matmamman.se

Ingredienser:

kycklingfilé

purjolök

vitlök

curry (mangocurry är min favorit)

mangochutney

smör & rapsolja

creme fraiche & mjölk

kycklingfond

Vegeta krydda (allkrydda)

(peppar om så önskas)

(crabbsticks)

Tillagning:

Skär ner kyckling i tunna skivor och purjolöken i strimlor

Fräs upp curry med purjolök i matfett (smör & rapsolja)

Lägg i kycklingen och låt den steka med krydda med lite Vegeta eller allkrydda

Lägg i en klick creme fraiche och späd ut med mjölk

Häll i några droppar kycklingfond

Peppra om så önskas

Äts med valfritt tillbehör

Tips:

Jag la i några crabbsticks som låg i kylen, funkar bra med kycklingen.

Även andra skaldjur blir gott i denna sås även tillsammans med kycklingen.

1 portion

Ingredienser:

2 1/2 dl mjölk

1 dl Idealmakaroner

en skvätt smör & rapsolja

allkrydda

svartpeppar

vitpeppar

lökpulver

Tillagning:

Koka upp mjölken

Häll i makaronerna

Krydda

Låt sjuda på svag värme, under omrörning tills makaronerna är färdig kokta ca 20 minuter

Smaka av

Tips:

Om man vill ha mer ”såsiga” makaroner häll i lite mer mjölk

Jag hade i olika kryddor men det räcker med salt och svartpeppar.

Detta har inget med mat att göra.

Men det är första gången jag ger mig på att virka en ”Nisse”

Blev ganska nöjd med resultatet trots små fel och brister

Färgerna blev lite missvisande på bilden

Mössan är grå och kroppen natur färgat garn + en rosa/beige näsa

För beskrivning:

http://www.skapamer.se/virkmonster-tomtar-trattkantareller-i-korg-amigurumi

Ingredienser:

3 ägg

2 1/2 dl socker

ca 100 g rumsvarmt smör

3 1/2 dl vetemjöl

1 dl grädde eller mjölk

2 tsk bakpulver

3/4 msk vaniljsocker

1/2 msk ”mortlade” kardemumma kärnor eller mald

Tillagning:

Sätt ugnen på 175 grader

Smörj och ”bröda” en form

Vispa ihop smör och socker tills det blir krämigt

Vispa ner ett ägg åt gången

Rör ner resterande ingredienser (med till exempel en slickepott) VISPA EJ

Häll smeten i den smorda och bröade formen

Ställ kakan på näst sista falsen i ugnen (långt ner)

Grädda kakan i 30- 40 minuter

Känn med en sticka, stickan ska vara torr när kakan är klar.

VARNING BERONDE FRAMKALLANDE !!!!!

men rackarns vad gott

Ingredienser:

1 skvätt Xanté (2-3 cl)

1 skvätt Smirnoff (2-3 cl)

Sprite

1 Piggelin (isglass)

is

Tillagning:

Häll i alkoholsorterna

Fyll upp med Sprite

Is efter tycke och smak

I med Piggelinen och ett sugrör

Drick och njut

Tips:

Jag mäter inte så det blir lite som det blir därav namnet Piggelin à la matmamman

4 portioner

Ingredienser:

500 g gula ärtor

2 gula lökar ( skalas och hackad)

2-3 buljongtärningar

1- 1 1/2 tsk timjan

2 lagerblad

12 kryddpepparkorn

ett par kvarn tag vitpeppar

1 tsk salt

1 1/2 l vatten till blötläggningen av ärtorna

1 1/2 l vatten till kokningen av ärtorna

Tillagning:

Låt ärtorna stå i blöt i ca 1 1/2 liter vatten i 12- 24 timmar

Jag lät mina ärtor stå i 24 timmar i blöt (bytte vatten 2 ggr)

Häll av blötläggnings vattnet

Lägg i ärtorna i kastrullen tillsammans med 1 1/2 liter vatten + 1 tsk salt

Låt koka upp skumma ordentligt

Lägg nu i resten av ingredienserna

Låt stå och puttra i 1 – 1 1/2 timmar, under lock

Ta upp skalen som flyer upp till ytan ett par gånger under koktiden

Häll i mer vatten om du vill ha en tunnare soppa och smaka av

Tips:

Jag använder kalv och ox buljong men vill man ha hel vegetariskt så ta grönsaksbuljong

De sista 20-30 minutrarna la jag i en köttkorv som fick lov att koka med.

Serveras med en klick av grannens hemmagjorda senap

Ärtsoppan går bra att frysa ner, jag häller i soppan fryspåsar i lagoma portioner

bara att ta upp och värma dagar man inte har ork, tid eller lust att laga mat.

Fick bli lite snabbmat, hade en ”klutt” köttfärssås i kylen

Ingredienser:

1 pitabröd

köttfärssås

isbergssallad

rödlök

tomat

majonnäs eller annan dressing

Tillagning:

Värm upp pitabrödet i brödrosten

Värm köttfärssåsen

Skär upp pitabrödet

Fyll med alla ingredienser

Tips:

Jag tog lite majonnäs på salladen då jag varken hade ork att göra eller gå ut och köpa dressing/sås

Ingredienser:

ca 1/3 frp färsk jäst

6 dl fingervarm vatten (ca 37 grader)

2 msk olivolja

1 tsk salt

13 dl vetemjöl ( jag blandade Mantobiamjöl och vetemjöl)

50 g valnötter

sesam- och vallmofrön

olivolja och vatten till pensling

Tillagning:

Hacka valnötterna och blanda ihop alla ingredienser i en bunke

Låt degen arbeta i ”assistent” i ca 10 minuter

Degen blir ganska lös

Täck bunken med plastfolie

Låt jäsa i 2 timmar

Sätt ugnen på 250 grader

Häll upp degen på bakplåtspapper och dela i två delar

Forma dem till limpor, så gott det går (mjöla händerna lite)

Pensla med olivolja och vatten

Strö över sesam- och vallmofrön

När ugnen är uppvärmd

Låt grädda i 10 min i 250 grader

Sänk sedan värmen till 150 grader och låt brödet grädda i ca 20 minuter till

Ta ut ur ugnen och låt kallna på galler under duk.

I denna Stroganoffen hade jag i lite Fransk senap i övrigt se receptet: matmamman.se/#post94

Ingredienser:

lövbiff

gul lök

vitlöksklyfta

trattkantareller

grädde

salt & peppar

matfett (smör använder jag)

Tillagning:

Finhacka löken

Fräs upp den i smör

Lägg i trattkantareller, låt fräsa med löken

Salta och peppra

Strimla lövbiffen och stek den tillsammans med svamp och lök

Pressa i vitlök

Salta peppra lite till

Häll på grädde och låt puttra ihop

Bossens kvällstoast (första i ordning gjord till vänster)

min toast Skagen

Så gott

Bossen lagade middag: nötburgare i toastbröd med tre sorters ost

Provsmakade en därav avsaknaden av en och de blev mumsiga

4 mindre biffar

Ingredienser:

1 brk tonfisk i olja

1 bit purjolök (ca 1 dm tog av den nedre delen på purjon)

dill

torkad eller färsk persilja

1 ägg

3-4 msk vitlöksost (t.ex. crème bonjour)

1 nypa chiliflakes (eller lite peppar)

Tillagning:

Värm upp ugnen 200 grader

Skär ner purjolöken, dillen och persilja

Rör ihop alla ingredienser i en skål pressa i vitlöken

Blanda ihop ordentligt

Portionera ut ”smeten” i fyra formar eller tre om man vill ha dem lite större

Jag använde en ”silikonplåt” se nedan.

Ställ in i ugnen i ca 25-30 minuter (det räckte med 25 minuter)

Ta ut dem ur formarna med en gång, så botten delen får stelna ordentligt.

Tips:

För 4 portioner gör 3 gånger smeten ovan

Visar bild på formen jag använde

Silikonformen behöver inte smörjas

1 portion

Ingredienser:

musslor

1/4 gul lök

2 vitlöksklyftor

ca 1 1/2 dl vitt vin eller vitt matlagningsvin (det använde jag)

kycklingfond

persilja (funkar med torkad)

chiliflakes

vitpeppar

matfett

parmesan

Tillagning:

Börja med pastan den blir klar ungefär samtidigt som musslorna

Finhacka lök och vitlök

Fräs upp lökhacket i valfritt matfett

Häll på chiliflakes efter tycke och smak

Häll i en skvätt börja med en ca tesked kycklingfond (det är den enda sältan jag har i), vinet och persiljan

Dra ett par kvarn tag vitpeppar över

Smaka av

Låt koka upp lägg i musslorna så de blir genom varma

Låt ej koka för länge

Häll anrättningen över den färdig kokta och avrunna pastan

Toppa med parmesan

Hugg in

Ingredienser:

lövbiff

vitlöksost

1 ägg

ströbröd

mjöl

vitlökspulver (eller pressad vitlök)

salt & peppar

matfett till stekningen

Tillagning:

Lägg ut lövbiffen krydda med salt, peppar och vitlökspulver eller pressad vitlök

Lägg på en klick med vitlöksost

Vik och tryck ihop lövbiffen ordentligt runt om

Vänd i vetemjöl sedan i ägg och till sist i ströbröd

Stek i stekpanna på medel hög värme i matfett (jag använde smör & rapsolja)

Stek på varje sida i några minuter, tills paneringen har fått fin färg.

