matmamman.se

Ingredienser:
100 g smör
1 dl sirap
2 1/2 msk kakao (man kan ha lite mindre kakao om man vill ha den lite ljusare)
2 msk mörk sirap
2 msk grädde (eller mjölk)
ca 1 dl hackad mandel

50 g mörk choklad
50 g ljuschoklad

Tillagning:
Koka ihop alla ingredienserna under omrörning i 7 minuter.
Det kokar ihop och blir tjockt.
Hacka mandel och lägg i .
Häll upp på bakplåtspapper.

Låt stelna ett par minuter, skär i mindre bitar.
När det kallnat
Smält chokladen och häll över.
Bryt sedan i bitar.

Förvaras svalt om det blir något kvar.

Jag valde att bryta i sönder godiset att inte ha choklad på.

En snabb, god och enkel rätt.

Ingredienser:
Jätte räkor
Barilla Pastasås Pecoriono
pasta efter behag
smör
salt (själv använder jag lite tryffelsalt till räkorna)

Tillagning:
Koka pastan
Smält lite smör i en stek och lägg i räkorna salta lite
Häll på pastasås lagom till mängden räkor man väljer.
Häll på lite pastavatten och låt snabbt puttra ihop.
Blanda ihop räkorna med pasta.
Lägg upp och njut

Enkel och snabb tillagad men ändå smakrik.

Ingredienser:

4-6 skivor prosciutto eller parma skinka
1 liten rödlök
färska champinjoner
2 vitlöksklyftor
färsk chili (jag valde jalapeno och habbanero)
matfett (smör eller olja)
citron
paprika (valfri färg)
bladpersilja
grädde (2-3 dl)

Valfri pasta

Tillagning:

Börja koka valfri pasta (den ska blandas ner i såsen när den är klar)

Skär lök, champinjoner i skivor
Skär ner persilja och paprika i mindre bitar
Finhacka valfri chili (beroende på hur starkt man tycker om)

Smält smör (valfritt matfett)

Lägg ner den hackade chilin, lök, champinjoner och paprika
Riv vitlöksklyftorna
Riv sönder skinkan i bitar och lägg i stekpannan
Droppa några citron droppar över allt (inte för mycket kanske 1 tsk)
Låt allt fräsa ihop utan att ta för mycket färg
Häll i grädde (tills man är nöjd med mängden sås) och persilja
Låt sjuda ihop lite

Vänd sedan ner pastan och låt det bara puttra ihop

Om man vill kan man ta några kvarn tag svartpeppar, när man lagt upp maten.

Jag har inget salt i såsen, behövs inte för mina smaklökar.

Pastan kokas i rejält saltat vatten och prosciutton släpper en del salt.

Men smaka av.

Piffade upp köttfärssåsen med lite skogschampinjoner och ärtskott, bladspenat salladsblandning.

1 portion (10-15 kr )

Ingredienser:
100 g Surimi Sticks/ crabfish (eller krabbkött)
1 ägg
1/2-1 dl Panco
koriander
1 msk lime juice
1 liten vitlöksklyfta
chiliflakes alternativ färsk chili
några droppar fisksås alternativ en gnutta salt
Panco till att vända krabbkakorna i

olja till stekning

Såsen/ dippen
cirka 1/2 dl sweet chilisås
1/2 tsk fisksås

Tillagning:
Rör ihop ingredienserna till såsen

Ta fram en skål
Hacka Surimi Sticks/ crabfish och koriander
Lägg i skålen, blanda sedan ihop resterande ingredienserna

Forma innehållet i skålen till kakor, tryck ihop dem och platta sedan ut dem lite i handen.

Vänd kakorna i Panco och stek dem sedan i olja, tills dem fått fin färg

Tips
Man behöver inte vända kakorna i Panco, men dessa i bild gjorde jag det.

2-3 portioner

Valfri svamp efter tycke smak och tillgång

men i denna hade jag cirka 300-400 g svamp:

skogschampinjoner

kantareller

ostronskivling

1 burk crèmefraiche

2 schalottenlökar (mindre modell men går lika bra med gul lök)

1 vitlöksklyfta

lite mindre än 1 tsk kalvfond

cayennepeppar

svartpeppar

vitpeppar

salt

colloritsoya (om mer färg önskas på såsen)

matfett (smör) för tillagning

pasta

Tillbehör:

machesallad eller ruccolasallad

rostade pinjenötter

smakrik ost (denna är en extra lagrad cheddar från Lidl köpte en bit på erbjudande för 22 kronor)

Tillagning:

Koka pastan

Skala och skär ner lök och vitlök

Skiva/ strimla/ riv svamparna

Lägg smör i stekpanna, när ned smält lägg ner lök hacket och låt fräsa mjukt

Lägg ner svampen låt steka med löken, salta lätt och peppar med de tre pepparsorterna

När svampen är stekt, lägg i crèmefraichen, rör runt häll i lite av pasta vattnet och kalvfonden låt puttra ihop till rätt konsistens (krämig)

Ha i några droppar colloritsoya (om mer färg önskas på såsen)

Lägg upp och servera med tillbehören, dessa är inget måste men otrolig gott till.

Har verkligen fått dille på min egenhändigt inlagda gurka.

Vill verkligen slå ett slag för denna gurka.

Enkel och god med bra hållbarhet (förvaras svalt/ kylskåpskallt)

Så rackarns god.

Viktigt att rengöra burkarna ordentligt innan, se receptet hur jag gör.

www.matmamman.se/#post113

Dessa 6 stycken piroger kostade totalt ca 25 kronor

6 piroger 2-3 portioner

Ingredienser:

1 rulle smördeg

150-200 g påläggsskinka gärna rökt

150 g riven ost

grovmalen senap efter smak (jag hade i ca 2 msk)

1 ägg

Tillagning:

Sätt ugnen på 200 grader

Skär ner skinkan i tunna strimlor och skär sedan tvärs över

Blanda ihop skinka, ost och senap (spara lite av osten att lägga på toppen)

Dela smördegen i 6 bitar

Fördela fyllningen mitt på smördegsbitarna

Pensla med uppvispat ägg

Kläm ihop pirogerna och lägg på bakplåtspapper klädd plåt

Pensla med ägg och lägg resten av osten på toppen

Ställ in i ugnen i cirka 10- 15 min eller tills pirogerna fått fin färg

Tips:

Dessa piroger kan frysas

Gör pirogerna på ojämna bitar av pålägg och ostbitar som blir över

Idag blev det kycklingsallad med min hemgjorda currydressing idag

Denna portion kostade cirka 15 kronor

Ingredienser:

kyckling (stekt eller grillad)

tomat

några blad romansallad (eller annan valfri sallad)

rödlök

parmesan eller annan ost

Denna gången använde jag gräddfil i currydressingen.

Förr recept på currydressingen se länken nedan

www.matmamman.se/#post9

Ännu en dag med värme.

Klagar inte, men motivationen att laga mat är det lite ”komsi komsa” med

Då får man komma på enkla maträtter, som inte tar läng tid men ändå ger en bra mättnad (mumsade i mig en morot innan maten)

Denna portion går på cirka 15 kronor

1 portion

Ingredienser:

1/2 pkt bacon

6 champinjoner

lite gul lök

2 små vitlöksklyftor

spagetti

matfett

svartpeppar

parmesan eller någon annan ost som man har hemma

Tillagning;

Koka pasta i saltat vatten.

Hacka lök och vitlök

Skär ner bacon i mindre bitar, skär även ner champinjonerna

Lägg lite matfett i stekpannan

Lägg sedan ner bacon, lök, vitlök och champinjoner

Vrid några kvarn tag svartpeppar över

Fräs tills det får fin färg

När spagettin är klar, vänd ner den i bacon och champinjon röran

Lägg upp allt på en tallrik och riv över valfri ost

Jag blev sugen på något mustigt och kryddstarkt lite ”comfort food” till middag idag

Så slängde ihop denna ”gryta”

cirka 15-20 kronor för hela kalaset

1-2 portioner

1 stor kycklingfilé

champinjoner

1/2 stor gul lök

2 vitlöksklyftor

1 stor kvisttomat

matlagning vin (alternativ vittvin)

tomatpuré

kycklingfond

Harissa

salt

svartpeppar

olivolja

Valfri pasta men jag gillar spagetti till denna rätt

Tillagning:

Börja koka pasta

Undertiden:

Hacka och mjuka upp den gula löken i olivoljan

Skär ner kycklingen i mindre bitar och fräs runt dem med löken

Skär ner champinjonerna och stek med kycklingen, salta och peppra lite

Riv i vitlöksklyftorna

Häll i en skvätt kyckling buljong, kläm i tomatpuré och en skvätt Harissa ju mer ju starkare

