matmamman.se

2 stora bröd

Ingredienser:

1/2 pkt jäst

4 dl mjölk (fingervarmt 37 grader)

1 1/2 tsk salt

2 msk ljussirap (honung eller socker)

1 1/2 dl havregryn

25 g rumstempererat smör

6 dl rågsikt

Tillagning:

Lös upp jästen i mjölken i en bunke

Tillsätt salt, sirap och havregryn

Låt blandningen stå i några minuter

Tillsätt smör och rågsikten, lite i taget.

Om du använder maskin/ hushållsassistent låt knåda i 10 minuter

Låt jäsa i ca 40 min eller längre, övertäckt med plastfolie (behåller fukt och värme bättre)

Ta upp degen och dela i två delar

Rulla till två bollar, lägg på bakplåtspappersklädd plåt

Tryck ut till två runda platta bröd ca 20 cm i diameter

Gör ett hål i mitten på brödet

Nagga brödet för att undvika luftblåsor

Täck och låt jäsa i 30 minuter

Värm under tiden ugnen till 220 grader

Grädda i mitten av ugnen ca 10-14 minuter

Låt svalna övertäcka på galler

8 stycken

Ingredienser:

25 g smör

1/2 pkt jäst

1/2 msk sirap (honung eller socker)

1/2 tsk salt

5 dl grahamsmjöl

1 dl vetemjöl

+ lite extra vetemjöl till när bullarna ska bakas ut

Tillagning:

Smält smöret

Häll i mjölken till fingervarmt ( ca 37 grader ej varmare för då kan man ”döda” jästen)

Rör ut jästen tillsammans med lite av mjölk och smör blandningen

Häll i resten av ingredienserna i bunken

Om du arbetar degen i maskin, låt den gå i ca 10 minuter

Låt jäsa i 45 min på dragfri plats,övertäckt gärna med plastfolie, det hjälper brödet att både hålla värmen och fukten i degen.

Dela degen i 8 lika stora bitar och trilla dem runda

Ställ bullarna på bakplåtpappersklädd plåt

Platta till dem lätt

Täck bullarna och låt jäsa

Sätt nu på ugnen 250 grader, medans bullarna jäser

Grädda bullarna i ca 8 minuter

Ta ut och låt svalna övertäckta på galler.