.

Tips:

Jag använder gelatinpulver för att jag tycker att det är enklare att arbeta med.

Och dekorationen kan man anpassa efter tillfället som tårtan bjuds.

och en mindre lyckad kladdkaka med färskost, nötter och Polly godis i.

På påskafton var hela familjen bjudna till dotter med sambo, jag hade den stora äran att fixa efterrätten. Det blev en mycket uppskattad, Vit chokladmoussetårta med en fyllning passionscurd.

Bakad potatis och Skagenröra (finns recept i mappen Röror) blev gårdagskvällens middag. Mums

Ingredienser:

1/4 finhackad rödlök

1 bunt finhackad dill

2 – 3 dl gräddfil

1 dl majonnäs

en gnutta cayenne peppar

lite vitpeppar

800 gram oskalade räkor

Tillagning:

Skala räkorna. Rör ihop resterande ingredienser och blanda sedan ner de skalade räkorna.

Lördagskvällens ”mellomys” med dotter och hennes lilla familj

Mums! lördags frukost (surdegsbröd) recept finns i bröd mappen

2 bröd

300 g rågmjölsurdeg

550 g vatten (5,5 dl)

850 g (14,7 dl) -875 g vetemjöl

20g -25g salt (1 – 1,33 msk).

Ca ½ dl rapsolja

Låt jäsa (jag lät degen stå i ca 6-7 timmar)

Vek brödet ett par gånger, sen delade jag upp degen i två bitar och la i varsin bröd form som jag klätt med en mjölad diskhandduk, på med plastfolie och en gummisnodd runt så plasten hölls på plats. In i kylen där den fick kall jäsa till morgonen. På morgon hällde jag upp bröden på en bakplåtspapper klädd plåt, skar några snitt i brödet. Lät jäsa i rumstemperatur tills ugnen uppnått sin temperatur.

250 grader 15 min och 200 grader 15-20 min.

Innertemperatur på brödet 94-95 grader.

Tips:

Mjölet jag hade i är Finax Manitoba Cream+ vetemjölspecial.

Valde köra med varmluftsugn:225 grader i 13- 15 minuter, sedan sänkte jag till 175 grader (varmluft) och satte i termometern väntade tills innertemperaturen uppnått 95 grader då var brödet klart.

Nästa gång ska jag baka brödet i vanlig ugnsvärme (utan varmluft) med det högre temperatur förslaget + vatten i en ugnsfast skål i botten de första 15 min. (sen tar jag ut vattnet).

4 portioner

Ingredienser:

250-300 gram färs (valfri)

1 gul lök

1 burk Dolmio sås

champinjoner (1/2 ask hade jag i)

bladspenat (1/3 av en stor påse)

cremefraice

kalvfond efter smak

svart- och vitpeppar

olja eller smör

kokt spagetti (så mycket som man brukar ha i vanliga fall när man kokar pasta)

riven ost + mozzarella

Tillagning:

Sätt ugnen på 225 grader

Hacka och fräs löken i valfritt matfett tills den blir lite mjuk. Lägg sedan ner färsen tillsammans med löken, hacka sönder och bryn färsen, peppar och ha i lite fond. Lägg sedan ner champinjoner och bladspenat. fräs med dem en stund. Sedan häller man på burken med Dolmio och 1/2 burk med vatten. Till sist lägg i cremefraicen, rör runt och låt allt koka ihop.

Smörj en ugnssäker form. Lägg lite sås på botten sedan ett lager spagetti sedan färsen och riven ost emellan, översta lagret ska vara spagetti och på toppen riven ost och mozzarella. In i ugnen tills gratängen fått en fin färg.

Tips:

Dolmion kan självklart bytas ut mot 1 burk tomater och lite tomatpuré, krydda upp med lite vitlök och lite örtkryddor torkade eller färska.

Jag hade bladspenat och champinjoner i för det var det jag hade hemma, men det är valfritt vilka grönsaker man vill ha i.

Mozarellan är inget måste, hade det hemma och behövde göra av med den så den åkte i av bara farten.