Klar att ätas med valfritt tillbehör till exempel en sallad, ris, potatisklyftor, pommes eller gratäng

En snabb, smakrik och god rätt

Ingredienser:

räkor (så många som man vill ha)

1/4 gul lök

2 vitlöksklyftor

kycklingfond

ca 1 dl grädde

curry (jag tog Indian Mango Curry från Santa Maria)

valfritt matfett (smör & rapsolja använde jag)

Tillagning:

Börja med att koka riset så bir det klart medans man tillagar resten

Fin hacka vitlök och löken

Fräs upp bägge löksorterna tillsammans med curry efter smak

Lägg i de skalade räkorna

Häll på grädden och en skvätt kycklingfond

Låt puttra ihop

Klart att ätas

Plötsligt ringer det på dörren och där står grannen som har bakat och vill att jag ska smaka ….

Jag och dottern åt kräftor de andra som var med gillar inte kräftor så de fick välja på två sorters pizza: Salami, rökt skinka och bacon pizza + Vegetarisk pizza

www.matmamman.se/#post132

www.matmamman.se/#post131

Till efterrätt bjöd dottern på

Ingredienser:

1 frp pizzadeg + tomatsås

1 frp bacon

1 frp salamichips

ca 150 g rökt skinka

svartpeppar

1 mozzarella (boll)

riven ost

Tillagning:

Sätt på ugnen 200 grader

Rulla ut degen på bakplåt med bakplåtspapper på

Bred ut tomatsåsen

Lägg på riven ost

Skär baconet i tre delar och lägg på skiva för skiva

Strimla skinkan tunt

Lägg allt på pizza degen

Lägg på salamichipsen

Smula över mozzarellan

Vrid några kvarn tag svartpeppar

In i ugnen

ca 15 – 20 minuter

Ingredienser:

1 frp färdig pizza deg+ tomatsås

1 brk kronhjärtan

färska champinjoner

4 Quorn filéer (tinade)

grön paprika

allkrydda

svartpeppar

1 mozzarella (boll)

riven ost

Tillagning:

Sätt på ugnen 200 grader

Rulla ut degen på bakplåt med bakplåtspapper på

Bred ut tomatsåsen

Lägg på riven ost

Skär Quorn filéerna i mindre bitar krydda med lite allkrydda

Skiva champinjonerna tunt

Skär paprikan i mindre bitar

Dela Kronhjärtan i halvor

Lägg allt på pizza degen

Smula över mozzarellan

Vrid några kvarn tag svartpeppar

In i ugnen

ca 15 – 20 minuter

Quornburgare, mos och ett stekt ägg fick bli dagens kulinariska lunch

Innehåll på en höft

ca 2 dl surdeg (vete o råg)

ca 20-25 g jäst

en skvätt smör o rapsolja (ca 1 dl)

ca 6 dl vatten (lite varmare än fingervarmt från kranen)

blandade Mantobia mjöl+ vetemjöl (ca 12 dl)

1 msk salt

ca två tryck på honungsflaskan

Blandade ihop allt förutom saltet

Lät gå i köksmaskinen i ca 10 – 15 minuter

hällde i saltet och lät maskinen gå ca 5 minuter till

Täckte bunken med plast och ställde i det varmaste minst dragfria rummet jag har(badrummet vid handduks torken)

Lät degen stå i ca 4 timmar

Tog upp degen på mjölat bord och vek den till en limpa (knåda ej)

La limpan på en bakplåtpappersklädd plåt

Jäste degen i ca 30 minuter täckt med en bakduk

Värmde ugnen under tiden till 250 grader

När degen jäst klart

Kastade in 1 dl vatten i ugnen

Sänkte ugnen till 200 grader

Ställde in brödet i ugnen

Lät grädda 40- 50 minuter

Tog brödet ut och lät svalna på galler under bakduk.

4 paprikor

Ingredienser:

4 gröna paprikor (valfri färg)

ca 250g – 300g nötfärs (valfri färs)

ca 2-3 dl kokt ris

2 vitlöksklyftor

1 gul lök

spiskummin

koriander (pulver)

Vegeta allkrydda

några droppar Tabasco

vitpeppar

Kikkoman soja

lite fetaost (om man gillar det men behövs ej)

riven ost

Tillagning:

Sätt ugnen på 225 grader

Hacka löken och fräs upp i smör och rapsolja ( valfritt matfett)

Lägg i färsen och låt den steka med

Pressa i vitlöken och häll i resterande kryddor efter smak

Lägg i det kokta riset och blanda ihop väl

Smaka av krydda mer om så önskas

Skär av toppen på paprikorna och ställ dem i en ”smörad” form

Fyll dem till hälften smula i lite feta ost

Fyll paprikan med resten av färs/ris blandningen

Toppa med riven ost efter smak och behag

På med paprika locken och ställ in i ugnen i ca 45 minuter

Tips:

Jag la även i lök skuren i klyftor och små champinjoner, lät dem steka med i formen.

3–4 portioner

Ingredienser:

ca 900 g kycklingfilé

1 påse Santa Maria Tandoori Chicken Spice Mix

1 påse Santa Maria Raita Spice Mix

4 dl turkisk yoghurt

smör& rapsolja / matfett till stekning

ris

Tillagning:

Skär kycklingen tvärs över i längder

Blanda ihop 2 dl av yoghurten med tandoori mixen

Lägg ner kycklingen (jag lät det stå en stund i kylen)

Blanda i en annan bunke resterande av yoghurten med Raita mixen ställ in i kylen minst 15 minuter

Stek kycklingen i stekpanna på medelvärme, medans riset kokar

Klart att avnjutas

6 biffar

Ingredienser:

1 frp stora kokta vitabönor (380 g)

1 ägg

3/4 dl ströbröd

2 vitlöksklyftor

1/2- 1 gullök

1/2-1 dl riven parmesanost

1 knivsudd sambalolek

Vegeta allkrydda eller annan allkrydda (fungerar säkert också med vanligt salt)

några kvarn tag vitpeppar

valfritt matfett till stekningen

Tillagning:

Låt bönorna rinna av, mosa dem sedan i en bunke (jag använde potatisstöten)

Riv löken, pressa vitlöken och blanda i detta med resterande ingredienser

Forma till 6 st biffar

Stek dem i valfritt matfett, jag stekte i smör och rapsolja, på medelvärme.

Jag råkade steka dem på lite för högvärme, men trots det blev de goda ändå.

2 portioner

Ingredienser:

4 små kycklinginnerfiléer

ca 100 g kantareller (eller annan svamp)

ca 100 g bladspenat

1 gullök (mindre)

2 vitlöksklyftor

1/2 brk creme fraiche

1 dl grädde

salt & peppar både svart och vit

kycklingfond

en skvätt citron

smör eller valfritt matfett till matlagningen

Tillagning:

Koka pasta tillräckligt för två personer

Hacka lök och vitlök

Rensa och skär ner svampen i bitar

Skär kycklingen i små bitar

Fräs upp den hackade löken och vitlöken, så att den blir mjuk

Lägg i svampen salta och peppra lätt

Nu ska kycklingen fräsa med en stund, peppra lite + kycklingfond

i med spenaten och några droppar citron

Häll i creme fraice och grädden låt puttra ihop

Smaka av

Tips:

Om man vill ha såsen tunnare så kan man ha i lite vatten

Köttfärssås (istället för tomatsås för matigare pizza) på ett Libabröd, riven ost, musslor och räkor

Lite kryddor på toppen (svartpeppar och någon ört krydda)

Skjuts in i ugnen den ska vara på det varmaste

Ta ut när den fått fin färg

Innehåll

tortillasbröd

köttfärssås med valfri smaksättning

riven ost ( mozzarella + annan riven ost på dessa)

Tillagning:

Värm ugnen med grillfunktionen 225 grader

Fyll tortillasbröden med färs och rulla ihop

Lägg i smord form

Strö över den rivna osten

In i ugnen tills ”rullarna” får en fin färg

Tips:

Avnjutes gärna med en sallad till

Innehåll:

1 frp valfria nudlar (med kryddpåse i vissa har en olja i också i detta fall använd båda påsarna)

musslor eller räkor efter behag

chiliflakes

ca 1 tsk fisksås

några droppar sesamolja

ca 1-2 msk Maggisås (eller något annat salt kanske en bit buljongtärning eller en skvätt kalvfond eller annan fond efter tycke och smak)

vatten

Tillagning:

Krossa nudlarna, lägg dem i en liten kastrull, tillsammans med kryddorna som låg i nudelpåsen och resterande i receptet

Jag kokar upp vattnet i vattenkokaren om man inte har det så är det bara täcka allt med vatten och koka upp

Låt koka tills nudlarna är klara

Tips:

Ibland så kryddar jag med sweetchilisås och kryddpåsarna, istället för sesamoljan, fisksåsen och Maggisåsen.

