2-3 portioner
Valfri svamp efter tycke smak och tillgång
men i denna hade jag cirka 300-400 g svamp:
skogschampinjoner
kantareller
ostronskivling
1 burk crèmefraiche
2 schalottenlökar (mindre modell men går lika bra med gul lök)
1 vitlöksklyfta
lite mindre än 1 tsk kalvfond
cayennepeppar
svartpeppar
vitpeppar
salt
colloritsoya (om mer färg önskas på såsen)
matfett (smör) för tillagning
pasta
Tillbehör:
machesallad eller ruccolasallad
rostade pinjenötter
smakrik ost (denna är en extra lagrad cheddar från Lidl köpte en bit på erbjudande för 22 kronor)
Tillagning:
Koka pastan
Skala och skär ner lök och vitlök
Skiva/ strimla/ riv svamparna
Lägg smör i stekpanna, när ned smält lägg ner lök hacket och låt fräsa mjukt
Lägg ner svampen låt steka med löken, salta lätt och peppar med de tre pepparsorterna
När svampen är stekt, lägg i crèmefraichen, rör runt häll i lite av pasta vattnet och kalvfonden låt puttra ihop till rätt konsistens (krämig)
Ha i några droppar colloritsoya (om mer färg önskas på såsen)
Lägg upp och servera med tillbehören, dessa är inget måste men otrolig gott till.