Häll nu i cirka 1 dl matlagningsvin eller vittvin

Ta lite vatten från den kokande pasta och häll i så det blir lite sås

Låt puttra ihop lite

Häll upp och njut

Dagens middag fick detta bli (har mat till imorgon också)

3 rullar gjorde på 1 dl sushi ris

I skålarna är det rostade sesamfrön & Wasabi utrörd i Kikkoman soja

Tips på fyllning:

crabbsticks

grön paprika skuren tunt på längden

En röra på:

1 burk tonfisk

2 – 3 msk majonnäs

1/2 finhackad rödlök

sweet chilisås efter smak (ca 2-3 msk)

Blev sugen på något gott

Sagt och gjort en fräsch och sval drink

Ingredienser:

päroncider (ej starkcider, jag valde Herrgårdscider från Kivik 0,3%)

Xanté (päron cognac)

frusna hallon

isbitar

sugrör

Tillagning:

Fyll ett Highball glas med is och frusna hallon
Häll i 4-6cl Xanté
Avsluta med alkoholfri päron cider, jag använde mig utav Kivik
Rör runt med drinkpinne alternativt ett sugrör och njut!

cirka 18-20 stycken

Ingredienser:

50 g smält smör

1 påse (200 g kokosflingor)

2 ägg

1 dl socker

Tillagning:

Smält smöret och låt det bli lite ljummet

Rör ihop socker och ägg med en slev i en bunke/ skål, vispa inte

Rör ner kokosflingor och smör

Låt stå och ”svälla” i minst 15 minuter

Under tiden så värmer man upp ugnen till 175 grader

Forma kokossmeten till toppar i handen och ställ på bakplåtspapper klädd plåt

Ställ in i ugnen i cirka 10-15 minuter beroende på storleken på topparna

Ta ut och låt svalna på plåten när dem fått en fin färg

Tips:

Man kan smälta lite mörk choklad och doppa topparna i chokladen

Men jag föredrar dem som dem på bilden

4 portioner

Ingredienser:

1 förpackning kokosmjölk

jordnötssmör gärna med bitar i

2-3 msk mango chutney

2-3 msk sweet chilisås

Tillagning:

Öppna och häll i kokosmjölken i en kastrull

Blanda i några rejäla matskedar jordnötssmör, mango chutney och sweet chilisås

(själv höftade jag lite)

Låt sjuda upp

Smaka av och häll i mer av de olika ingredienserna om det behövs

Låt puttra ihop under omrörning i ett par minuter.

Denna måltid kostade cirka 10 kronor

Hade brist på fantasi, men gick till frysen och kollade

Plockade upp ett pitabröd och 1 stor kycklingfilé

1 portion (för mig)

Ingredienser:

1/2 kycklingfilé

1 pitabröd

sallad

rödlök

kryddor efter tycke och smak

matfett att steka i

Currydressing:

crème fraiche

majonnäs

mango chutney

curry (min favorit Indian curry från Santa Maria)

Tillagning:

Rör ihop ingredienserna till currydressingen, ställ in i kylen

Crème fraichen kan bytas ut mot gräddfil eller till och med filmjölk fungerar

Man tar det man har hemma

Dela den hela kycklingfilén på hälften så det blir som två platta ”snitslar”

eller dela i mindre bitar bara, krydda och stek

Sedan fuktar och värmer jag pitabröd i brödrosten

Pitabrödet ”fluffar” upp bra på det sättet

Skär upp brödet och lägg i sallad, skivad rödlök, dressing och den stekta kycklingen

Självklart kan man ha i andra grönsaker, men detta var vad jag hade hemma idag, som fungerar till denna rätten

Hugg in och njut

Tips:

Den andra halvan stekte jag upp samtidigt, den kommer jag att äta antingen till middag eller lunch imorgon.

Denna måltid är snabblagad och kostar cirka 15 kronor för 1 portion

Ingredienser:

Tagliatelle eller annan valfri pasta

musslor (frysta eller burk)

bladspenat

citron

vitlök

lök

koriander (fryst använde jag)

salt och vitpeppar

matfett valfritt, går även bra med olivolja

Tillagning:

Koka pastan denna rätt är relativt snabblagad

Finhacka vitlök och lök, jag använde en liten schalottenlök

Fräs upp ”hacket” i valfritt matfett

Lägg i musslor, spenat fräs med lite grann

Kläm över citron efter smak

Lägg koriander

Salta och peppra men var försiktig med saltet då citronen ger ganska mycket smak

Häll på grädde

Låt puttra ihop

Vänd i pastan

Denna lunch kostar cirka 10 kronor för en person

1 portion

Ingredienser:

1/2 pkt bacon

cirka 3/4 dl grädde

färska champinjoner (så många man önskar jag hade i 2 stora)

purjolök

citron

vitlök (jag hade i 1 klyfta)

grädde (valfri)

svartpeppar

salt

pasta (valfri)

Tillagning:

Koka pastan (kokade för mycket sist jag kokade pasta så jag hade färdig kokt pasta som jag la i den färdiga såsen och värmde upp)

Skär ner bacon, purjolök, champinjonerna i mindre bitar, finhacka vitlöksklyftan

Fräs bacon, purjolök och vitlöken så det blir lite fin färg lägg sedan champinjonerna och låt dessa steka med, peppra blandningen med svartpeppar.

Rör runt och håll koll så att det inte blir bränt

Kläm på citronsaft

Rör runt och ordentligt

Häll på grädde låt puttra upp

Smaka av salt och peppra efter smak

Jag blandade runt pastan i såsen och la sedan upp på tallriken.

Ingredienser:

cirka 3/4 dl majonnäs

cirka 1/2 dl gräddfil

1 burk tonfisk

cirka 1 dl frysta (färdig skalade räkor)

dill

rödlök

purjolök (cirka 1 dm av den vita delen)

cayennepeppar

citronpeppar

1-2 msk chilisauce (ketchup varianten)

Tillagning:

Rör ihop majonnäs och gräddfil krydda med peppar sorterna

Rör sedan ner :

den skalad och fin hackad rödlök, skär purjolöken i små bitar blanda ner detta och dillen, plus den avrunna tonfisken och räkorna

Låt detta stå och gotta till sig sedan är det bara att avnjuta på något gott bröd

Jag hade lite vispgrädde med utgående datum, spädde ut med vatten så det blev 1/2 liter vätska till denna degen.

6 helmånar som delas till 12 halvmånar

25 g jäst

50 g smör

1/2 liter mjölk

1/4 dl ljus sirap

1/2 msk salt

4 dl rågsikt

cirka 9 dl vetemjöl

Tillagning:

Smält smöret, häll i mjölken och värm till cirka 37 grader

Rör ut den smulade jästen i degspadet

Blanda ner sirap, rågsikt och det mesta av vetemjölet

Arbeta ihop ingredienserna ordentligt

Blanda nu i saltet

Arbeta degen blank och smidig i cirka 10 minuter

Låt jäsa i 40 minuter, övertäckt med plastfolie (för att behålla fuktigheten)

Ta upp degen och dela i 6 ungefär lika stora bitar, rulla till bollar

Lägg bollarna på en kökshandduk och täck med ytterligare en kökshandduk

Låt jäsa i 20 minuter

Värm ugnen till 275 grader

Ställ plåten i ugnen den ska vara varm när bröden läggs på

Kavla ut varje kaka tunt med en kruskavel, picka dem ordentligt (så det inte blir luftbubblor i bröden)

Varje kaka ska gräddas högst upp i ugnen i 3-4 minuter

Ta ut och låt svalna på galler med en kökshandduk emellan varje kaka

När de kallnat dela helmånarna till halvmånar

Dessa bröd går alldeles utmärkt att frysa

Tips:

Behöver ej gräddas högst upp i ugnen om man har varmluftsugn
Jag sätter plåten mitt ugnen och så kavlar jag ut degbollarna, på bakplåtspapper
och lyfter in kakorna en och en på den varma plåten.

Denna portion kostade strax under 15 kronor.

Svensk lövbiff på extrapris som jag köpte till halva priset

Ingredienser:

1 lövbiff (en halv om den är stor)

1 bit purjolök

2 små potatisar (så mycket som man äter)

4 färska champinjoner

Förslag på kryddor:

allkrydda

peppar

vitlökspulver

salt

matfett till stekning

Tillagning:

Skala och skär ner potatisarna i små bitar

Skär även purjolök och champinjoner och lövbiffen i mindre bitar

Stek potatis, purjolök, champinjoner med valfria kryddor (jag tog allkrydda och peppar) tills de är klara och fått fin färg

Lägg nu ner lövbiffen och stek snabbt (kryddade lövbiffen med vitlökspulver och lite salt då resten man stekt innan redan är kryddat)

Önskas ägg till så stek ett.