Min soppa är gjord på en 1/2 påse nudlar

1 portion

Innehåll:

tillräckligt med pasta för en portion

räkor ( för en person)

ca 300 g bladspenat

1 krm chiliflakes

1 vitlöksklyfta

1 krm oregano

ca 1/2 dl parmesan

citron

salt & vitpeppar

smör

Tillagning:

Koka pastan häll av och ställ undan

I samma kastrull som man kokar pastan smälter man smöret tillsammans med chilflaksen och en pressad vitlöksklyfta, låt det fräsa en liten stund

Lägg nu i räkorna och låt dem fräsa med en liten kort stund i kryddorna

Lägg nu i bladspenaten, oregano

Salta och peppra

Blanda runt ( spenaten kryper till nästan ingenting)

Häll på den rivna parmesanen och pastan rör runt kläm över någon matsked citron(är inte så noga hur mycket då jag gillar citron)

Häll upp och njut

Tips:

Jag köpte en påse med stora räkor med skalet på stjärten kvar, tinade dem och skalade dem innan tillagning

Jag pressade på lite mer citron när maten låg på tallriken

Hade i 12 stycken räkor kan säga att det var väldigt mättande.

Blev så sugen på mera Sushi

Ingredienser:

5 noriark

2 1/2 dl sushi ris

5 dl vatten

2 tsk risvinsvinäger

1 tsk socker

Fyllning:

2 små förpackningar crabbsticks

grön paprika skuren tunt på längden

1 burk tonfisk

2 – 3 msk majonnäs

1/4 finhackad rödlök

sweet chilisås efter smak (ca 2-3 msk)

Tillagning:

(Blue Dragons) sushi ris sköljs av ordentligt i en sil under rinnande vatten

Häll riset i en skål och täck med kallt vatten låt stå i 20 minuter

Häll av riset och skölj en gång till

Lägg nu riset i en kastrull med vattnet, sockret och risvinäger

Koka upp och låt riset puttra på svag värme i ca 20 minuter eller tills vattnet kokat in

Låt riset kallna/ svalna

Gör under tiden tonfisk röran blanda ihop tonfisk, finhackad lök, majonnäs och sweet chilisås

När riset kallnat

Lägg ett upp ett noriark och platta ut 1/5 av riset över hela arket, lämna 1 cm utan ris på ena kortsidan

Lägg på 1/5 av tonfiskröran ca 3 cm rand tvärs över kortsidan som är täckt med ris

Sedan lägger man på 2 crabbsticks som är delade tvärs över så det blir 4 längder

Sist la jag på paprikan som jag skurit tunt i längder

Rulla ihop rullen tight

När man kommer till slutet dra vatten över centimetern som du lämnat utan ris, detta gör man för att ”limma” ihop rullen

Skär i lagom bitar

Tips:

Dessa bitar är ca 2 cm i diameter och ca 1 1/2 cm höga

Jag har väldigt tunt med ris.

Avnjuter dem med wasabi utblandat i Kikkoman soja och sesamfrön.

Dotterns lunch ovan

Min lunch

Dottern åt lite Misosoppa innan sushin

Surdegsbröd gjort på vassle och färskosten med vitlökssmak som jag gjorde igår

Recept finns i

Bröd & Röror mapparna

Ville ta till vara på vasslen som blev kvar från tillagningen av färskosten

Har inga exakta mått på detta bröd, höftar lite

På förmiddagen gjorde jag iordning ”fördegen” och den innehöll

ca 3/4 dl rågmjöls surdeg

ca 1/2 dl vetemjöls surdeg

2 dl vassle

och vetemjöl så att det blir en krämig lös deg

Lät degen stå och bubbla i ca 6 timmar

På kvällen så hällde jag i

ca 4 dl vassle

ca 2 dl mjölk

ca 10 g jäst (nöp av två små kantbitar)

1 ägg

ca 1 dl smör/rapsolja

ca 2 msk ljussirap

ca 1 msk blandade bröd kryddor (mitt val var malda pomeransskal, fänkål och kummin)

2 dl grahamsmjöl

1 1/2 finmalet rågmjöl

Började med ca 10 dl vetemjöl

Lät köksmaskinen gå i ca 8 minuter

Nu hällde jag i 1 msk salt

Hällde i ca 2 dl vetemjöl till det ska bli en mjuk deg men ej för fast

Lät gå ca 4 minuter till

Täckte med plast

Lät stå hela natten till nästa morgon

Satte ugnen på 225 grader vanlig ugn (200 grader varmluft)

Knådade ej degen

Delade degen i 6 delar på mjölat bakbord

La två ”bullar” på bakplåtspapper och kavlade ut degarna med kruskavel rätt på pappret, mjölade lite på toppen innan jag kavlade degen är lite små klibbig men ej lös

Penslade med 1 äggula som jag blandat upp med ca 1-2 msk mjölk

Sedan åkte dem in i ugnen i ca 15 min

Låt svalna övertäckta på galler

Tips:

Jag har i en nypa jäst för att hjälpa degen tycker att det behövs för att få lite mer ”luft” i brödet.

Ingredienser:

1 liter filmjölk

3 dl gräddfil

Smaksättning:

1 vitlöksklyfta

paprika pulver

cayennepeppar

Herbamare örtsalt

en nypa flingsalt

Tillagning:

Värm upp filmjölk och gräddfil till 50 grader

Häll upp massan i ett durkslag som man lagt en ren diskhandduk

Låt rinna av ordentligt

Låt stå och rinna av i 1-2 timmar

Kläm ut vätskan

Häll upp massan i en skål och krydda med kryddorna och pressa i en vitlöksklyfta

Rör ihop smaka av så det smakar som du vill

Häll i oströran i en burk

Ställ in i kylen

Tips:

Man kan smaksätta osten med olika kryddor beroende på vad man tycker om

Vasslen alltså vätskan som rinner ur ostmassan är toppen att baka bröd med

den kan sparas till ett senare tillfälle

Jag gjorde min ost på 1 liter A-fil behövde göra av med den.

Fick en kasse med blåbär av en vän för ett tag sedan, hade inte tid att göra något åt dem just då men nu har de blivit till blåbärssylt

(har en fryspåse med bär kvar i frysen till paj vid ett annat tillfälle)

Grundreceptet

Innehåll:

2 liter blåbär

3 dl syltsocker

3 dl socker

1 vaniljstång (om man vill men det behövs ej)

Tillagning:

Varva blåbären med sockret

Skrapa ur fröna ur vaniljstången och lägg i fröna + stången

Koka upp på svagvärme

Skumma ordentligt

Koka i 15 minuter

Plocka ur vaniljstången

Häll upp i ordentligt rengjorda, uppvärmda burkar (värms i 100 grader varm ugn)

Sätt på locket med en gång

Låt svalna

Förvaras svalt eller i kylen

Tips:

Jag gjorde på 3 liter bär därav antalet burkar, ena burken blev halvfull.