Ett tips angående löken riv den så är det ingen som märker av den (skippa den om någon är allergisk)

Om någon tycker att min gratäng ser liten ut, så gjorde jag bara på hälften av köttfärssåsen.

Det jag inte åt upp idag, frös jag ner i portionsbitar (bra att ha till en snabbmåltid)

4 plättar

Ingredienser:

1 dl keso

1/2 krm salt

1 ägg

1 – 1 1/2 msk vetemjöl

Tillagning:

Mixa keso med ägget + blanda ner salt och vetemjölet.

Stek 4 plättar i valfritt matfett jag tog lite smör/ olja.

Tips:

Man kan ha i en gnutta vaniljsocker om man vill äta dem med till exempel sylt.

Jag valde att göra toast av dem. När de var färdigstekta bredde jag på lite Dijon senap. la på ost och rökt skinka, la dem dubbla. Värmde på dem lite till så osten smälte. (inget vaniljsocker i de jag gjorde)

Ingredienser:

Majonnäs

Filmjölk

Curry (mango curry från Santa Maria)

Mangochutney

Tillagning:

Blanda majonnäs och filmjölk till en lagom konsistens.

Blanda i curry och mangochutney efter smak och behag.

Låt det stå och dra en stund.

Tips:

Man kan byta ut filmjölken mot gräddfil, cremefraice eller vatten.

Man kan också spä ut dressingen/ såsen med vatten ifall man vill ha en tunnare dressing/ sås.

Denna sås fungerar som sås till exempel till kycklingnuggets och ris eller till en sallad.

Ingredienser:

Kycklingfilé

Ägg

Vetemjöl

Panco eller ströbröd

Kyckling allkrydda eller vanlig allkrydda

Valfri peppar:

Vitpeppar

Citronpeppar

Vitlökspeppar

Tillagning:

Skiva kycklingfilén i cm tjocka skivor,

Krydda kycklingskivorna och vänd dem först i mjöl, sedan i det uppvispade äggen sist i pancon eller ströbrödet,

Stek sedan kycklingbitarna i en blandning av smör och olja.

Tips:

Klyftpotatisar och sallad eller ris och en god sås till.

Till exempel kall currysås (kolla under menyn såser)

Ingredienser:

kycklingfilé

lök

vitlök

curry (rödcurry pasta eller pulver)

mangochutney

cocosmjölk ( alternativ valfri grädde)

Tillagning:

Fräs finhackad lök och vitlök tillsammans med valfri curry i lite smör eller olja.

Fräs med de tunt skivade kycklingfiléerna.

Krydda med salt och peppar (själv tar jag kycklingfond istället för salt)

Häll på cocosmjölken och mangochutney och låt puttra ihop.

Tips:

Mangochutney kan man välja bort om man av någon anledning inte vill ha det i.

Man kan ha i fint strimlade morötter låt dem fräsa med i lök och curryn i så fall.

Broccoli, champinjoner, paprika är också goda grönsaker att ha i.

Självklart kan man göra denna gryta på valfri del av kyckling.

Cocosmjölken kan bytas ut mot valfri grädde.

Som sagt var kolla vad som finns hemma.

Ingredienser:

Potatis (mjölig sort)

Vispgrädde

Vitlöksklyftor

Riven ost

Salt & peppar

Tillagning:

Sätt ugnen på 200 grader.

Smörj en ugnssäker form.

Skala och skiva potatisen.

Varva varje lager med potatis med riven ost, pressad vitlök , salta och peppra ordentligt.

Toppa gratängen med riven ost.

Häll sedan grädde, ca 1 cm under toppen av översta lagret potatis.

In i ugnen ca 40 minuter, sedan brukar jag sänka värmen till 175 grader och känna med en sticka med jämna mellanrum tills potatisen är mjuk/ klar, beroende på ugn och mängd potatis total tid ca 1 – 1 1/2 timme.

Tips:

Om man inte gillar vitlök så kan man självklart väja bort det.