1/2 ägg (kokt)

rödlök

crabbsticks

majonnäs

bröd (gärna grovt bröd)

smör

Jag gjorde 1/2 sats av ”smeten” det blev cirka 12 stycken

Ingredienser:

150 g smör

4 dl havregryn

1 tsk vaniljsocker

3 msk kakao

1 1/2 dl socker

2 msk starkt kaffe (espresso, bryggt eller snabbkaffe med vatten)

kokosflingor att rulla bollarna i (man kan även använda pärlsocker men det gör inte jag)

Tillagning:

Blanda ihop allt utan kokosflingorna i en bunke, se till att det inte blir några smör klumpar kvar

Rulla till bollar efter tycke

Rulla bollarna i kokosflingor

Ställ kallt så de får stelna

Detta är ett ”hitt på bröd”, lite man tager vad man haver mjöl.

Tillagning:

50 g jäst

5 dl mjölk

100 g smör

2 msk sirap

1 msk brödkryddor (jag tog malda pomeransskal och mortlade fänkålsfrön)

1/2 msk – 1 msk salt

3 dl fint rågmjöl

ca 10 dl – 11 dl vetemjöl

Tillagning:

Smält smöret.

Tillsätt sedan mjölken värm till max 37 grader eller något ljummare om degen ska lång jäsa.

Lös upp jästen med mjölk och smör blandningen, i en degbunke.

Tillsätt sedan resterande ingredienser (förutom saltet)

Degen ska vara fast men lätt kladdig.

Knåda degen i ca 5 min tillsätt sedan saltet.

Låt degen knåda ca 5 minuter till.

Täck med plastfolie och låt jäsa i minst 1 timme (jag lät min deg stå under natten)

När degen jäst klart:

Sätt ugnen på 225 grader alternativ varmluftsugn 200 grader.

Tryck ut degen i bakplåtspappersklädd långpanna.

Nagga och skär degen i bitar.

”Strössla” över vetemjöl.

Täck och låt jäsa 30-40 minuter.

Grädda i ca 18-20 minuter.

Ta ut och låt svalna övertäckt på galler.

12 stycken

Ingredienser:

3 mindre syrliga äpplen

100 g smält smör

2-3 ägg

2 1/2 dl strösocker

1 msk vaniljsocker

2 tsk bakpulver

3 1/2 dl vetemjöl

1/2 dl mjölk

Till äpplena:

kanel

1 1/2 msk socker

Tillagning:

Ställ ugnen på 175 grader varmluftsugn eller 200 grader vanlig ugn

Smält smöret och låt stå och svalna

Skala och skär ner äpplena i mindre bitar, lägg sedan dessa i en skål och blanda med den mindre mängden socker(1 1/2 msk och kanel efter tycke och smak)

Vispa äggen och sockret, så det blir riktigt luftigt

Rör sedan ner mjöl, bakpulver, vaniljsocker med en slickepott

(smeten ska ej vispas mer)

Rör sedan ner smör och mjölk

Ställ 12 styck stora pappersbullformar i muffins”plåtarna”

Fördela äppelbitarna i alla 12 formar

Sedan fördelar man smeten jämt i de 12 formarna

Ställ in plåtarna i ugnen

Låt grädda ca 15-18 minuter

Känn med en sticka, den ska vara torr då är muffinsen klara

Ta ut och täck med en duk/ handduk, tills dem svalnat.

Smörgåstårtan är gjord till imorgon, det blev en 12 bitars + 2 stycken 3 bitars

Jag måste erkänna att jag köpte en färdiggjord räkröra i delikatessavdelningen, men skriver ett recept på en liknande som jag brukar göra, den fungerar lika bra.

12 bitar

Ingredienser:

12*3 skivor Pågens jätte Franska (skär bort kanterna)

1:lagret

Tonfiskröra:

1 burk tonfisk (gärna i olja)

100-200 g crabsticks/ surimisticks

ca 1 1/2 dl majonnäs

ca 3/4 dl gräddfil

rödlök

cayennepeppar

2 msk chilisås (alternativ ketchup)

Tillagning:

Skär crabsticks/ surimisticks i mindre bitar

Häll av oljan från tonfisken

Finhacka rödlök efter smak

Rör ihop alla ingredienser i en skål

Smaka av

2:a lagret

Räkröra:

ca 1 kg oskalade räkor (spara några till dekoration)

ca 1 1/2 dl majonnäs

ca 1 dl gräddfil

rödlök

cayennepeppar

1 rejäl bunt med dill

Tillagning:

Rör ihop majonnäs, gräddfil, cayennepeppar

Finhacka lök, dill och grov hacka räkor

Blanda ner i majonnäs och gräddfil röran

Smaka av

Röra som smetas runt och på tårtan innan dekoration:

ca 3 dl majonnäs

ca 1 1/4 dl gräddfil

vitpeppar

Bred detta runt den ihop lagda tårtan

Garnera med valfria ingredienser

Varm choklad för vuxna

1 portion

2 1/2 dl-3 dl mjölk

2-3 tsk råsocker (alternativ efter smak)

2-3 tsk kakao

1 skvätt Skotsk whisky

Vispad grädde

Tillagning:

Värm upp mjölk, kakao och socker under omrörning

Häll upp i en mugg (modell större)

Häll i en skvätt whiskey och rör runt

Toppa med vispad grädde

15 större eller 35 mindre

Bottnar:

400 g mandelmassa

2 äggvitor

Fyllning:

125 g smör (rums tempererat)

1,25 dl florsocker

2,5 tsk vaniljsocker

2 tsk kakao

ca 125 g choklad mörk eller ljus valfritt efter smak (1/2 + 1 rad från en 200 g Marabou chokladkaka)

några droppar olja

Tillagning:

Sätt ugnen på 175 grader

Riv mandelmassan på den fina delen av rivjärnet

Blanda ihop mandelmassan med äggvitan ordentligt

Rulla till kulor och lägg på bakplåtspapper klädd plåt

Platta till kulorna lätt med handen

Grädda i 15-16 minuter

Ta ut och lägg dem på galler, där de får svalna

Under tiden så vispar man ihop smör, kakao, vanilj och florsocker till en kräm

När bottnarna svalnat så brer man på krämen på den platta delen av kakan och formar toppen lite toppigt

Ställ in i kylen, låt stelna en stund

Smält chokladen med några droppar neutralolja

Jag brukar smälta chokladen i mikron på följande sätt:

Jag bryter chokladen i mindre delar, ringlar över några droppar olja i en skål (som är mikro säker)

Ställer in allt i 30 sekunder, tar ut och rör sen in i mikron i 40 sekunder till,

tar ut och rör tills chokladen smält och blir slät och fin

Doppa sedan biskvierna en och en och låt chokladen rinna/ droppa av i skålen

Ställ in i kylen, så chokladen får stelna

Tips:

Dessa biskvier, går alldeles utmärkt att frysa

2 stora bröd

Ingredienser:

1/2 pkt jäst

4 dl mjölk (fingervarmt 37 grader)

1 1/2 tsk salt

2 msk ljussirap (honung eller socker)

1 1/2 dl havregryn

25 g rumstempererat smör

6 dl rågsikt

Tillagning:

Lös upp jästen i mjölken i en bunke

Tillsätt salt, sirap och havregryn

Låt blandningen stå i några minuter

Tillsätt smör och rågsikten, lite i taget.

Om du använder maskin/ hushållsassistent låt knåda i 10 minuter

Låt jäsa i ca 40 min eller längre, övertäckt med plastfolie (behåller fukt och värme bättre)

Ta upp degen och dela i två delar

Rulla till två bollar, lägg på bakplåtspappersklädd plåt

Tryck ut till två runda platta bröd ca 20 cm i diameter

Gör ett hål i mitten på brödet

Nagga brödet för att undvika luftblåsor

Täck och låt jäsa i 30 minuter

Värm under tiden ugnen till 220 grader

Grädda i mitten av ugnen ca 10-14 minuter

Låt svalna övertäcka på galler

8 stycken

Ingredienser:

25 g smör

1/2 pkt jäst

1/2 msk sirap (honung eller socker)

1/2 tsk salt

5 dl grahamsmjöl

1 dl vetemjöl

+ lite extra vetemjöl till när bullarna ska bakas ut

Tillagning:

Smält smöret

Häll i mjölken till fingervarmt ( ca 37 grader ej varmare för då kan man ”döda” jästen)

Rör ut jästen tillsammans med lite av mjölk och smör blandningen

Häll i resten av ingredienserna i bunken

Om du arbetar degen i maskin, låt den gå i ca 10 minuter

Låt jäsa i 45 min på dragfri plats,övertäckt gärna med plastfolie, det hjälper brödet att både hålla värmen och fukten i degen.