Min lunch idag:

Stekt kolja med potatismos och crabbsticksröra så enkelt men ack så gott

Crabbsticksröran

Ingredienser:

1 frp crabbsticks

1/3 brk crème fraiche

ungefär samma mängd majonnäs

1 liten bit finhackad rödlök

dill

citronpeppar

Tillagning:

Rör ihop majonnäs och crème fraiche med lite citronpeppar och dill

Finhacka rödlöken, skär crabbsticksens i mindre bitar

blanda i crème fraiche/ majonnäsröran

Går bra att äta med en gång

Kan även avnjutas på en smörgås

Testade att lägga in gurkor (för ca 1 vecka sedan) därav en liten mängd

Ingredienser:

4 Västerås gurkor

1 del vatten (2 dl)

1 del socker (2dl)

1 del ättika 12% (2 dl)

1 msk gula senapskorn

lite krondill

ett par tunna skivor pepparrot

salt (utan jod)

Tillagning

Diska burkarna och lock ordentligt och ”bränn av burkarna” i ugnen på 150 grader

häll kokande vatten över locken i en skål så de också blir helt rena

Skölj och skiva gurkorna salta dem låt dem stå i ca 1 timme

Koka upp lagen:

vatten, ättika, socker och lägg sedan i senapsfröna

Skölj av gurkorna från saltet

Lägg dem i de varma burkarna varvat med krondillen och lite pepparrot

häll och täckgurkan med den varma lagen

Sätt på locket direkt

Vänd burkarna upp och ner låt kallna och ställ dem gärna mörkt och svalt

Tips:

God till maten och även på en leverpastej smörgås

Tänk på att aldrig stoppa fingrarna i burken, använd alltid rena bestick när du tar upp gurkskivorna

Dagens lunch

Idag testades gurkan som jag lade in för ca 1 vecka sedan

mmmm

En sommartårta fylld med de sista svenska jordgubbarna och vaniljkräm

Garnerade med vanlig 40% vispgrädde och ännu mer jordgubbar på toppen

En fantastisk enkel och god botten.

ca 10 bitar

Ingredienser:

4 ägg

2 dl socker

1 dl vetemjöl

1 dl potatismjöl

1 tsk bakpulver

smör och mjöl till formen

Tillagning:

Sätt ugnen på 175 grader

Smöra och mjöla en form med löstagbar botten ca 24 cm i diameter ( jag gjorde min i en ca 22 cm i diameter form)

Vispa ägg och socker i en bunke med elvisp i ca 3 minuter

Blanda de bägge mjölksorterna och bakpulvret i en annan bunke/ skål.

Sikta ner mjöl och bakpulver blandningen i det uppvispade sockret och ägget

rör ner det försiktigt till en jämn smet med en slickepott

Häll ner smeten i den smorda och mjölade formen och ställ in i nedre delen av ugnen ( jag ställde min andra falsen ner ifrån)

i ca 30 minuter

känn med provsticka kakan ska vara helt torr

Låt svalna helt

Tips:

Jag gjorde min botten på morgonen täckte den med plastfolie när den svalnat och lät den stå och vila hela dagen innan jag fyllde den

Man kan ”bröa” formen med cocos också om man gillar och tål det blir en väldig god smak

Denna botten går bra att frysa

Vill man ha den glutenfri så byt ut vetemjölet mot 1 dl potatismjöl till

ca 42 st

Ingredienser:

200 g smör

2 dl strösocker

1 ägg

3 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

2 dl havregryn

2 dl salta jordnötter

Tillagning:

Sätt ugnen på 200 grader

Hacka jordnötterna (de ska blandas i sist)

Arbeta ihop resterande ingredienser i en fryspåse (eller bunke)

Blanda i jordnötterna

Rulla små bollar och lägg på bakpappersklädd plåt

Ställ mitt i ugnen ca 10-15 minuter

Tag ut och låt kallna på plåten

2 portioner

Ingredienser:

ca 200g oxfilé (kan göras på lövbiff eller annat kött också)

6-8 färska champinjoner

100 – 150 g kantareller

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

2 dl grädde

salt, vit- och svartpeppar

några droppar Maggi sauce alternativ några droppar kalvfond

smör eller valfritt matfett (till stekningen)

persilja ( att toppa med om så önskas)

Tillagning:

Finhacka lök och vitlök

Skär champinjonerna i bitar

Skär oxfilén så lövtunt du bara kan

Dela kantarellerna om så önskas (jag gjorde inte det)

Lägg smör, lök och vitlökhacket i stekpannan låt mjukna det gör inget om lökhacket får lite färg

Lägg i svamparna salt och peppra, låt vätskan gå ur svampen lite grann

Lägg nu ner oxfilén salt och peppra lite till vänd köttet precis bara så att de börjar ändra färg

Häll på grädden Smaka av och ha i några droppar kalvfond eller Maggi sauce om det behövs.

Tips:

Börja med att koka upp pasta vattnet så att pastan går i vattnet precis när du börjar med tillagningen av pastasåsen, denna rätt går ganska fort att tillaga.

Jag hade lite persilja på min tallrik och några kvarn tag svartpeppar

tycker att det blir både gott och vackert.

Denna såsen funkar även till en stekt fläskkotlett tillexempel

Ingredienser ca 5port

Grytbitar av nöt

4-5 potatisar

1 gul lök

Två vitlöksklyftor

3 paprikor gärna olika färger för smaken o ögat

2 köttbuljongstärningar

1dl rödvin eller matlagningsvin

0.5dl tomatpuré

1l vatten

1 burk/ paket krossade tomater

2 tsk paprikapulver

2 lagerblad

2 msk smör

2 tsk gulaschkrydda (eller 1tsk salt, 2 krm svartpeppar, 1 krm cayennepeppar och 3 tsk paprikapulver)

Plocka fram ingredienser och förbered

Finhacka lök och vitlök eller pressa vitlöken

Skala och tärna potatisen

Skölj och dela paprika

Ta gärna en liten skål till kryddorna och förberedd dem

Jag använde gulaschkrydda och lite extra paprikapulver

Men det går lika bra med cayennepeppar, paprikapulver, salt och svartpeppar eventuellt lite piripiri eller tabasco för extra hetta

Köttbuljongstärningar och lagerblad

Då potatisen läggs i de sista 10-15min så täcker jag med vatten så dem inte blir bruna och fula

Fräs grytbitar, lök och vitlök i smör

Häll på kryddorna

Täck med vatten ca 1l

Häll i krossade tomater

ca 1 dl rödvin eller matlagningsvin för all del

1/2 dl tomatpuré och koka upp

Tips:

Jag väntar med att lägga i paprikan till sista 5 min då jag gärna vill ha bitar

Lägger man i dem från början kokar dem sönder och spåren av paprika försvinner Samma gäller potatisen, lägger man i de från början så kokas potatisen sönder till mos

Så potatisen lägger jag i när det är 10-15min kvar till servering

Paprikan när det är 5min kvar

Serveras med till exempel en klick Turkisk yoghurt eller gräddfil om så önskas

Smaklig måltid

Dagens projekt

Hoppas Bossen blir nöjd

Jordgubbar, grädde och mini maränger

Grillning hos dottern på bilden saknas 2 ryggbiffar, 2 bitar oxfilé, 2 chourico- (köttkorv) och lökspett

Mums

Kycklinginnerfiléerna är marinerade med en kycklingkrydda, pressad vitlök, citron och lite rapsolja

Potatisarna är kokta sen kryddade med ”allkrydda”, peppar och rapsolja.

Fläskkotletten och ryggbiffen kryddades med vitlökspulver, köttkrydda och allround marinad.

Oxfilén kryddades med rock salt, svartpeppar och allround marinad.

Paprikorna grillades som de är

Löken på lökspetten vändes i allround marinad innan de träddes på träspetten

Pannbiffarna:

Jag lät ströbrödet svälla i grädde istället för mjölk som jag annars brukar göra. Kryddade med lite allkrydda, kalvfond svart- och vitpeppar hade även i ett helt ägg och finhackad gul lök (löken kan även rivas så den inte märks utan bara ger smak i smeten).

Smeten blev lite lösare än vanligt men de blev ur goda ändå.

När pannbiffarna var stekta så hällde jag i grädde i stekpannan och vispade runt.

Smakade av och kryddade såsen lite till med en skvätt kalvfond och några kvarn tag svartpeppar.

Till det åt vi kokt sedan stekt färsk potatis.

Majs bröd eller som det heter Broa de milho ett bröd från norra Portugal

1 portion

Ingredienser:

4 små kycklinginnerfiléer

2 mindre kvist tomater

4 stora färska champinjoner

1/4 gul lök

2 vitlöksklyftor

1/2 vittvin eller vitt matlagningsvin

ca 1/2 dl tomatpuré

oregano (torkad)

Salt och peppar

Några droppar kycklingfond

Tillagning:

Finhacka lök och vitlök

skär ner champinjonerna i bitar

dela kycklingen i mindre bitar

skär ner kvisttomaterna.

Smält smör lägg sedan i lök och vitlökshacket låt mjukna och få lite färg i smöret

låt sedan kycklingen stekas med salta och peppra

i med champinjonerna låt dem steka med lite

Häll sedan på ”vin”, tomatpuré och de delade kvisttomaterna några droppar kycklingfond

Låt puttra ihop

Ris eller pasta funkar även med klyftpotatisar till denna rätt.

Tips:

Om man vill ha en krämigare sås så kan man ha i lite grädde.

Åt lite av kycklingen igår med pasta resten åt jag idag med ris till lunch.