Om man vill ha en ”lättare” variant så kan man ta mini matlagningsgrädde (Mildas mini matlagningsgrädde tycker jag personligen fungerar bäst)

ca 30 st.

Ingredienser:

100 g smör

1 ½ dl socker

2 msk ljus sirap

2 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

1 msk pepparkakskrydda

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader

Blanda alla ingredienser till en deg. Rulla två längder och lägg på en bakplåt.

Platta till dem lite med en gaffel.

Grädda i ca 15 minuter.

Ta ut dem ur ugnen, låt svalna några minuter innan de skärs i snittar.

Görs endast på en ingrediens

Ingrediens:

10 dumlekolor (eller så många som önskas)

Gör så här:

Sätt ugnen på 180 grader.

Ta av pappret från dumlekolorna och sprid ut dem på en plåt med bakplåtspapper.

Ställ plåten i ugnen och grädda kolorna i ca 5 minuter, håll koll så de inte bränns.

Tips:

Det är även gott att ”strössla” lite hackade jordnötter eller flingsalt över.

Ingredienser:

1 liter mjölk

50 g smör

2 pkt jäst

2 tsk salt

4 msk sirap

7 dl rågsikt

ca 17 dl vetemjöl

2 tsk hjorthornssalt

Tillagning:

Smält smör och häll på mjölk och värm till 37 grader. Rör ut med jästen i en degbunke. Tillsätt salt, sirap och nästan allt mjöl blandat med hjorthornssaltet. Blanda till en seg och smidig deg. Låt jäsa i 30 minuter. Dela i 16-20 ämnen, trilla runda bullar och kavla ut till tunna brödkakor. Nagga och grädda några minuter på båda sidor. Högsta temperatur i vanlig ugn på varm plåt

Jag hade 6 dl filmjölk kvar, så jag fick dryga ut med något och detta något fick i detta fall bli 2 dl grädde som också behövdes göras av med. Brödkryddorna jag använde var 1 msk malda pomeransskal + ½ msk fänkål och ½ msk kummin som jag malde sönder i morteln. Tog hälften mörk och hälften ljus sirap och så hade jag en påse med pinjenötter som jag behövde göra av med, de åkte också i.

Vad vill jag säga med detta? jo att man inte alltid måste följa ett recept slaviskt.

Grundreceptet:

14 dl rågsikt (ca 770 g)

2 msk brödkryddor

1 msk salt

4 tsk bikarbonat

8 dl lättfil

1 dl brödsirap

Smörj 2 avlånga formar som rymmer 1 1/2 liter med matfett (för 2 bröd).

Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Rör ner lättfil och sirap. Fördela degen i formarna.

Sätt in formarna i kall ugn i nedre delen av ugnen. Sätt ugnen på 175°C.

Grädda bröden ca 1 timme.

Stjälp upp bröden på galler för att svalna.

Tips: Brödet som inte äts med en gång bör frysas ner.

Idag gjorde jag en räksmörgås på en skiva av brödet, kan säga att det funkade, glömde dock ta en bild.

Ingredienser:

1 dl socker

1 ägg

2 dl kylskåpskall Nutella

2 dl vetemjöl

0.5 tsk bakpulver

Gör så här:

Vispa ihop ägg och socker Tillsätt den kylskåps kalla Nutellan och rör till en slät smet Blanda ner vetemjöl och bakpulver och arbeta ihop till en deg. Dela degen i 2 delar och rulla varje del till en längd. Dela längderna i 12 bitar. Lägg på bakplåtsklädd plåt platta till ställ kallt i 10 min. Grädda kakorna i ugnen på 175 grader i ca 8-10 minuter. Låt gärna kallna på galler.

Idag startade jag min blogg!

Men det jag vill börja med, är att dela med mig av vad jag bakade igår.

Det blev Kavring, då jag hade filmjölk som behövdes göras av med och det är ju dumt att slänga fullduglig ”mat”, slängde även ner en påse pinjenötter.

Dumlekakorna var det min kära syster som fick mig att testa, för enligt henne var de SÅ enkla att göra, hon hade rätt och goda är de också. Tack kära syster .