Dela degen i 8 lika stora bitar och trilla dem runda

Ställ bullarna på bakplåtpappersklädd plåt

Platta till dem lätt

Täck bullarna och låt jäsa

Sätt nu på ugnen 250 grader, medans bullarna jäser

Grädda bullarna i ca 8 minuter

Ta ut och låt svalna övertäckta på galler.

Bönsallad

2 portioner

Ingredienser:

1 förpackning svarta bönor

2 vårlökar (eller annan valfri lök)

tomater

1 bunt koriander

1/2 citron

1 vitlöksklyfta modell mindre

olivolja

salt

chiliflakes

Tillagning:

Häll av vätskan från bönorna, låt stå och rinna av i en sil eller durkslag

Skär ner resterande grönsaker i bitar

Lägg allt i en skål och pressa över citron

Ringla över olivolja

Riv vitlök, chiliflakes och salt efter tycke och smak

Blanda ihop allt.

2-3 portioner

Bönbiffar

Ingredienser:

1 förpackning stora vita bönor

1 bunt koriander

2 vårlökar (eller valfri lök)

1 vitlöksklyfta

1/2 citron

1 ägg

2 msk vetemjöl

chiliflakes efter smak

lite salt

spiskummin

matfett till stekning ( jag gillar smör och rapsolja)

(jag hade i en tesked Tahini inte ett måste)

Häll av vätskan från bönorna, låt rinna av lite i en sil eller durkslag

Kör ihop alla ingredienser i en matberedare

Låt ”smeten” stå ett par minuter

Värm stekpannan med valfritt matfett i

Klicka i smeten i stekpannan

Stek dem på medelhög värme, ha inte för bråttom att vända dem

Ät den gärna med bönsalladen på bilden

Se länken nedan

www.matmamman.se/#post216

Och så lite syltgrottor

http://www.matmamman.se/#post62

4-8 rundbröd

Ingredienser

50 g jäst

1/2 liter ljummet vatten

2 ägg

2 dl brunt farin socker

1/2 msk salt

knappt 1 kg rågsikt (ca 17,5 dl)

1 dl vetemjöl + lite extra till när man bakar ut brödet

lite matfett till pensling när brödet kommer ut ur ugnen (jag använde smör)

Tillagning:

Lös upp jästen i lite av vattnet

Tillsätt äggen och resten av vattnet samt farinsockret

Arbeta in saltet och mjölet

Om du arbetar degen i maskin låt den arbeta i ca 10 minuter

Ta upp degen på bänken/ bordet

Lägg vetemjöl under knåda snabbt ihop

Dela i 4-8 delar beroende på hur stora rundbullar man vill ha (jag gjorde 4)

Trilla varje del till en rund kaka

Lägg dem på bakplåtpappersklädd plåt (jag la 2 på varje plåt)

Platta till dem något

Låt jäsa väl

Grädda i 200 grader i 25-30 minuter

Pensla brödskorpan med lite smält matfett, när man tagit ut rundbullarna ur ugnen

Låt svalna övertäckta på galler

Ingredienser

Kakan:

2 ägg

1 dl socker

100 g smör/ margarin

1/2 dl grädde

2dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

Tosca smeten:

125 g smör

1 dl socker

1 msk ljus sirap

ca 3/4 dl grädde

1 – 1 1/2 msk vetemjöl

1 tsk vaniljsocker

ca 2 dl valfria nötter (pumpa kärnor och hackad mandel blev det i denna)

Tillagning:

Sätt ugnen på 200 grader

Smörj och bröa formen (26 cm springform)

Kakan:

Smält smöret låt stå och svalna

Vispa ihop ägg och socker

Blanda i vetemjöl och bakpulver

Blanda sedan i det smälta smöret och grädden

Häll i formen

Grädda långt ner i ugnen i ca 15 minuter

Gör under tiden Toscasmeten

Smält smöret

Vispa ner mjölet

Rör sedan ner sirap, socker och grädden, låt puttra ihop i ett par minuter

Ta bort smeten från plattan

Rör först ner vaniljsockret ordentligt, sedan nötterna

När kakan stått inne i ca 15 minuter tar man ut den

Ringla över Toscasmeten och bre ut den så gott man kan

In i ugnen i ca.15 minuter till eller tills den fått fin färg

_________________________________________

Tips:

Om man gör kakan i en mindre springform, låt den grädda i ca 20-25 minuter,

innan Toscasmeten hälls på och sedan ca 15 – 20 minuter eller som innan tills den fått en fin färg

12 stora kåldolmar & 1 kålpudding för 3-4 portioner

Ingredienser:

1 kg färs (nöt)

1 msk kryddpeppar

några kvarn tag vitpeppar

1/2 msk salt

1/2 dl Kikkoman soya

1 dl grädde

1 dl mjölk

4 ägg

ljus sirap

matfett

_______________________________

1 1/2 dl grötris + 3 dl vatten, lite salt och matfett (kokas tillsammans upp, sänk till lägsta värmen och låt små sjuda i 20 minuter)

Låt riset bli ljummet innan det blandas med resten

_______________________________

12 st. Savoykålblad (lätt uppkokta i vatten med salt i)

eller vitkål om man föredrar det, skär bort lite av den tjocka delen på stocken som sitter på bladet

________________________________

Tillagning:

Sätt ugnen på 225 grader

Smörj form

Blanda ihop alla ingredienser, förutom kålen (ta 1 1/2 av det kokta riset spara resten till kålpuddingen)

Klutta på färssmeten och rulla ihop dolmarna

Lägg dolmarna med skarven ner

Ringla över sirap

Jag ringlade över smör och rapsolja

In i ugnen i ca 20 minuter

Ös då och då

Sänk värmen till 200 grader i ca 15-20 minuter till

____________________________________

Tips:

Ta till vara på skyn som blir runt kåldolmarna

Häll av den och gör en god sås till kåldolmarna

Fräs lite mjöl i smör i en kastrull

Häll på skyn + grädde, mjölk och/ eller vatten allt efter smak

Smaka av salta och peppra vid behov

_____________________________________

Kålpuddingen:

Ta resten av kålen

Koka upp bladen lite lätt

Låt rinna av

Skär ner, stek i lite smör, ringla över lite sirap

Ta resten av färsen som blir över från kåldolmarna späd ut den med grädde eller mjölk ca 1-11/2 dl, och sista riset som blivit över från kåldolmarna

Smörj en form

Lägg ett lager kål på botten, sedan färsen och till sist resten av kålen på toppen

Ringla lite smör och rapsolja över, eller klutta över några klickar valfritt matfett.

Grädda i 200 grader ca 25 minuter

24-30 stycken

Grundreceptet

Ingredienser:

100 g smör

2 dl müsli/ havregryn

1 1/2 dl vetemjöl

1/2 dl socker

2 msk sirap

1 tsk bakpulver

jag la till:

1 dl kokos

1 tsk vaniljsocker

1 knivsudd salt

Tillagning:

Sätt på ugnen på 175 grader

Smält smöret

Blanda ihop alla ingredienser

Forma till små bollar och lägg på bakpappersklädd plåt

Platta till bollarna lite lätt

Grädda cirka 10 minuter

Låt kallna på plåten

Blev sugen på lite korv Stroganoff med sting, sagt och gjort ut i köket och gjorde just detta…

Ingredienser:

falukorv

gul lök

vitlök

champinjoner

grädde (40%)

tomatpuré

ketchup

harissa

salt

svartpeppar

vatten

tagliatelle

olja

salt

koriander (för att jag var sugen på det)

Tillagning:

Sätt igång pasta vattnet ( brukar koka upp vattnet i vattenkokare)

ha i salt och olja i det uppkokade vattnet

Lägg i pastan

Strimla korv, skär ner champinjonerna, hacka lök och vitlök

Lägg allt i en stekpanna/ kastrull med lite matfett

Låt det steka ihop lite

Lägg i tomatpuré och ketchup

Krydda med lite salt, svartpeppar och harissa (efter smak, jag ville ha stark så då duttade jag i harissa så jag blev nöjd)

Häll på en skvätt grädde, red av med vatten så såsen blir så tjock som du önskar

Låt puttra ihop, medans pastan blir klar

Häll av pasta vattnet

Lägg upp på tallriken och toppa med färska koriander om så önskas, annars så kan man strunta i koriandern.