Bredbar Arbogapastej och färsk gurka på grov tekaka (Bregott extra saltat är det på smörgåsen också) mums

och att dricka till ett stort glas med kaffe & mjölk

Dotterns frukost (sista frukost på utlandssemestern för denna sommaren)

Stora sonens frukost (stora sonen befinner sig på samma plats som dottern men han har några dagar kvar på sin utlandssemester)

När orken inte riktigt vill som jag vill

Plockade upp 4 prinskorvar ur frysen skivade dem när de fortfarande var frusna snacka snabbmat

Ingredienser:

4 prinskorvar

1/4 gul lök

2 färsk potatisar

1 ägg

smör och olja till stekningen

salt och peppar

Tillagning:

Skala och skiva potatisen tunt

Skiva korv och lök

Smält smör och ha lite olja

Stek potatisen på medelvärme salta och peppra

vänd på potatisarna lägg i korv och lök

när potatisen och allt fått fin färg knäck över ett ägg och rör runt så ägget blir stekt det går fort

Serveras gärna med en sallad eller någon grönsak.

Idag valde jag att servera det med en klick ketchup.

Bossens (gårdagens) middag när han själv får bestämma och Matmamman inte är där

Enligt Bossen (och reklamen) ” Every day is at taco day ”

Ju hetare ju bättre enligt Bossen

Denna krydda är HOOOOT!

den har tyvärr utgått ur Santa Marias sortiment

men innan dess såg Matmamman till att Bossen fick ett lager med sin favorit krydda

Jag vill börja med att säga:

denna såsen smakar JÄTTE mycket citron precis som jag vill ha det

och ja jag har skurit ner spagettin i småbitar

1 portion

Ingredienser:

4 små kycklinginnerfiléer

1 dl grädde (val fri)

1/2 gul lök

2 vitlöksklyftor

saft från en 1/2 citron (om man gillar mycket citronsmak)

torkad persilja

citronpeppar

1/2 tsk Maggi sauce (se bild nedan)

om du inte hittar Maggi sauce kan man ta några droppar kycklingfond

Tillagning:

Finhacka lök och vitlök, skiva kycklingfiléerna tunt

Fräs upp löken i smör lägg i kycklingen låt den fräsa med

På med citronsaften

Peppra lite

Häll på grädden och torkad persilja efter smak

Låt puttra några minuter.

Spagetti hade jag till.

Denna rätt kan man äta med pasta, ris eller potatis

Tips:

Maggis sauce har jag hittat i en flaska modell större och en 200 ml flaska

den större ska vara saltare i smaken så jag blev rekommenderad att köpa den lilla

jag köper min i lokala Orient butiken där kostar den 12-15 kronor

köpte den i Saluhallen första gången där kostade exakt samma flaska 49 kronor.

Efter en låååååååång dag … så fick det bli en snabbpizza

Ingredienser:

1 Liba bröd

tomatpuré

vitlök- och lökpulver

vitpeppar

oregano

1 mozzarellaboll

riven ost

1 burk tonfisk (i olja tog jag)

1 handfull musslor

2 tunt skivade färska champinjoner

Tillagning:

Sätt ugnen på 250 grader

Lägg Liba brödet på en bakplåtspapper klädd plåt och bred på ett tunt lager tomatpuré över hela botten

Krydda med vitlök- och lökpulver, vitpeppar och oregano

Lägg riven ost över ”tomatsåsen”

Smula sedan över den väl avrunna tonfisken och lägg nu på den skivade och delade mozzarellan

till sist musslor och champinjoner

Nu in i ugnen tills pizzan fått fin färg det tar inte många minuter.

Tips:

Om man inte gillar musslor så kan man till exempel ta räkor, crabbsticks eller något annat man tycker om.

Åkte tåg i morse, det blev SJ:s frukost + mitt egna kaffe jag hade med mig i en mugg.

Och så blev äntligen grillen monterad och nyinvigd

Pepparbiff (inhandlat till nedsatt pris) och olika grönsakspett

Till det serverades friterade pommes och béarnaise pulversås (Knorr)

Pommes och béarnaisesåsen fick inte vara med på bild (i ärlighetens namn så glömde jag att ta bild på tallriken)

Vände grönsakerna i en skål med grillolja och grovmald svartpeppar innan jag trädde på dem på trässpett som jag låtit ligga i vatten en bra stund innan grillning för att träspetten inte ska brinna upp vilket de annars gör.

4 portioner

Ingredienser:

800 g falukorv

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

tomatpuré efter behag

salt och peppar

lite vatten

1/2 burk kokbar cremefraice

1 dl gräddfil

alternativ till mejeri produkterna:

1 burk kokbar cremefraice

eller 3 dl gräddfil

eller grädde av valfri sort

(men nu var det jag hade hemma så det var de det fick bli)

Tillagning:

Hacka löken och skär korven i strimlor.

Fräs upp lök och korv i lite smör tills löken börjar bli lite mjuk på medelvärme

Peppra

Pressa i vitlöken

Lägg i tomatpuré

Blanda ner de/den mejeri produkt du väljer eller har hemma

Blanda ihop ordentligt

Jag hällde i ca 1 1/2 – 2 dl vatten beror på hur tjock sås man vill ha, prova dig fram

Smaka av för att se om det behövs salt eller mer peppar.

Låt puttra ett par minuter.

Serveras med antingen kokt ris eller pasta om så önskas.

Tips:

Jag vill gärna ha en korv med så hög kötthalt som möjligt

ju högre kötthalt ju godare blir ”Stroganoffen” i mitt tycke.

Idag blev det färs fylld paprika.

Har inga exakta mått på vad jag har i men skriver ingredienserna nedan.

Ingredienser:

3 gröna paprikor

ca 300 g nötfärs

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

12 små champinjoner

tomatpuré

ketchup

lite kalvfond

svartpeppar

oregano

riven ost

Tillagning:

Sätt ugnen på 225 grader

Dela och kärna ur paprikorna

Smörj en ugnssäker form

Hacka löken

Skär champinjonerna i fyra delar

Skala vitlöken

Fräs upp löken i smör lägg sedan i färsen och stek och hacka i sönder den

Krydda färsen med svartpeppar och pressad vitlök och lite kalvfond

Lägg i champinjonerna och låt steka med

Sedan i med tomatpuré, ketchup och oregano

Låt puttra ihop

Fyll paprikorna med färsen och lägg på ordentligt med riven ost

Ställ i ugnen ca 20 – 30 minuter.

Smaklig måltid

Oxfilé? det är ju inte billig mat … eller? allt är relativt.

De hade svensk oxfilé för 299 kronor på lokal ICA:n där jag befinner mig just nu, men sen var det 1/2 priset på köttbiten också.

Så jag köpte en bit som räcker två gånger till oss två.

Skar upp tre skivor som jag frös ner styck frysta i aluminiumfolie.

Ingredienser:

Oxfilé ( kantbitarna som blev kvar)

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

8-10 champinjoner

grönpeppar

grädde

salt och peppar

smör till stekning

Tillagning:

De ojämna kantbitarna som blev kvar skar jag ner i tunna skivor som jag halverade.

Champinjoner skars ner i fjärdedelar

Löken skar jag i månar

Skalade 2 vitlöksklyftor

Började med att smälta smör la ner löken och grönpeppar kornen, tills löken började mjukna

Efter det pressade jag i vitlöken och så åkte champinjonerna ner i stekpannan saltade och pepprade lite

Sedan var det dags för oxfilén återigen lite salt och peppar

Oxfilén får absolut inte bli genomstekt bara vänd runt den lite, sedan i med grädden, låt puttra ihop.

Kokade tagliatelle till.

Vid servering vrid några tag på svartpepparkvarnen.

Idag har Bossen testat sin nya hamburgerpress

Första bilden är min burgare och bild två och tre är Bossens burgare.

Burgaren innehåller nötfärs, äggula och kryddor= salt, chiliexplosion, svart- och vitpeppar.

När burgaren var stekt la han på skivad Prästost och stekt lök.

Hela anrättningen serverades på stekt Surdegsrostbröd från Pågens

med sallad och hamburger dressing på.

Original recept

Till detta recept så behövs en sockerkaksform modell större

(se längre ner där har jag gjort om receptet så att det är anpassat till en vanlig sockerkaksform )

Ingredienser:

7 ägg

250 g strösocker (2,5 dl)

150 g mjöl ( 2,5 dl)

Sätt ugnen på 175 grader

Tillagning:

Smöra och mjöla en form

Separera äggvitorna från äggulorna.

Äggvitorna ska vispas till hårt vitt skum, när du vänder skålen upp och ner så ska äggvitorna vara kvar i skålen.

Äggulorna vispas tillsammans med sockret, gärna samtidigt och lika länge som äggvitorna, fast i en annan bunke. (jag brukar köra äggulor och socker i assistenten med visp funktionen, samtidigt som jag kör äggvitorna i en annan bunke med elvispen)

Rör ner mjölet i äggul- och socker blandningen.

Vänd sedan ner vitorna ordentligt VISPA EJ.

