matmamman.se

Smörgåstårtan är gjord till imorgon, det blev en 12 bitars + 2 stycken 3 bitars

Jag måste erkänna att jag köpte en färdiggjord räkröra i delikatessavdelningen, men skriver ett recept på en liknande som jag brukar göra, den fungerar lika bra.

12 bitar

Ingredienser:

12*3 skivor Pågens jätte Franska (skär bort kanterna)

1:lagret

Tonfiskröra:

1 burk tonfisk (gärna i olja)

100-200 g crabsticks/ surimisticks

ca 1 1/2 dl majonnäs

ca 3/4 dl gräddfil

rödlök

cayennepeppar

2 msk chilisås (alternativ ketchup)

Tillagning:

Skär crabsticks/ surimisticks i mindre bitar

Häll av oljan från tonfisken

Finhacka rödlök efter smak

Rör ihop alla ingredienser i en skål

Smaka av

2:a lagret

Räkröra:

ca 1 kg oskalade räkor (spara några till dekoration)

ca 1 1/2 dl majonnäs

ca 1 dl gräddfil

rödlök

cayennepeppar

1 rejäl bunt med dill

Tillagning:

Rör ihop majonnäs, gräddfil, cayennepeppar

Finhacka lök, dill och grov hacka räkor

Blanda ner i majonnäs och gräddfil röran

Smaka av

Röra som smetas runt och på tårtan innan dekoration:

ca 3 dl majonnäs

ca 1 1/4 dl gräddfil

vitpeppar

Bred detta runt den ihop lagda tårtan

Garnera med valfria ingredienser

Varm choklad för vuxna

1 portion

2 1/2 dl-3 dl mjölk

2-3 tsk råsocker (alternativ efter smak)

2-3 tsk kakao

1 skvätt Skotsk whisky

Vispad grädde

Tillagning:

Värm upp mjölk, kakao och socker under omrörning

Häll upp i en mugg (modell större)

Häll i en skvätt whiskey och rör runt

Toppa med vispad grädde

15 större eller 35 mindre

Bottnar:

400 g mandelmassa

2 äggvitor

Fyllning:

125 g smör (rums tempererat)

1,25 dl florsocker

2,5 tsk vaniljsocker

2 tsk kakao

ca 125 g choklad mörk eller ljus valfritt efter smak (1/2 + 1 rad från en 200 g Marabou chokladkaka)

några droppar olja

Tillagning:

Sätt ugnen på 175 grader

Riv mandelmassan på den fina delen av rivjärnet

Blanda ihop mandelmassan med äggvitan ordentligt

Rulla till kulor och lägg på bakplåtspapper klädd plåt

Platta till kulorna lätt med handen

Grädda i 15-16 minuter

Ta ut och lägg dem på galler, där de får svalna

Under tiden så vispar man ihop smör, kakao, vanilj och florsocker till en kräm

När bottnarna svalnat så brer man på krämen på den platta delen av kakan och formar toppen lite toppigt

Ställ in i kylen, låt stelna en stund

Smält chokladen med några droppar neutralolja

Jag brukar smälta chokladen i mikron på följande sätt:

Jag bryter chokladen i mindre delar, ringlar över några droppar olja i en skål (som är mikro säker)

Ställer in allt i 30 sekunder, tar ut och rör sen in i mikron i 40 sekunder till,

tar ut och rör tills chokladen smält och blir slät och fin

Doppa sedan biskvierna en och en och låt chokladen rinna/ droppa av i skålen

Ställ in i kylen, så chokladen får stelna

Tips:

Dessa biskvier, går alldeles utmärkt att frysa