2 portioner

Ingredienser:

pasta till 2 personer

musslor ca 1 – 1 1/2 dl

1 förpackning (100 g) crabbsticks/ Surimisticks

2 färska gärna mjuka tomater

2 vitlöksklyftor

ca 1-2 dl hackad (fryst) bladspenat

tomatpuré

1 sockerbit

oystersås (sältan i rätten självklart kan man byta ut det mot någon annan sälta)

vitpeppar

matfett (olivolja eller annan olja fungerar också, har en basilika olja som jag använde till denna rätten)

Tillagning:

Koka pastan

Hacka lök och vitlök

Fräs upp bägge löksorterna i valfritt matfett, så löken blir lite mjuk

Skär ner tomaterna i bitar, jag valde att inte skala dem

Lägg ner tomaterna, lite tomatpuré, sockerbiten, oystersås och vitpeppar

Smaka av

Häll i en slev kokande pasta vatten

Nu ska spenaten, musslorna och crabbsticksen ner i röran

Låt allt puttra ihop i ett par minuter, så allt blir genom varmt

Lägg upp och riv lite Pecorino ost över rätten permesan fungerarar också

Har du ingen ost, så fungerar det utan också

Bra att göra av rester när det blir pasta och köttfärssås över.

Ingredienser:

köttfärssås (i denna hade jag färska champinjoner)

kokt pasta (spagetti är min favorit)

riven ost

matfett/ smör (att smörja formen med)

Tillagning:

Värm ugnen 225 grader

Smörj en ugnsfastform

Lägg ett lager med kokt pasta på botten av formen

Bred ut köttfärssåsen över pastan

Lite riven ost

På med nästa lager pasta

Toppa med riven ost

In i ugnen tills rätten fått en fin färg

Arroz doce betyder sött ris… blir som en risgrynsgröt fast godare.

Detta äts som en efterrätt i Portugal, jag äter det som ett snabb mellanmål

smidigt att plocka fram ur frysen och bara ta med som en Risi frutti.

Ingredienser:

ca 2 dl grötris

2 dl vatten

1 krm salt

en klick smör (ej ett måste)

1 liter mjölk/ grädde (jag tog 8 dl mjölk och 2 dl grädde, fungerar med endast mjölk)

skal från citron (ta potatisskalaren och skala av två längder citronskal)

2 kanelstänger

5 – 6 msk socker

(1 tsk vaniljpulver ingår ej i original receptet)

Tillagning:

Koka riset, vatten, smör och salt tills vattnet kokat in på svagvärme

När vattnet kokat in rör i resten av ingredienserna

Låt koka ihop tills vätskan kokat in och riset blir mjukt, på svag värme i cirka 30 – 40 minuter, ska vara krämigt ej för fast, det stelnar till lite till när riset kallnat

Plocka bort kanelstång och citronskal

Häll upp i dessert skålar och dekorera med mald kanel

Tips:

Traditionellt så gör man rutmönster som dekoration Googla på bild sök för förslag

Om jag ska frysa in till mellanmål häller jag upp lagom portioner i fryspåsar och tar upp efter behov, kan ätas både kall som varm.

Cirka 15 stycken

Ingredienser:

1/2 pkt jäst

3 dl mjölk

cirka 75 g smör

1 ägg

1 msk sirap

1/2 msk salt

2 1/2 dl rågsikt

ca 6-8 dl Manitoba mjöl alternativ vetemjöl

cirka 1 tsk malt pomeransskal (behövs ej)

Tillagning:

(Jag gör brödet i min KitchenAid)

Smält smöret och häll i mjölken ej varmare än 37 grader (svalare är ok då får man bara låta degen jäsa lite längre)

Smula jästen i en degbunke, häll i smör och mjölk blandningen

Blanda sedan i resterande ingredienser förutom saltet

Spara även 2 dl av det ”vita mjölet” och blanda i allteftersom, tills man får en fin deg.

Låt degen arbetas i 5 minuter häll nu i saltet

Låt degen arbeta i 5 minuter till

Täck bunken med plastfolie ( då håller sig degen fuktig och fin)
Låt jäsa minst 40 minuter.

Första jäsningen brukar jag låta degen stå så länge som möjligt över 1 timme gärna längre.

Knåda INTE

Ta upp degen och gör en längd skiva den längden lika stora bitar.

Doppa ena snitt ytan i mjöl och lägg på plåt med bakplåtspapper.

Sätt ugnen på 225 grader

Låt jäsa i 30 minuter (ej mer när man bakat ut degen)

Låt grädda cirka 10- 15 minuter

Efter en dag ute i solen och ingen ork att laga mat så fick det bli pizza på Libaröd

Värm ugnen till 200 grader

1 Libabröd (eller valfritt antal)

smeta på lite tomatpuré och eventuellt lite chilisås (ketchup varianten)

skivade lite rödlök tunt och la på ”tomatsåsen”

krydda med:

svart- och vitpeppar

oregano

vitlökspulver

riven ost + lite riven parmesan

Snabbtinade crabbsticks och musslor som jag la på toppen

In i ugnen tills pizzan fått fin färg, tar inte många minuter

Tips:

Tinade frysta musslor i en sil i ljummet rinnande vatten.

6-8 stycken

Sätt på ugnen 200 grader

Gör en valfri deg jag gillar att göra degar med bakpulver då slipper man jäsningen.

Jag blandade först ihop tomatsåsen i en skål

Tomatsåsen:

Blanda ihop

tomatpuré

chilisås (ketchup sorten)

chiliflakes eller peppar

riven gul lök

riven vitlök

jag hade i lite örtkryddor

Degen gör jag i en plast/ fryspåse:

ca 5 dl vetemjöl (man får känna sig fram)

1 tsk bakpulver

3/4 dl olja

1 1/2 dl vatten pytsade i lite till det blev en deg

Fyllning:

kebabkött skuren i små bitar

finhackad rödlök

riven ost

Kavla ut degen

Ta ut rundlar

Smeta på lite av tomatsåsen

Sedan lite hackad rödlök, ost och kebabkött.

Kläm ihop pirogerna

Ställ eller lägg dem på en bakpapperskläddplåt

Pensla med uppvispat ägg (la resten av den rivna osten på toppen)

In i ugnen ca 20 minuter

15 stycken

Ugnsvärme 225 grader

Ingredienser:

1/2 paket jäst

100 g smör

3 1/2 dl mjölk

1 ägg

3/4 dl socker

1 krm salt

ca 1 msk mortlade kardemumma kärnor

ca 7-8 dl vetemjöl (i dessa använde jag Manitoba mjöl)

Till pensling:

1 äggula

ca 1-2 msk mjölk

Fyllning:

1/2 dl socker

100 g rumsvarmt smör

1/2 msk vaniljpulver

mortlade kardemumma kärnor efter smak

pärlsocker

Tillagning:

Smält smöret

Häll i mjölken och låt det bli fingervarmt cirka 37 grader

Smula jästen i en bunke

Rör ner smör och mjölk blandningen i bunken tillsammans med jästen

Häll i alla andra ingredienser till degen, börja med 7 dl mjöl

Arbeta ihop degen en stund (om du använder maskin annars arbetar du degen för hand)

Behövs det mer mjöl, häll i lite till, degen ska ej vara kletig men ej heller för fast

Låt arbeta ungefär 10 minuter i maskin

Täck degen och låt jäsa minst en timme, i detta skede kan man låta den stå flera timmar. Jag täcker min deg med plastfolie, så degen behåller så mycket fukt som möjligt

Gör under tiden iordning fyllningen, rör ihop allt ordentligt

När degen är färdig jäst

Sätt på ugnen 225 grader

Knåda ej degen, utan kavla bara ut den

Bred på fyllningen

Rulla och skär dem i den formen du vill ha dem

Lägg bullarna i pappers formar, på en bakplåtspapper klädd plåt

Låt jäsa övertäckta i 30 – 40 minuter

Pensla med äggula utrörd i lite mjölk, strössla över pärlsocker

Gräddas i 225 grader 10-12 minuter

Ingredienser:

bläckfisk (ringar utan panering)

potatis (av den fasta sorten)

lök

vitlök

lagerblad

tomater

grön paprika

tomatpuré

kyckling fond

tabasco

vitpeppar

curry

salt

olivolja

vatten

potatis

Tillagning:

Skala och hacka lök och vitlök

Skala och skiva potatisen tunt

Skär paprikan i tärningar

Skär ner tomaterna i mindre bitar

Fräs upp bägge lök sorterna i olivolja, tills löken mjuknat

Lägg i tomaterna och alla kryddor och till sist vatten (det ska vara tillräckligt med vatten så det täcker bläckfisken och potatisen ner dessa ska i)

Smaka av låt puttra ihop lite var inte blyg med kryddorna

Lägg i potatisarna, låt puttra 10-15 min eller tills potatisen är klar

När potatisen nästan är klar lägg i paprika och bläckfisk ringarna/ bitarna, de ska bara koka med i cirka 5 minuter (annars är risken att bläckfisken blir seg).