Ställ kakan på andra falsen ner ifrån i ugnen.
Låt grädda ca 40-60 minuter testa kakan med en sticka, stickan ska vara HELT torr.
Låt vila i 5 minuter innan man vänder kakan.
______________________________________________________________________

Recept till vanlig sockerkaksform

Ingredienser:

4 ägg

1,25 dl strösocker

1,4 dl vetemjöl

Tillagning:

Se ovan

Kolla kakan efter 35 minuter på den mindre varianten.

Stickan ska vara HELT torr.

Tips:

Kakan på bilden är gjort efter receptet till en vanlig sockerkaksform.

Gräddad i gasugn på temperaturen mellan 3 och 4 (max på denna ugnen är nummer 8)

Ställde den på mellersta falsen i gasspis ugnen tog ca 40 minuter.

Lunch:

resten av Skagenröran från igår fick duga som sås till

Ingredienser:

torskfilé

ägg

mjöl

Panco ströbröd

salt och vitpeppar

Tillagning:

Vispa upp ägget i en skål med en gaffel

Lägg upp vetemjöl på ett fat

gör det samma med Pancon

Skär torskfilén i mindre bitar om så önskas.

Krydda torskfilén

Vänd torskfilén först i ägg

sedan i vetemjölet

sedan i ägg igen

till sist i Pancon

Stek i smör på medelvärme.

Tips:

Istället för salt så kryddade jag fisken med Vegeta allkrydda och vitpeppar detta blev väldigt gott

Recept på Skagenröran följ länken nedan

I ”röran” på bilden ovan tillsatte jag ett part droppar citron och lite av löjrommen

matmamman.se/#post15

Middag:

bakad potatis med Skagenröra ( hemmagjord) och så har vi smakat på Löjrom från Kalix, det var jättegott, ja det är dyrt men det behövs så lite för att få uppleva stor njutning ibland.

Recept på Skagenröran följ länken nedan

I den jag gjorde idag så hade jag i ett part droppar citron och lite av löjrommen

matmamman.se/#post15

Bossen och jag var ute och handlade efter det så blev det lunch utomhus i det sköna vädret på favorit Thai woken

Bossen åt:

Bami goong

Wokade äggnudlar med stora tigerräkor, vitlök, blandade grönsaker och bambuskott.

Jag åt:

Kao pad gai

Stekt ris med stora tigerräkor, blandade grönsaker, ägg, färsk koriander och citron.

Jag valde bort ägget och la till cashewnötter istället.

Var på Coop och handlade hittade en ny produkt (för mig) två utkavlade färska pizzabottnar ”Matric pizzabotten” (fotot nedan är lånad från tillverkarens hemsida)

Helt ok produkt enligt mig och ”Bossen”

Osten jag valde var resten av en bit prästost + 2 olika andra ostar som fanns kylen.

Gjorde en egen tomatsås den räcker till två pizzor:

ca 1 – 1 1/2 dl tomatpuré

1- 2 tsk Italiensksalladskrydda

1 riven gul lök

1 pressad vitlöksklyfta

2 msk olivolja

svart- och vitpeppar några kvarn tag

1 krm timjan

1 msk oregano

Blanda ihop allt i en skål jag lät det stå och dra en stund.

Såsen är väldigt smakrik

Här kommer bilder på den utlovad cannellonin.

Svartpeppar på toppen när man lagt upp cannellonin på tallriken.

Bossens färs som blev över från i förrgår blev fyllningen i denna rätt.

Över det hällde jag en béchamelsås och en hel hög med riven prästost (går bra med någon annan ost, men hade en jätte bit jag behövde göra av med)

4-6 portioner

Fyll 18 cannellonirör (Barillas använde jag) med fast köttfärssås (gjord på ca 500 g färs), lägg dem i en smord form.

Recept på béchamelsåsen:

Man börjar med att gör en beurre manié som det heter på franska eller bottenredning som det heter på svenska (helt enkelt ihop vispat vetemjöl och smält smör)

smält ca 25 g smör

vispa i ca 3 msk vetemjöl

vispa sedan i ca. 7,5 dl mjölk

salta och peppra (vitpeppar efter smak)

låt koka upp så den tjocknar och låt sjuda i ett par minuter.

Häll béchamelsåsen över de fyllda cannellonin och på med en massa ost över hela anrättningen.

In i ugnen i 200 grader ca 20 – 30 minuter.

Min och Bossens middag.

”Bossen” friterade pommesfrites (köpta)

och jag stekte pepparbiffen och gjorde béarnaisesåsen.

OBSERVERA!

Denna sås bör ej värmas upp när den väl är klar,

med klar menar jag när äggulor och smör är hopvispade

(den skär sig om man värmer upp den efter)

Jag rekommenderar att du läser igenom receptet och mina tips ordentligt innan du börjar med såsen.

Béarnaisesås á la mig

ca 2-3 portioner

Ingredienser:

1 1/2 msk vitvinsvinäger

3 msk vatten

persiljestjälkar

lite lök i bitar

10 krossade pepparkorn

1 msk dragon (torkad) + lite extra till kryddning när såsen är klar

3 äggulor

100 -125 g smör (endast det skirade/ genomskinliga smöret ska användas i såsen det inte det grumliga som sjunkit ner till botten)

Salt och vitpeppar (till smaksättning av såsen när den är färdig vispad)

ca 1-2 msk finhackad persilja (att ha i när såsen är färdig vispad, mest för att det ska bli vackert)

Tillagning:

Koka ihop alla ingredienser förutom smör och äggulor,

låt reducera till hälften,

när det är gjort sila reduceringen, låt den bli rumstempererad.

Separera äggulorna från vitorna, låt äggulorna stå och blir rumstempererade.

Smält smöret, låt svalna tills det är rumstempererat.

När alla ingredienser har ungefär samma temperatur:

rör med en visp ihop äggulor med den silade reduceringen i liten kastrull.

Ställ på spisen på lägsta värmen (1:an på spisen) under ständig omrörning/ vispning.

Det är väldigt viktigt att vispa hela tiden medans man droppar ner det smält smöret, vispa slät innan du droppar i mer smör upprepa tills det skirade smöret är invispat ordentligt och det är slätt och fint.( så fort smöret är ner vispat ta bort från värmen om du inte redan gjort det)

Alternativ:

Rör hela tiden såsen får absolut inte koka upp om det börjar tjockna för mycket ta genast bort från plattan och ställ på en disktrasa på diskbänken (så inte kastrullen far runt när man vispar i smöret).

I detta momentet så höll Bossen i kastrullen medans jag vispade ner smöret.

Om jag är själv brukar jag börja att ställa kastrullen med de samman vispade ägguls- och reduktions blandningen på svagvärme och börja vispa i lite smör. Sedan tar jag bort det från plattan och ställer kastrullen på en blöt trasa, så att den står still medans man vispar.

Smaka av med salt och peppar.

Rör ner lite finhackad persilja och en gnutta dragon,

använd inte vispen till det för då fastnar persiljan i vispen.

Smaka av är du nöjd?

Voila en hemmagjord béarnaisesås!

Tips:

När såsen är klar brukar jag täcka kastrullen med aluminiumfolie så såsen håller sig lite ljummen. (Bör ätas så snart som möjligt)

Idag hade jag inga persiljestjälkar men däremot grovhackad bladpersilja i frysen lät den koka med i reduceringen, lät lite av bladen vara kvar i reduceringen när den var silad, skippade den finhackade persiljan när såsen var vispad och klar och hade i lite extra dragon istället.

Denna såsen kanske uppfattas som lite omständlig att göra och det är den men när man har gjort såsen ett par gånger, så känns det inte lika omständligt. Övning ger färdighet.

Spara vitorna till exempelvis maränger, vitorna går att frysa till ett senare tillfälle skriv hur många vitor du fryser ner lättare att komma ihåg när man ska baka.

Idag har Bossen lagat middag köttfärssås med tagliatelle blev det.

Han vill inte dela med sig av receptet HEMLIGT säger han.

Men jag kan avslöja ingredienserna i alla fall

ca 600 g nötfärs

1 gul lök

4 vitlöksklyftor

1 grönpaprika

färska champinjoner

salt

svart- o vitpeppar

1 burk Mutti Polpa krossade tomater

tomatpuré

+ en skvätt grädde

smör till tillagningen

kokta tagliatelle

när allt ligger på tallriken dra ett par kvarn tag svartpeppar över rätten.

(resten av ”köttfärssåsen” som blev över ska jag använda när jag göra cannelloni någon dag inom det snaraste)

Gott blev det i alla fall

Vad kul att få lite bilder av andra som provat recept som jag delat med mig av på bloggen.

matmamman.se/#post64

Kycklinginnerfiléerna kryddas med valfria kryddor.

Potatisbullarna gjorda på potatismos som blev över från lunch cirka 1/2 dl mos, en äggula, lite vitlöksost och ströbröd ca 1 msk rörde runt och stekte upp i små ”kluttar”.

