matmamman.se

900 g kycklingfilé
2 paket bacon
2 st grönpepparsås
3 dl grädde 40%
3dl créme fraiche
3dl mjölk
champinjoner färska / burk gärna hela
gröna ärtor
riven ost
vitlökspeppar
ev grillkrydda

Ugnen 225

Strimla och stek bacon.
Plocka bort baconet och lägg undan på en tallrik.
Bryn kycklingen i baconfettet.
Krydda med vitlökspeppar och lite grillkrydda/ kyckling grillkrydda.
Lägg kycklingen i en form.
Strö på bacon, champinjoner och ärtor.

Blanda créme fraiche, mjölk och grönpepparsåspulver.
Rör sedan ner grädde

Häll såsen över kycklingen.
Strö på ost.
In i ugnen 30-45min

Servera med ris, bulgur eller pasta

Ingredienser tårtbotten

2 stora ägg

1 dl florsocker

1 dl vetemjöl

Ingredienser passioncurd

5 mogna passionsfrukter

2 stora äggulor

1 dl strösocker

50 g smör tärnat

Ingredienser vit chokladmousse

2 gelatinblad (jag tog 1 tsk gelatinpulver utblandat i msk vatten motsvarar 2 gelatinblad)

350 g vit choklad, fint hackad

6 dl grädde (40 % tog jag)

Tårtbotten

Sätt ugnen 175 grader. Smörj och mjöla en 20 cm springform.

Vispa ägg och florsocker riktigt vitt och poröst. Detta är viktigt då kakan inte innehåller något bakpulver, så vispa ordentligt.

Sikta mjölet och vänd ner.

Häll smeten i formen och grädda ca 12-15 min. Låt svalna.

Passionscurd

Halvera frukterna och skrapa ur köttet i en tjockbottnad kastrull.

Tillsätt resterande ingredienser och låt sjuda upp försiktigt. Koka inte krämen då den kan spricka. Täcker krämen baksidan på en sked är den färdig.

Sila bort kärnorna och ställ krämen åt sidan. Lägg plastfilm över ytan så att det inte bildas skinn.

Vit chokladmousse

Lägg två gelatinblad i blöt i kallt vatten eller alternativ 1 tsk gelatinpulver i 1 msk kallt vatten.

Koka upp 2 dl av grädden och slå över den hackade chokladen. Tillsätt gelatinbladen. Rör samman så att chokladen och gelatinet smälter.

Vispa upp resterande 4 dl grädde till medelfasta toppar. Vänd ner i den vita chokladen.

Montering

Dela tårtbotten i två. Lägg en tårtbotten i botten av en 24 cm springform.

Bred ut passionscurden och på den nedersta tårtbotten.

Häll nu över moussen så att den täcker hela tårtbotten och blir gömd under moussen. Jämna ut ytan och ställ i kylen i minst 4 timmar eller alternativ i frysen i ca två timmar.

Om du ställer tårtan i frysen ta ut den och låt stå i rumstemperatur i 30 minuter innan servering Garnera gärna med fruktköttet från en passionsfrukt och lite hyvlad vit choklad vid servering, själv dekorerade jag den med lite påskkycklingar och en liten söt hare.

Tips:

Jag använder gelatinpulver för att jag tycker att det är enklare att arbeta med.

Och dekorationen kan man anpassa efter tillfället som tårtan bjuds.

och en mindre lyckad kladdkaka med färskost, nötter och Polly godis i.

På påskafton var hela familjen bjudna till dotter med sambo, jag hade den stora äran att fixa efterrätten. Det blev en mycket uppskattad, Vit chokladmoussetårta med en fyllning passionscurd.

Bakad potatis och Skagenröra (finns recept i mappen Röror) blev gårdagskvällens middag. Mums

Ingredienser:

1/4 finhackad rödlök

1 bunt finhackad dill

2 – 3 dl gräddfil

1 dl majonnäs

en gnutta cayenne peppar

lite vitpeppar

800 gram oskalade räkor

Tillagning:

Skala räkorna. Rör ihop resterande ingredienser och blanda sedan ner de skalade räkorna.

Lördagskvällens ”mellomys” med dotter och hennes lilla familj

Mums! lördags frukost (surdegsbröd) recept finns i bröd mappen

2 bröd

300 g rågmjölsurdeg

550 g vatten (5,5 dl)

850 g (14,7 dl) -875 g vetemjöl

20g -25g salt (1 – 1,33 msk).

Ca ½ dl rapsolja

Låt jäsa (jag lät degen stå i ca 6-7 timmar)

Vek brödet ett par gånger, sen delade jag upp degen i två bitar och la i varsin bröd form som jag klätt med en mjölad diskhandduk, på med plastfolie och en gummisnodd runt så plasten hölls på plats. In i kylen där den fick kall jäsa till morgonen. På morgon hällde jag upp bröden på en bakplåtspapper klädd plåt, skar några snitt i brödet. Lät jäsa i rumstemperatur tills ugnen uppnått sin temperatur.

250 grader 15 min och 200 grader 15-20 min.

Innertemperatur på brödet 94-95 grader.