Ingredienser:

bläckfiskringar (brukar finnas frysta i ”Orientbutiker” ca 50 kronor för 1 kg)

mjöl

ströbröd

ägg

salt

vitpeppar

rapsolja ( eller annan olja som man kan fritera i)

Tillagning:

Tina bläckfiskringarna

Torka/ låt rinna av

Salta och peppra ordentligt

Lägg vetemjölet i en fryspåse

Skaka runt bläckfiskringarna

Vänd dem i ägget och sedan stöbrödet

Häll lite olja i en mindre stekpanna eller liten kastrull

Värm oljan och stek ringarna tills dem får fin färg (ej för hög värme)

Lägg ringarna på hushållspapper så överflödig olja rinner av.

Gjorde en enkel currysås till (majonnäs, mango chutney, curry och vatten)

www.matmamman.se/#post9

Picklad rödlök

Ingredienser:

1 dl ättika 12 % (hälften av mängden av man använder ättika 24 %)

2 dl socker

3 dl vatten

2-3 rödlökar

1 glasburk

Tillagning

Skiva rödlöken tunt

Koka upp ättika. socker och vatten. Häll den varma ”lagen” över den tunt skivade rödlöken, som du lagt i en väl rengjord glasburk. Låt gärna stå till dagen efter. Förvaras kallt.

1 portion

Ingredienser:

Skaldjur (musslor och räkor i detta recept)

6 små tomater

1/2 – 1 hel liten gul lök

1 vitlöksklyfta

1/2 – 1 dl vatten

kycklingfond (eller annan fond, alternativ 1 bit buljong av valfritt slag gärna kyckling)

svart och vitpeppar

salt vid behov

matfett (olivolja är gott just i tomat sås, men jag använde själv en skvätt smör och rapsolja)

Tillagning:

Koka upp pasta vattnet (om du kokar färsk pasta lägg i den i vattnet när du lägger i skaldjuren i tomatsåsen, om du gör torkad pasta lägg i den när tomatsåsen puttrar innan skaldjuren läggs i)

Finhacka gul lök och vitlök

Skär ner tomaterna i mindre bitar (man kan skålla och skala dem först, men jag har inget emot tomat ”skal” så jag lät bli)

Fräs upp lök och vitlök, så löken blir mjuk i matfett

Lägg i tomaterna och vatten

Krydda med kyckling fond och peppar

Låt puttra ihop i några minuter på svag värme

Smaka av krydda mer om det behövs

Lägg i skaldjuren låt puttra några minuter

Klart att ätas

Tips:

Ju längre tomatsåsen får puttra (innan man lägger i skaldjuren) ju mer smakrik sås.

Riven parmesan ost är gott på denna rätt

Har man en skvätt vittvin så kan man byta ut vattnet i tomatsåsen mot vinet.

Se recept länk nedan.

Bytte ut gräslöken mot dill och skippade citronpepparn.

www.matmamman.se/#post163

Ingredienser:

kycklinginnerfilé (denna är dubbelpanerad med mjöl, ägg, panko och stekt)

sallad

rödlök

Caesar dressing

parmesan

pitabröd

Tillagning:

Om kycklingen är rå krydda och stek den

Dela sallad, lök och parmesan

Dela kycklingen mitt itu

Värm pitabrödet, fyll med resten av ingredienserna

Tips:

Har man ingen dressing så fungerar det alldeles utmärkt med ett ”dutt” majonnäs

plus lite svartpeppar

1-2 portioner

Ingredienser:

ca 200 g musselkött

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

ca 1/2 dl Chilisås (ketchup sorten)

1 dl grädde

kycklingfond

gurkmeja

koriander (torkad)

chiliflakes

(några droppar Harissa)

matfett

pasta vatten till såsen

Tillagning:

Sätt pastan på kokning

Hacka lök och vitlök

Fräs upp i matfett

Lägg i kryddorna, chilisås och grädde låt puttra

Häll i cirka 1 dl pasta vatten, tills du får den mängden ”sås” du vill ha

Blir det för tunt red av med lite maizena redning

Lägg i musselköttet låt puttra några minuter

Ta upp och häll över den nykokta pastan.

Deg:

50 g smör (idag använde jag smör och rapsolja fungerade utmärkt)

4 dl vetemjöl

1 1/2 tsk bakpulver

1 dl mjölk

Fyllning:

köttfärssås ej för rinnig (250 g -300 g nötfärs)

riven ost

1 äggula

ca 1 msk mjölk

Tillagning:

Sätt ugnen på 200 grader

Ställ fram en plåt med bakplåtspapper på

Knåda ihop degen

Kavla ut så tunt som möjligt

Skär ut rundlar

Lägg lite riven ost

Lägg sedan på köttfärssås

Vik och kläm ihop

Lägg pirogerna på bakplåten

Rör ihop äggula och mjölk

Pensla pirogerna

Lägg lite riven ost på toppen

Ställ in i ugnen och låt grädda ca 15-20 minuter

Några öppnade sig, blev nästan som ”Gorbysar” i utseendet

Tips:

Dessa piroger droppade jag i lite Harissa, för lite mer styrka

Jag hade även i lite vitlökspulver i ägg och mjölk blandningen som jag penslade pirogerna med.

Går utmärkt att frysa

ca 35 st

150 g smör

3 ½ dl socker

2 msk sirap

2 tsk vaniljsocker

1 ägg

1 äggula

4 dl vetemjöl

½ tsk bikarbonat

½ tsk salt

200 g hackad vitchoklad (hade bara 100 g så det fick bli 100 mjölkchoklad också)

90 g pekannötter ( hade inga macadamianötter nötter hemma)

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader (150 grader om det är varmluftsugn)

Smält smöret

Blanda socker, sirap och vaniljsocker lite lätt och rör sedan ner smöret

Tillsätt även ägget och äggulan och rör ihop smeten

Blanda vetemjöl, bikarbonat, choklad och salt i en separat skål och häll sedan ner blandningen i smörblandningen

Rör ihop tills det är blandat, rör inte för länge!

Blir en ganska tjock o fast smet/deg

Gör bollar av smeten och lägg på en plåt med bakplåtspapper

Tänk på mellanrum då dem flyter ut

La 6 stycken bollar åt gången på varje plåt

Grädda i mitten av ugnen ca 10 – 12 minuter

Låt kakorna svalna på galler

Middag

Kyckling och champinjoner i curry och mangochutneysås med pasta och lätt kokt sparris.

matmamman.se/#post175

Middag

1 portion

Ingredienser:

1 pepparbiff

mandelpotatis

knappt 1/2 påse béarnaisesås pulver

1/2 dl mjölk

sparris

salt

allkrydda

matfett (smör och rapsolja)

Tillagning:

Koka sparrisen i saltat vatten 3 minuter

Skala och skiva potatisen

Salta och stek pepparbiffen, ca 2 minuter på varje sida

Krydda och stek potatisen (mandelpotatisen går ganska fort att steka)

Gör béarnaisesås med mjölken istället för vatten

Lägg upp och njut

1 portion

Ingredienser:

1 bit kalvfilé

trattkantareller (torkade) eller valfri svamp

grädde

svartpeppar

salt

kalvfond

färsk pasta

smör till stekning

Tillagning:

Koka upp vatten och förväll trattkantarellerna (häll av vattnet)

Koka upp pastavatten, häll i salt och en skvätt olja (eller valfritt matfett)

Salta och peppra köttet

Smält smöret, tills det tystnar

Stek köttet ca 2-3 minuter per sida

Ta upp köttet lägg på ett fat och låt vila

Fräs upp kantarellerna (valfri svamp)

Häll på grädde och en skvätt fond låt små puttra

Lägg i den färska pastan i det kokande vattnet låt koka tills den är klar

Häll av vattnet

Lägg upp pastan sedan såsen och till sist köttet på toppen

Tips: Man kan strimla köttet och dryga ut med mer svamp

Bossen bjöd på mellanmåls semla

Ovanligt men alltid lika kul

Hade varit kul om man skulle baka, men nu skulle jag panera.

Ingredienser:

pitabröd

tonfisk

lök

sallad

majonnäs

gurka

Tillbehör:

oliver

Tillagning:

Värm pitabrödet i brödrosten

Skär upp pitabrödet till hälften

Fyll med sallad, majonnäs, lök, tonfisk och några skivor gurka

Klart!

