Blog Image

matmamman.se

Tips och inspiration

Tanken med bloggen är att inspirera och visa att det inte behöver vara krångligt eller dyrt att baka eller laga mat.
Recept är bara en vägledning, det är när man vågar ändra lite som det uppkommer nya recept.
Recepten och tipsen kommer att variera i prisklass.
Men kom ihåg! våga ändra, recepten är inte skrivna i sten.

Om ni vill kontakta mig så går det bra att mejla till:
matmamman.se@gmail.com

Frukost

2016 Postad av CristinaPosted on 2016-03-12 09:48:22

Mums! lördags frukost (surdegsbröd) recept finns i bröd mappen smiley

Image Thumbnail



Surdegsbröd

Bröd/ Bullar Postad av CristinaPosted on 2016-03-12 09:45:38
Image Thumbnail

2 bröd

300 g rågmjölsurdeg

550 g vatten (5,5 dl)

850 g (14,7 dl) -875 g vetemjöl

20g -25g salt (1 – 1,33 msk).

Ca ½ dl rapsolja

Låt jäsa (jag lät degen stå i ca 6-7 timmar)

Vek brödet ett par gånger, sen delade jag upp degen i två bitar och la i varsin bröd form som jag klätt med en mjölad diskhandduk, på med plastfolie och en gummisnodd runt så plasten hölls på plats. In i kylen där den fick kall jäsa till morgonen. På morgon hällde jag upp bröden på en bakplåtspapper klädd plåt, skar några snitt i brödet. Lät jäsa i rumstemperatur tills ugnen uppnått sin temperatur.

250 grader 15 min och 200 grader 15-20 min.

Innertemperatur på brödet 94-95 grader.

Tips:

Mjölet jag hade i är Finax Manitoba Cream+ vetemjölspecial.

Valde köra med varmluftsugn:225 grader i 13- 15 minuter, sedan sänkte jag till 175 grader (varmluft) och satte i termometern väntade tills innertemperaturen uppnått 95 grader då var brödet klart.

Nästa gång ska jag baka brödet i vanlig ugnsvärme (utan varmluft) med det högre temperatur förslaget + vatten i en ugnsfast skål i botten de första 15 min. (sen tar jag ut vattnet).