Tips:

Mjölet jag hade i är Finax Manitoba Cream+ vetemjölspecial.

Valde köra med varmluftsugn:225 grader i 13- 15 minuter, sedan sänkte jag till 175 grader (varmluft) och satte i termometern väntade tills innertemperaturen uppnått 95 grader då var brödet klart.

Nästa gång ska jag baka brödet i vanlig ugnsvärme (utan varmluft) med det högre temperatur förslaget + vatten i en ugnsfast skål i botten de första 15 min. (sen tar jag ut vattnet).

4 portioner

Ingredienser:

250-300 gram färs (valfri)

1 gul lök

1 burk Dolmio sås

champinjoner (1/2 ask hade jag i)

bladspenat (1/3 av en stor påse)

cremefraice

kalvfond efter smak

svart- och vitpeppar

olja eller smör

kokt spagetti (så mycket som man brukar ha i vanliga fall när man kokar pasta)

riven ost + mozzarella

Tillagning:

Sätt ugnen på 225 grader

Hacka och fräs löken i valfritt matfett tills den blir lite mjuk. Lägg sedan ner färsen tillsammans med löken, hacka sönder och bryn färsen, peppar och ha i lite fond. Lägg sedan ner champinjoner och bladspenat. fräs med dem en stund. Sedan häller man på burken med Dolmio och 1/2 burk med vatten. Till sist lägg i cremefraicen, rör runt och låt allt koka ihop.

Smörj en ugnssäker form. Lägg lite sås på botten sedan ett lager spagetti sedan färsen och riven ost emellan, översta lagret ska vara spagetti och på toppen riven ost och mozzarella. In i ugnen tills gratängen fått en fin färg.

Tips:

Dolmion kan självklart bytas ut mot 1 burk tomater och lite tomatpuré, krydda upp med lite vitlök och lite örtkryddor torkade eller färska.

Jag hade bladspenat och champinjoner i för det var det jag hade hemma, men det är valfritt vilka grönsaker man vill ha i.

Mozarellan är inget måste, hade det hemma och behövde göra av med den så den åkte i av bara farten.

Ett tips angående löken riv den så är det ingen som märker av den (skippa den om någon är allergisk)

Om någon tycker att min gratäng ser liten ut, så gjorde jag bara på hälften av köttfärssåsen.

Det jag inte åt upp idag, frös jag ner i portionsbitar (bra att ha till en snabbmåltid)

4 plättar

Ingredienser:

1 dl keso

1/2 krm salt

1 ägg

1 – 1 1/2 msk vetemjöl

Tillagning:

Mixa keso med ägget + blanda ner salt och vetemjölet.

Stek 4 plättar i valfritt matfett jag tog lite smör/ olja.

Tips:

Man kan ha i en gnutta vaniljsocker om man vill äta dem med till exempel sylt.

Jag valde att göra toast av dem. När de var färdigstekta bredde jag på lite Dijon senap. la på ost och rökt skinka, la dem dubbla. Värmde på dem lite till så osten smälte. (inget vaniljsocker i de jag gjorde)

Ingredienser:

Majonnäs

Filmjölk

Curry (mango curry från Santa Maria)

Mangochutney

Tillagning:

Blanda majonnäs och filmjölk till en lagom konsistens.

Blanda i curry och mangochutney efter smak och behag.

Låt det stå och dra en stund.

Tips:

Man kan byta ut filmjölken mot gräddfil, cremefraice eller vatten.

Man kan också spä ut dressingen/ såsen med vatten ifall man vill ha en tunnare dressing/ sås.

Denna sås fungerar som sås till exempel till kycklingnuggets och ris eller till en sallad.

Ingredienser:

Kycklingfilé

Ägg

Vetemjöl

Panco eller ströbröd

Kyckling allkrydda eller vanlig allkrydda

Valfri peppar:

Vitpeppar

Citronpeppar

Vitlökspeppar

Tillagning:

Skiva kycklingfilén i cm tjocka skivor,

Krydda kycklingskivorna och vänd dem först i mjöl, sedan i det uppvispade äggen sist i pancon eller ströbrödet,

Stek sedan kycklingbitarna i en blandning av smör och olja.

Tips:

Klyftpotatisar och sallad eller ris och en god sås till.

Till exempel kall currysås (kolla under menyn såser)

Ingredienser:

kycklingfilé

lök

vitlök

curry (rödcurry pasta eller pulver)

mangochutney

cocosmjölk ( alternativ valfri grädde)

Tillagning:

Fräs finhackad lök och vitlök tillsammans med valfri curry i lite smör eller olja.

Fräs med de tunt skivade kycklingfiléerna.

Krydda med salt och peppar (själv tar jag kycklingfond istället för salt)

Häll på cocosmjölken och mangochutney och låt puttra ihop.

Tips:

Mangochutney kan man välja bort om man av någon anledning inte vill ha det i.

Man kan ha i fint strimlade morötter låt dem fräsa med i lök och curryn i så fall.

Broccoli, champinjoner, paprika är också goda grönsaker att ha i.