Denna rätt går snabbt att tillaga

Ingredienser:

räkor

grädde

gul lök

vitlök

curry (min favorit curry är Indian Mango Curry)

chiliflakes

kycklingfond

matfett (olja, smör eller margarin)

Tillagning:

Börja med att koka riset

Skala räkorna (om de har skal)

Finhacka gul lök och vitlök

Fräs upp bägge lök sorterna med curry i valfritt matfett

Lägg i räkorna när löken blivit lite mjuk, låt dem fräsa med

Krydda med lite chiliflakes och en skvätt kycklingfond

Häll på grädde tills du får den mängden sås du önskar

(red av med maizena redning vid behov)

Låt puttra ihop lite snabbt, räkorna ska inte koka för länge för då blir de sega och tråkiga.

Snörvel …

Lunch

Sjukan fortsätter…

Ingredienser:

potatis (i detta fall mandelpotatis)

bacon

champinjoner

ägg

vitpeppar/ citronpeppar

allkrydda eller salt

Tillagning:

Skala och skiva potatisen tunt (kan även tillagas med skal)

Skär ner bacon och champinjoner i mindre bitar

Värm stekpannan med lite smör och bacon i

Lägg i potatis och champinjoner

Krydda med lite peppar och pytte lite all krydda

Stek klart

Knäck över ägget rör runt tills ägget stelnat

Tips:

Gjorde på mandelpotatis för att jag har det hemma + att den går väldigt snabbt att steka.

Sjukan fortsätter, ork att laga mat är minimal då får man hitta små genvägar.

1 portion

Ingredienser:

En klick Skagenröra (färdigköpt är det i denna såsen)

crabbsticks

räkost

grädde

vitpeppar

Tillagning:

Koka pasta (denna var färsk)

Häll av nästan allt vatten (lämna lite vatten ca 1/2 dl)

Skär ner crabbsticksen i mindre bitar,

Blanda ihop alla ingredienser till såsen och häll i den ny kokta pastan och resten av pasta vattnet rör runt

Kör några kvarn tag vitpeppar.

Klart att ätas

Sjuk och orkeslös … rotade runt i frysen och hittade en ”enchilada”+ sallad och oliver fick bli min lunch.

När vi gör tortillas så brukar det oftast bli några bröd över, brukar lägga in dem i frysen tills jag har ett gäng ca 6 styck sist.

Gör i ordning en köttfärssås modell fast, jag använder nötfärs krydda köttfärssåsen ordentligt.

Fyll tortillas bröden med mycket färs, rulla ihop.

På med riven ost, sedan får de gratinera i ugnen på 225 grader tills de fått en fin färg.

När de svalnat så brukar jag styckfrysa dem i plastfolie.

In i frysen så har jag mat till dagar när orken/ lusten / tiden tryter.

Med nära och kära

Pitabröd fylld med kyckling, crabbsticks

Gjorde en dressing på:

ca 1/2 gräddfil

ngt mindre mängd majonnäs än gräddfil

ca 2 msk Felix chilisås

lite Italiensk salladskrydda

1 vitlöksklyfta (räcker med 1/2)

1 gnutta cayennepeppar

Tillagning:

Rör ihop alla ingredienser och pressa i vitlök efter smak.

Tips:

Passar till olika typer av sallad, tacos

Som dressing till hamburgare eller stekt fisk fast då kan man skippa vitlöken.

Middag

mat fantasin tröt idag så det blev:

1 skiva Lingongrova

1 kokt ägg

en klutt Skagenröra

sallad

dill

rödlök

Sparade en ”klutt” mos i förrgår använde det till en snabbmåltid idag.

10 st (1-2 portioner)

Ingredienser:

3/4 dl färdigt potatismos (välkryddat)

1 dl mjölk

1/2 dl vetemjöl

1 ägg

matfett ( jag använder smör och rapsolja)

Tillagning:

Vispa ihop mjölk och ägg

Vispa ner mjölet

Rör ner potatismos

Värm stekpannan

Lägg i matfett låt få fin färg

Stek raggmunkarna på medelvärme, tills de blir frasiga och fina

Tips:

Jag äter kycklingköttbullar idag, men en del äter gärna stekt fläsk eller bacon till.

Eller om man inte vill äta kött till så räcker en god sallad till denna rätt.

Middag, mellanmål och kanske lite lunch

Till denna omgång som blev 5 rullar använde jag

5 noriark

150 – 200 g crabsticks

2 1/2 dl sushi ris (skölj riset ordentligt i kallt vatten innan kokning)

5 dl vatten

risvinäger (efter tycke och smak)

Låt koka 20 minuter

Låt riset svalna

Kolla länken nedan för fyllning med mera

matmamman.se/#post120

Brist på fantasi kollade runt i frysen..

Hittade en förpackning färdiga kycklingköttbullar

Dessa köptes till 1/2 priset (plockade fram några stycken)

lite hemgjort mos och blomkål till det fick bli dagens lunch kostnad ca 15 kronor.

2 portioner

Ingredienser:

1 pkt bacon

1 vitlöksklyfta

1/2 lök

grönkål (finhackad)

grädde

örtsalt

svart- och vitpeppar

matfett

(Maggi sås eller Kalvfond)

Tillagning:

Börja koka pasta och under tiden:

Finhacka lök och vitlök

Skär ner baconet i små strimlor

Fräs upp bacon och lökhacket i lite matfett tills det får lite färg

Lägg ner grönkål

Låt ej grönkålen få färg

Salt och peppra

Häll på grädde efter tycke och smak

För att få det lite såsigare häll i lite pastavatten.

Jag hade i några droppar Maggi (sås), man kan ha i några droppar kalvfond till exempel, smaka av så det inte blir för salt.

Låt puttra på svagvärme

Klart samtidigt som pastan är klar.

1 portion

Ingredienser:

1/2 dl ris

1 dl vatten

1/4 rödlök (eller gul lök)

1 vitlöksklyfta

räkor

musslor

en skvätt kyckling fond

chiliflakes

citron

matfett (smör & rapsolja)

Tillagning:

Hacka lök och vitlök

Fräs upp löken och vitlöken i lite matfett

Låt riset fräsa med

Krydda med lite chiliflakes

Lägg i skaldjur (om du använder ris som bara ska ”koka” i 10 minuter annars lägger man i skaldjuren när det är 10 minuter kvar på koktiden)

Häll på vattnet

Lägg på lock och låt stå på lägsta värme i 10 minuter

Ta undan riset/ skaldjuren från värme

Låt stå i 10 minuter

Kläm över citron efter smak

Tips:

Jag hade en näve bladpersilja till, välj det du tycker om rucola fungerar också

Ingredienser:

200 g hasselnötter(skalade)

200 g mjölkchoklad (man kan ta den choklad man gillar)

1 msk rapsolja

Tillagning:

Rosta nötterna i torr stekpanna tills skalet på nötterna börjar spricka var försiktig och skaka pannan så nötterna inte bränns.

Skala nötterna (lägg dem i handduk och gnugga tills skalen lossnar), skrapa bort så mycket skal som möjligt.

Smält chokladen med olja i mikrovågsugnen.

Häll ner nötterna i den smälta chokladen.

Lyft upp dem tre och med en liten sked eller gaffel.

Lägg dem på ett bakplåtspapper.

Låt stelna.

Lägg dem i en burk.

Njut

Ingredienser:

250 g kokos

1 burk kondenserad mjölk

1-2 tsk vaniljsocker (valfritt)

250 g mjölkchoklad

ca 1/2 – 1msk rapsolja (eller annan smakfri olja valfritt men gör chokladen lite ”tunnare” och mer lätt arbetad)

Tillagning:

Blanda ihop kokos, kondenserad mjölk och vaniljsocker.

Kläm ihop till Bounty formade bitar eller rulla till bollar.

Ställ in i kylen.

Smält chokladen i micro eller vattenbad med oljan i.

Vänd ”bollarna” i chokladen, med en gaffel.

Ställ på ett bakplåtspapper tills chokladen stelnat.

Ställ kallt.

Lägg ner dem i en burk med lock när chokladen stelnat helt.

ca 36 st

Ingredienser:

3/4 dl kokosolja

3/4 dl honung

3/4 dl kakao

1/2 dl osötat jordnötssmör (jag använde Skippys jordnötssmör crunchy)

Topping:

1/ 2 dl osötat jordnötssmör (använde samma som jag använde innan)

1/2 msk honung

1 msk kokosolja

1/2 dl finhackade salta jordnötter

Tillagning:

Smält kokosolja och honung i en kastrull på svag värme.

Tillsätt kakao och jordnötssmör.

Fyll ischoklad formar till ca 3/4.

Ställ in i frysen i ca 1 timme.

Toppingen:

Finhacka jordnötterna.

Rör ihop jordnötssmör, honung, kokosolja och jordnötter i en kastrull på svag värme.

Fördela det i formarna och ställ in i frysen och låt stelna.

Låt stå kallt tills de ska ätas, de smälter ganska fort.