Dagens kulinariska lunch:

Quornburgare med ost emellan och hemmagjort välkryddat mos till.

I mitt mos är det kokt potatis, mjölk, smör, aromat och rejält med vitpeppar.

Syrran har gjort Vaniljkakor (figurkakor) matmamman.se/#post64

färgade degen rosa innan.

Syrran har gjort Amerikanska pannkakor:

15 st

2 1/2 dl mjöl

2 tsk bakpulver

2 msk socker

1 krm salt

2 1/2 dl mjölk (3%)

2 msk smält smör

1 ägg

Smör till stekning

Florsocker att pudra över

1. Blanda de torra ingredienserna i en skål. Vispa först ner mjölken, sedan smöret och sist ägget. Vispa till en jämn slät smet.

2. Pensla plättlagg eller en stekpanna och klicka ut ca 1 msk smet per pannkaka. (Körde två i varje blomma blev 15 blommor)

3. Grädda ca 1 1/2 minut tills det börjar bli lite bubblor på ytan. Vänd och grädda ytterligare ca 1 1/2 minut. Pudra de nygräddade pannkakorna med florsocker och servera med tillbehör t.ex. kolakräm med banan och salta jordnötter.

Dottern har varit duktig idag, läs hennes tips och tankar längst ner.

Enligt dottern smakar dessa kakor som Subways kakor

hennes egna ord ”de är i världsklass”

150 g smör

3 ½ dl socker

2 msk sirap

1 tsk vaniljsocker

1 ägg

1 äggula

4 dl vetemjöl

½ dl kakao drygt

½ tsk bikarbonat

½ tsk salt

200 g hackad choklad (mjölk/block/daim eller vad man nu vill)

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader (150 grader om det är varmluftsugn).

Smält smöret.

Blanda socker, sirap och vaniljsocker lite lätt och sedan rör ner smöret.

Tillsätt även ägget och äggulan och rör ihop smeten.

Det behöver inte vara länge bara det är gjort.

Blanda vetemjöl, bikarbonat, cacao, choklad och salt i en separat skål och häll sedan ner blandningen i smörblandningen.

Rör ihop tills det är blandat, rör inte för länge! Blir en ganska tjock o fast smet/deg.

Gör bollar av smeten och lägg på en plåt med bakplåtspapper.

Tänk på mellanrum då dem flyter ut ( de på bilden är färdiggräddade men vill försöka visa avståndet mellan kakorna)

Platta till bollarna

Grädda i nedre delen av ugnen cirka 9-12 minuter.

Tips:

Jag hade mina inne i cirka 12 minuter.

Det viktiga är att dem inte är inne för länge!

Ta hellre ut dem för tidigt.

Låt kakorna svalna på galler eller på köksbänken.

Man kan självklart utesluta cacao och även choklad och göra ljusa kakor, då med 2 tsk vaniljsocker och eventuellt vitchoklad om man tycker om det. Personligen tycker jag det blir för sött med vitchoklad.

Original recept
Ingredienser:

100 g smör eller margarin

2 ägg

1 1/2 dl socker

2 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1/2 grädde eller mjölk

Glasyr:

100 g smör

1 dl socker

2 msk vetemjöl

2 msk mjölk

2 påsar (á 35 g) mandelspån

eller 1 1/2 dl skållad, skalad , hackad sötmandel

(se under tips vad jag hade i min glasyr)

Tillagning:

Sätt ugnen på 175 grader

Smörj och bröa en form med löstagbarkant, ca 24 cm i diameter.

Smält matfettet och låt det svalna.

Vispa ägg och socker pösigt.

Tillsätt mjölet blandat med bakpulvret, matfettet och vätskan.

Häll smeten i formen.

Grädda kakan i nedre delen av ugnen 20-25 minuter.

Förbered under tiden glasyren.

Blanda samman ingredienserna i en kastrull.

Värm massan under försiktig omrörning tills allt samman blandat sig och tjocknat.

Bred glasyren på kakan

Flytta upp kakan till mitten av ugnen.

Grädda ytterligare 15 minuter eller tills den fått färg.

Tips:

Jag vill ha lite mer glasyr därför gjorde jag så här

Min glasyr:

150 g smör

1 1/2 dl socker

3 msk vetemjöl

3 msk mjölk

100 g mandelflarn + 1 dl salta jordnötter

Resten gjorde jag precis som det står i receptet

Ingredienser:

100 g smör (rums tempererat)

1 dl strösocker

1 msk ljussirap

2 1/2 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

salt lakritsflakes efter smak

Tillagning:

Sätt ugnen på 175 grader

Blanda ihop alla ingredienserna förutom lakritsflaksen

till en deg i en bunke eller fryspåse.

Blanda sedan i lakritsflaksen.

Rulla ut degen till två finger tjocka längder lägg på bakpappersklädd plåt.

Platta till längderna.

In i ugnen 10 – 12 minuter.

Ta ut skär längderna i snittar med en gång.

Låt kallna.

Lunchen idag

Stekte Halloumi i lite olja.

Skar upp två tomater och lite rödlök.

Snabbt och enkelt

Bossen blev inspirerad av mig och dottern och ville dela med sig av sin middag.

Lövbiff med pommes & fusk chillibea.

Ingredienser

Lövbiffar svenska från Coop, välj förpackning med omsorg.

Coop´s tjocka pommes

Eriks fusk chillibea.

Krydda lövbiffarna med svartpeppar och salt en stund före tillagning.

Sätt på fristösen kör pommes på 170 grader ca 3 minuter, krydda med salt.

Stek lövbiffen i smör på medelhög värme ca 40 sekunder per sida max.

Serveras med lite isbergs sallad och beasås gärna med en kall starköl.

Rödlök

Bacon

Champinjoner

Vitlökspeppar

Crémefraiche

Spagetti

Stekte lök o bacon o champinjoner, kryddade bacon med vitlökspeppar.

Slängde i fryst spenat.

På med crémefraiche.

Lät de puttra.

Serverade med spagetti

Hade en liten bit av degen kvar i kylen, vilken underbar deg att jobba med.

Fyllde dessa med vit- och gul lök som jag hackade och fräste upp i smör,

sedan ner med hackad bladspenat, klämde på lime (i brist på citron)

kryddade med lite salt och citronpeppar.

Lät svalna.

Kavlade ut degen i mindre rundlar, la först på mosad fetaost och sedan spenat och lök blandningen.

Klämde ihop kanterna.

Stekte i lite olja, la dem på hushållspapper så överflöds olja fick rinna av.

Mums!

Detta har absolut inget med mat att göra, men fick mig att skratta lite grann

Tittade på ett tv program där de gjorde Gözleme blev lite sugen på att testa detta, Googlade runt lite kollade recept, hittade ett och i vanlig ordning så fick jag modifiera receptet lite grann.

Min variant då jag inte hade någon yoghurt hemma (originalreceptet nedan)

100 g smör
2 dl vatten
1½ dl filmjölk
2 msk rapsolja
½ tsk salt
6 dl vetemjöl + 1 dl till utbakning

Rapsolja till stekning

Tillagning:
Smält smöret. Blanda alla ingredienser till degen. Knåda ordentligt ca 10 minuter, helst för hand. Låt degen, som ska vara ganska fast, vila 30-40 minuter.

Gjorde bollar i lagom storlek till en pirog kavlade ut la på fyllning som jag plattade ut, vek och klämde ihop kanterna.

Stekte dem i pytte lite olja.

La dem på papper så de fick rinna av.

Stek dem på medelvärme.

Originalrecept

Ingredienser bröd:
100 g smör
2 dl vatten
1½ dl naturell yoghurt
2 msk olivolja
½ tsk salt
6 dl vetemjöl + 1 dl till utbakning

Tips:

Jag gjorde bara 1/2 sats för att testa.

Fyllde dem med köttfärsröra jag hade i kylen + mozzarella.

Nästa gång ska jag testa och fylla dem med spenat och fetaost och bara steka dem på medelvärme.

Spagetti med köttfärssås snabb och enkel rest lunch.

ca 4 portioner

Ingredienser:

ca 250 g färs

1 lök

2 vitlöksklyftor

1 pkt bacon

ca 1 dl tomatpuré

1 brk cremefraice eller ca 2 dl valfri grädde

vatten (ifall man vill ha en tunnare köttfärssås)

peppar vit och svart

lite smör eller valfri olja till tillagning

en gnutta salt eller kalvfond (smaka av om det behövs)

Tillagning:

Hacka lök och pressa eller finhacka vitlöken.

Skär bacon skivorna i mindre bitar.

Värm upp stekpannan med lite fett och bacon lägg i vitlök och lökhacket, låt det steka ihop så det mjuknar behöver ej få färg.

Lägg ner färsen och låt steka med, hacka sönder färsen ordentligt.