Självklart kan man göra denna gryta på valfri del av kyckling.

Cocosmjölken kan bytas ut mot valfri grädde.

Som sagt var kolla vad som finns hemma.

Ingredienser:

Potatis (mjölig sort)

Vispgrädde

Vitlöksklyftor

Riven ost

Salt & peppar

Tillagning:

Sätt ugnen på 200 grader.

Smörj en ugnssäker form.

Skala och skiva potatisen.

Varva varje lager med potatis med riven ost, pressad vitlök , salta och peppra ordentligt.

Toppa gratängen med riven ost.

Häll sedan grädde, ca 1 cm under toppen av översta lagret potatis.

In i ugnen ca 40 minuter, sedan brukar jag sänka värmen till 175 grader och känna med en sticka med jämna mellanrum tills potatisen är mjuk/ klar, beroende på ugn och mängd potatis total tid ca 1 – 1 1/2 timme.

Tips:

Om man inte gillar vitlök så kan man självklart väja bort det.

Om man vill ha en ”lättare” variant så kan man ta mini matlagningsgrädde (Mildas mini matlagningsgrädde tycker jag personligen fungerar bäst)

ca 30 st.

Ingredienser:

100 g smör

1 ½ dl socker

2 msk ljus sirap

2 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

1 msk pepparkakskrydda

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader

Blanda alla ingredienser till en deg. Rulla två längder och lägg på en bakplåt.

Platta till dem lite med en gaffel.

Grädda i ca 15 minuter.

Ta ut dem ur ugnen, låt svalna några minuter innan de skärs i snittar.

Görs endast på en ingrediens

Ingrediens:

10 dumlekolor (eller så många som önskas)

Gör så här:

Sätt ugnen på 180 grader.

Ta av pappret från dumlekolorna och sprid ut dem på en plåt med bakplåtspapper.

Ställ plåten i ugnen och grädda kolorna i ca 5 minuter, håll koll så de inte bränns.

Tips:

Det är även gott att ”strössla” lite hackade jordnötter eller flingsalt över.

Ingredienser:

1 liter mjölk

50 g smör

2 pkt jäst

2 tsk salt

4 msk sirap

7 dl rågsikt

ca 17 dl vetemjöl

2 tsk hjorthornssalt

Tillagning:

Smält smör och häll på mjölk och värm till 37 grader. Rör ut med jästen i en degbunke. Tillsätt salt, sirap och nästan allt mjöl blandat med hjorthornssaltet. Blanda till en seg och smidig deg. Låt jäsa i 30 minuter. Dela i 16-20 ämnen, trilla runda bullar och kavla ut till tunna brödkakor. Nagga och grädda några minuter på båda sidor. Högsta temperatur i vanlig ugn på varm plåt

Jag hade 6 dl filmjölk kvar, så jag fick dryga ut med något och detta något fick i detta fall bli 2 dl grädde som också behövdes göras av med. Brödkryddorna jag använde var 1 msk malda pomeransskal + ½ msk fänkål och ½ msk kummin som jag malde sönder i morteln. Tog hälften mörk och hälften ljus sirap och så hade jag en påse med pinjenötter som jag behövde göra av med, de åkte också i.

Vad vill jag säga med detta? jo att man inte alltid måste följa ett recept slaviskt.

Grundreceptet:

14 dl rågsikt (ca 770 g)

2 msk brödkryddor

1 msk salt

4 tsk bikarbonat

8 dl lättfil

1 dl brödsirap

Smörj 2 avlånga formar som rymmer 1 1/2 liter med matfett (för 2 bröd).

Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Rör ner lättfil och sirap. Fördela degen i formarna.

Sätt in formarna i kall ugn i nedre delen av ugnen. Sätt ugnen på 175°C.

Grädda bröden ca 1 timme.

Stjälp upp bröden på galler för att svalna.

Tips: Brödet som inte äts med en gång bör frysas ner.

Idag gjorde jag en räksmörgås på en skiva av brödet, kan säga att det funkade, glömde dock ta en bild.

Ingredienser:

1 dl socker

1 ägg

2 dl kylskåpskall Nutella

2 dl vetemjöl

0.5 tsk bakpulver

Gör så här:

Vispa ihop ägg och socker Tillsätt den kylskåps kalla Nutellan och rör till en slät smet Blanda ner vetemjöl och bakpulver och arbeta ihop till en deg. Dela degen i 2 delar och rulla varje del till en längd. Dela längderna i 12 bitar. Lägg på bakplåtsklädd plåt platta till ställ kallt i 10 min. Grädda kakorna i ugnen på 175 grader i ca 8-10 minuter. Låt gärna kallna på galler.

Idag startade jag min blogg!

Men det jag vill börja med, är att dela med mig av vad jag bakade igår.

Det blev Kavring, då jag hade filmjölk som behövdes göras av med och det är ju dumt att slänga fullduglig ”mat”, slängde även ner en påse pinjenötter.

Dumlekakorna var det min kära syster som fick mig att testa, för enligt henne var de SÅ enkla att göra, hon hade rätt och goda är de också. Tack kära syster .