matmamman.se

Cirka 15 stycken

Ingredienser:

1/2 pkt jäst

3 dl mjölk

cirka 75 g smör

1 ägg

1 msk sirap

1/2 msk salt

2 1/2 dl rågsikt

ca 6-8 dl Manitoba mjöl alternativ vetemjöl

cirka 1 tsk malt pomeransskal (behövs ej)

Tillagning:

(Jag gör brödet i min KitchenAid)

Smält smöret och häll i mjölken ej varmare än 37 grader (svalare är ok då får man bara låta degen jäsa lite längre)

Smula jästen i en degbunke, häll i smör och mjölk blandningen

Blanda sedan i resterande ingredienser förutom saltet

Spara även 2 dl av det ”vita mjölet” och blanda i allteftersom, tills man får en fin deg.

Låt degen arbetas i 5 minuter häll nu i saltet

Låt degen arbeta i 5 minuter till

Täck bunken med plastfolie ( då håller sig degen fuktig och fin)
Låt jäsa minst 40 minuter.

Första jäsningen brukar jag låta degen stå så länge som möjligt över 1 timme gärna längre.

Knåda INTE

Ta upp degen och gör en längd skiva den längden lika stora bitar.

Doppa ena snitt ytan i mjöl och lägg på plåt med bakplåtspapper.

Sätt ugnen på 225 grader

Låt jäsa i 30 minuter (ej mer när man bakat ut degen)

Låt grädda cirka 10- 15 minuter

Efter en dag ute i solen och ingen ork att laga mat så fick det bli pizza på Libaröd

Värm ugnen till 200 grader

1 Libabröd (eller valfritt antal)

smeta på lite tomatpuré och eventuellt lite chilisås (ketchup varianten)

skivade lite rödlök tunt och la på ”tomatsåsen”

krydda med:

svart- och vitpeppar

oregano

vitlökspulver

riven ost + lite riven parmesan

Snabbtinade crabbsticks och musslor som jag la på toppen

In i ugnen tills pizzan fått fin färg, tar inte många minuter

Tips:

Tinade frysta musslor i en sil i ljummet rinnande vatten.

6-8 stycken

Sätt på ugnen 200 grader

Gör en valfri deg jag gillar att göra degar med bakpulver då slipper man jäsningen.

Jag blandade först ihop tomatsåsen i en skål

Tomatsåsen:

Blanda ihop

tomatpuré

chilisås (ketchup sorten)

chiliflakes eller peppar

riven gul lök

riven vitlök

jag hade i lite örtkryddor

Degen gör jag i en plast/ fryspåse:

ca 5 dl vetemjöl (man får känna sig fram)

1 tsk bakpulver

3/4 dl olja

1 1/2 dl vatten pytsade i lite till det blev en deg

Fyllning:

kebabkött skuren i små bitar

finhackad rödlök

riven ost

Kavla ut degen

Ta ut rundlar

Smeta på lite av tomatsåsen

Sedan lite hackad rödlök, ost och kebabkött.

Kläm ihop pirogerna

Ställ eller lägg dem på en bakpapperskläddplåt

Pensla med uppvispat ägg (la resten av den rivna osten på toppen)

In i ugnen ca 20 minuter

15 stycken

Ugnsvärme 225 grader

Ingredienser:

1/2 paket jäst

100 g smör

3 1/2 dl mjölk

1 ägg

3/4 dl socker

1 krm salt

ca 1 msk mortlade kardemumma kärnor

ca 7-8 dl vetemjöl (i dessa använde jag Manitoba mjöl)

Till pensling:

1 äggula

ca 1-2 msk mjölk

Fyllning:

1/2 dl socker

100 g rumsvarmt smör

1/2 msk vaniljpulver

mortlade kardemumma kärnor efter smak

pärlsocker

Tillagning:

Smält smöret

Häll i mjölken och låt det bli fingervarmt cirka 37 grader

Smula jästen i en bunke

Rör ner smör och mjölk blandningen i bunken tillsammans med jästen

Häll i alla andra ingredienser till degen, börja med 7 dl mjöl

Arbeta ihop degen en stund (om du använder maskin annars arbetar du degen för hand)

Behövs det mer mjöl, häll i lite till, degen ska ej vara kletig men ej heller för fast

Låt arbeta ungefär 10 minuter i maskin

Täck degen och låt jäsa minst en timme, i detta skede kan man låta den stå flera timmar. Jag täcker min deg med plastfolie, så degen behåller så mycket fukt som möjligt

Gör under tiden iordning fyllningen, rör ihop allt ordentligt

När degen är färdig jäst

Sätt på ugnen 225 grader

Knåda ej degen, utan kavla bara ut den

Bred på fyllningen

Rulla och skär dem i den formen du vill ha dem

Lägg bullarna i pappers formar, på en bakplåtspapper klädd plåt

Låt jäsa övertäckta i 30 – 40 minuter

Pensla med äggula utrörd i lite mjölk, strössla över pärlsocker

Gräddas i 225 grader 10-12 minuter