Peppra och rör ner tomatpurén, häll sedan i cremefraice eller grädde ( vill man så tar man hälften av varje).

Rör runt, späd med lite vatten tills du får den tjockleken du vill på såsen.

Smaka av och salta eller häll i en dutt kalvfond om det behövs.

Låt puttra ihop.

Tips:

Jag gör alltid köttfärssås till fler gånger smidigt och gott att bara värma.

Spagettin kokade jag extra igår och kylde ner det jag inte åt igår med en gång i kallt vatten och lät rinna av, sedan packade och ställde in den i kylen.

Denna köttfärssåsen kan även användas i paj och piroger (gör den ej tunn, skippa vattnet)

Jag blev så sugen när jag såg syrrans middag, hade dock inte béarnaisesåspulver hemma, så det fick bli en egen variant.

Som jag brukar säga de flesta recept går att modifiera, här kommer min variant:

Dök ner i frysen och plockade upp 4 kycklinginnerfiléer.

Satte igång vattenkokaren med vatten till pastan, som jag sedan hällde upp i en kastrull och kokade pastan i medans jag fräste upp vitlök i smör och olja och pressade på citron o lime, sedan la jag ner de frysta och ordentligt kryddade kycklinginnerfiléerna (kryddan på ovansidan) den okryddade sidan ner i stekpannan, pressade på citron och lime, sen när jag vänt på dem och stekt dem lite pressade jag på lite citrus till när de stekt lite till så hällde jag på en skvätt grädde och vatten sedan maizena redning puttrade ihop med dragon och torkad persilja, vred några tag med vitpeppar hällde också i ett par droppar kycklingfond.

Denna rätt gick snabbt att göra medans pastan kokade så blev kycklingen klar (trots att den var frusen)

Tack för middags inspirationen syrran

Syrrans middag: Kyckling och spagetti i kryddig béarnaisesås.

Jag bad henne om ett recept svaret jag fick var:

” Jag har väl aldrig recept! ha ha” .

Sant sa jag men en beskrivning på hur du gjorde då?

Här kommer beskrivningen:

Marinerade kyckling filé med 1/2 citron, vitpeppar, vitlöks pulver och lite salt.

Lät det stå i någon timme.

Kokade spagetti.

Stekte kyckling när den var klar, i med marinaden en skvätt mjölk en halv påse kryddig bearnaisesås pulver.

Till detta gjorde jag en sallad på lök, gurka, tomat, vinäger, olivolja och salt.

Snurrade upp spaghetti la på filéer sås och sallad.

Voila dinner

Tack syrran för beskrivningen.

Middag inför Lotta på Liseberg:

Panerade fläskfilé medaljonger med kokt färsk potatis och ädelostsås

1 portion

Ingredienser:

ädelost (Kvibille ädelost till exempel)

ca 1 dl grädde

kalvfond (Bong)

peppar

Tillagning:

Smula ner och smält osten i grädde smaka av med en ”dutt” kalvfond och peppar.

Klart.

Dessa kakor flyter inte ut i ugnen, alltså perfekt för att baka kakor med pepparkaksmått eller andra utstickare.

Vaniljkakor

ca 40 stycken

Ingredienser:

125 g smör
2 dl vetemjöl
1 dl potatismjöl
1 dl florsocker
1 äggula
2 tsk vaniljsocker

Tillagning:

Sätt ugnen på 175 grader

Tärna det kalla smöret till kakorna i en matberedare.

Tillsätt övriga ingredienser och kör tills det börjar gå ihop.

Knåda det sista för hand och låt degen vila 30 min i kylen.
Ta upp degen på mjölat bakbord och kavla ut till ca ½ cm tjocklek.
Stansa ut dina kakor och lägg dem på en bakplåtspapper klädd plåt.

Grädda i ugnen i ca 3-5 min beroende på storlek.

Jag lät mina stå i ugnen tills de fått lite färg.

Låt kakorna svalna på plåten.

Dessa blir riktigt spröda och goda.

ca 60 stycken

200 g mjukt smör (rumstempererat)

2 1/2 dl socker

5 dl mjöl

4 msk kakao

1 tsk bakpulver

1 msk vaniljsocker

1 ägg

Pensling och garnering:

1 äggvita

pärlsocker

Sätt ugnen på 200 grader.

Blanda samtliga ingredienser till en smidig deg i en matberedare eller i en fryspåse.

Dela degen i 6 längder och forma dem till rullar.

Lägg dem på smord plåt eller bakplåtspapper.

Platta rullarna något och pensla dem med uppvispad äggvita.

Strö på pärlsocker.

Grädda mitt i ugnen i ca 15 min.

Skär dem varma i 2 cm breda, sneda bitar.

30-35 stycken

Ingredienser:

1 1/2 dl strösocker
1 1/2 tsk bakpulver
4 1/2 dl vetemjöl
1 dl vaniljsåspulver, t ex Marsan
250 g smör (lätt rums tempererat )

Fyllning:
Sylt

Tillagning:
Sätt ugnen på 200 grader. Ställ ut formar på en plåt.

Blanda alla ingredienser i en fryspåse och knåda samman eller i en matberedare.

Nyp av bitar och forma bitarna till kulor och lägg dem i pappers formarna.

Gör en fördjupning mitt i kakan och fyll med sylt.

Grädda kakorna mitt i ugnen i 10–15min.

Spröda chokladsnittar

Figurkakor

Syltgrottor

Glad Midsommar till er som kikar in på min blogg

Glöm inte plocka 7 sorters blommor och lägga under kudden och dröm söta drömmar.

Recept på chokladsåsen, finns under Dressing/Såser

ca. 4 portioner

Favorit chokladsås, enkel och hur god som helst.

Ingredienser:

1 msk smör

1 1/2 msk kakao

1 msk ljus sirap

3 msk socker

1 dl vispgrädde

Tillagning:

Smält smöret, rör först ner kakaon, sedan resten av ingredienserna hela tiden under omrörning.

Fortsätt röra och låt sjuda ett par minuter.

Om du tycker såsen är för tjock så kan man ha i ett par droppar vatten. (jag tycker den blir bra utan något vatten)

Låt svalna om du inte vill äta den varm. (Håller i kylen upp till någon vecka eller längre, så länge blir den inte kvar)

Tips:

Jag brukar lägga i 1/2 tsk vaniljsocker med de andra ingredienserna. Behövs inte men blir mums.

Ingredienser och tillagning

ca. 1 1/2 dl vetemjöls surdeg

2 dl vetemjöl + 1 – 2 dl vatten

Blandas ihop och täck med plastfolie.

Låt stå tills degen kommer igång och börjar bubbla.

2 – 6 timmar i mån av tid.

Blanda sedan i

3 ägg

5 dl Manitoba Cream mjöl ( eller vanligt vetemjöl)

1 msk socker

1 tsk bakpulver

och en pytte liten bit jäst kanske 2 -5 g

Låt maskinen jobba hela tiden

Lägg nu i 1 tsk salt

Ta sedan 125 g kallt smör och skär i 8 bitar lägg i bit för bit och låt varje bit jobbas in i degen innan du lägger ner nästa bit.

När allt smöret är väl inblandat i degen ta upp på lätt mjölat bord och rulla till 12 bollar som man lägger i välsmorda ”plåt” muffinsformar. Täck med plastfolie och ställ in i kylen, till nästa morgon.

På morgonen sätt ugnen på 225 grader

Ta ut bröden ur kylen pensla med äggula uppblandat med lite mjölk (ngn msk).

Ha på frön som du tycker om.

När ugnen är uppvärmd ställ in plåtarna med bröd i ca 10 – 12 minuter, tills de fått fin färg.

Ta ut dem ur formarna och låt kallan övertäckta på galler.

Tankar och tips:

Jag använder Manitoba Cream mjöl för att det har goda bak egenskaper.

Detta är ett lite festligare bröd, men igår kväll var jag sugen på att göra ett lite ”lyxigare” bröd till min frukost idag.

Brödet kan avnjutas med en god lemoncurd, valfri sylt eller marmelad och stark ost.

Eller som jag med Philadelphia ost och rökt skinka.

Philadelphiaost och rökt skinka

Har inte med mat att göra fast ändå har det de.

Lite kul uppläggnings alternativ.

Efter lite ”shopping” på stan

mmmm….

Recept kommer senare.

Om recept önskas tidigare fråga i meddelande fältet.

Recept kommer senare.

Om recept önskas tidigare fråga i meddelande fältet.

Dagens mat

1 Liba bröd

resten av köttfärssåsen uppkryddad med mangocurry, lite mangochutney och en ”dutt” tomatpuré

riven ost

2 tunt skivade champinjoner

rödlök

musslor

crabbsticks

svartpeppar på toppen

in i ugnen 225 grader ca 5minuter.