Bilden innan toppningen läggs på

ca 100 st

Ingredienser:

2 dl strösocker

1 dl ljus sirap

1 dl vatten

125 g smör

1 msk kanel

1/2 msk mald kardemumma

1/2 msk malda kryddnejlikor

1/2 msk mald ingefära

1/2 msk bikarbonat

7,5 dl vetemjöl, + lite till utkavlingen

Tillagning:

Sätt ugnen på 200 grader.

Ta fram alla ingredienser.

Häll socker, sirap och vatten i en kastrull.

Koka upp och lyft bort kastrullen från värmen.

Dela smöret och lägg det i en bunke tillsammans med kryddorna.

Häll över den heta sockerblandningen och rör om tills smöret smält.

Låt det svalna till rumstemperatur.

Blanda mjöl med bikarbonat och rör ner det i smeten, som blir ganska lös.

Arbeta ihop degen med en trä- eller plastgaffel.

Låt degen vila i kylskåpet, inlagd i plastpåse, 1–2 dygn innan den bakas ut.

Kavla ut en liten bit i taget.

Mjöla lätt på bakbordet och kaveln.

Ta ut pepparkaksfigurer med mått och lägg på en plåt med bakplåtspapper.

Sätt in plåten i ugn och grädda kakorna i 4-6 minuter.

Passa noga, pepparkakor bränns lätt.

Bossen gjorde sin egna lilla jultallrik, medans jag var bjuden på ett helt fantastiskt julbord igår fredag.

Se bilderna och njut

Ikväll så ska jag på julbord, så det blev något enkelt till lunch/ mellanmål.

Ingredienser:

ca 5 1/2 dl pasta valfri (jag använde Idealmakaroner)

3 ägg

4 dl mjölk

1 gul lök

skinka eller bacon (jag använde rökt skinka)

salt

vitpeppar

paprikapulver

2 1/2 – 3 dl riven ost

Tillagning:

Värm ugnen till 200 grader

Smörj formen

Koka pastan

Hacka löken och skär ner skinkan i mindre bitar

Fräs upp löken i lite matfett

Lägg i skinkan när löken mjuknat något

Fräs upp tills skinkan fått lite färg

Häll av pastavattnet när pastan kokat klart

Häll den avrunna pastan i den smorda formen

Blanda i löken och skinkan

Vispa ihop äggen och mjölken+ kryddor

Blanda ner ca 2 dl av den rivna osten i ägg och mjölkblandningen

Häll detta över pastan och skinkan

Rör runt och jämna till allt i formen

Blanda resten av osten med ströbrödet

Sprid det över anrättningen

In i ugnen 20-30 minuter eller tills anrättningen fått fin färg.

Tips:

Jag brukar spara resten av pålägg som jag inte hinner äta upp, lägger dessa i en påse i frysen och när jag har tillräckligt så är det perfekt att ha i denna maträtten

Gjorde dubbelt upp till Bossen som var lite sugen på chokladpudding

Hans omdöme:

”Det var gott men väldigt mäktigt”

så en portion räcker gott

Glömde ta en bild när ”puddingen” var klar, tog en bild på det Bossen inte orkade äta upp.

1 portion

Ingredienser:

1/2 dl vispgrädde

1 msk kakao

1- 2 tsk socker

1 knivsudd vaniljsocker

Tillagning:

Lägg alla torra ingredienser i en liten skål

Häll i grädden

Vispa (rör) tills ”puddingen” får den konsistensen du vill ha

Klart att ätas

Hade inga ”roliga” pålägg till frukost.

Kokade ägg

Det fick bli lite man tager vad man haver röra

Ingredienser:

1 burk tonfisk

rödlök

gräslök ( hade i frysen funkar med dill också eller både och)

majonnäs

cayennepeppar

citronpeppar

Tillagning:

Finhacka löken

Häll av tonfisken

Blanda ihop allt i en liten bunke

Krydda

Kan ätas med en gång

Tips:

Man kan fylla kokta ägghalvor med röran, som ett tilltugg.

En snabb och enkel rätt att tillaga

Ingredienser:

räkor (skalade)

finhackad lök

finhackad vitlök

citron

smör och rapsolja (valfritt matfett)

chiliflakes

salt

någon god örtkrydda

Tillagning:

Fräs upp lök och vitlök i matfett

Lägg i räkorna

Salta och krydda

Pressa över citronsaft

Häll i lite av pastavattnet

Låt skjuda upp

Häll räkorna över den nykokta pastan

Riv lite parmesan över

Tips:

Räkorna var fortfarande frysta när jag lagade maten.

Impuls lagad rätt.

Bossens middag

Brist på ork det fick bli
pizza med skaldjurs och bläckfisk mix och parmesan på toppen

Bred på tomatpuré och ketchup på ett Libabröd
Krydda med lite olika kryddor jag använde: bland annat svart peppar, vitlökspulver, lökpulver
Riven ost
Tonfisk och skaldjurs mixen (tinad och urkramad)
In i ugnen på högsta värme tills pizzan fått fin färg
Var sugen på något salt så jag la på parmesan på toppen av pizzan när jag tagit ut den ur ugnen.

Ingredienser:
200 g smör (rumstemperatur)
2 1/2 dl socker
1 msk vaniljsocker
1/2 tsk hjorthornsalt
5 dl vetemjöl

Tillagning:
Värm ugnen till 150 grader
Rör ihop smör, strösocker och vaniljsocker poröst.
Blanda i resten av ingredienserna.
Rulla ”smeten” till bollar ca 34 st.
De flyter ut till det dubbla i ugnen.
Grädda drömmarna i ca 15 minuter.
Ta ut och låt dem kallna på galler.

Ingredienser:
1 del creme fraiche (filmjölk eller gräddfil fungerar också)
2 delar majonnäs
rödlök
dill
ketchup
cayennepeppar
citronpeppar

Tillagning:
Finhacka löken och dillen
Blanda ihop creme fraiche, majonnäs och bägge pepparsorterna
Sedan rör man i rödlöken och dillen
Blanda i lite ketchup så den blir lätt rosa
Smaka av

Ställ kallt en stund om tid finns, kan ätas med en gång

Tips:
Såsen är god även till en tonfisk eller skaldjursallad

Ingredienser:

färska rödbetor

Chevré ost

salt

Tillagning:

Värm upp ugnen till 225 grader med grill effekt

Koka rödbetorna i saltat vatten i ca 25 minuter

Skala rödbetorna

Dela dem på mitten ställ dem i en smord form

Skiva Chevré och lägg en bit/skiva på varje rödbeta

Ställ i ugnen till osten smält och fått lite färg

Gott till panerad kyckling eller bara som det är.

Lite söndagsmys för mig själv

Grönmögel (eller annan ”mögel” ost) + pepparkakor= MUMS

Ingredienser:

fläskfilé

ägg

mjöl

panco (eller ströbröd)

olja och smör till stekning

kryddor

Spenat och champinjonröran:

bladspenat

champinjoner

vitlök

grädde

salt och vitpepparpeppar

en skvätt kyckling fond

Tillagning:

Dela fläskfilén i skivor, banka ut lätt med handen

Krydda

Vänd i mjöl, uppvispat ägg och till sist i panco eller ströbröd

Stek köttet

Häll ut olje och smör blandningen

Fräs upp vitlök, champinjoner i smör, lägg i bladspenat

Salta och peppra

Pressa över citron

Häll i en skvätt kycklingfond

Häll på grädden och låt puttra ihop

Ingredienser:

3 1/2 dl mjölk

1 äggula

1/2 – 3/4 dl socker

1 msk maizena mjöl

kanelstång

citronskal

några korn salt

Tillagning:

Separera äggvitan från äggulan

Lägg äggulan i en kastrull, rör ihop med några korn salt

Lägg ner kanelstång och lite citron skal (bara det gula)

Häll i mjölk och socker ( spara lite mjölk att blanda maizenan i)

Rör ut maizenan i resten av mjölken

Ställ kastrullen strax under medelvärme, tills det börjar tjockna

Rör hela tiden

När första bubblan dyker upp ta bort från värmen

Häll upp i 3 små skålar, låt kallna i kylen

Tips:

Strö lite socker över leite cremen och bränn som en creme bryle

Denna efterätt blir inte lika fast som creme brylen utan mer som en kräm

Original receptet är egentligen det dubbla

men i och med att jag bara gjorde detta som ett test så gjorde jag bara hälften.

Min brännare ville inte riktigt fungera, ser lite skumt ut men gott blev det.

Ingredienser:

Pajdegen

100 g smör (rums tempererat)

1 1/2 dl havregryn

1 1/2 dl vetemjöl

3 msk socker

Fyllning:

ca 5 dl blåbär

1/2 – 1 dl socker

1 msk potatismjöl

Tillagning:

Värm ugnen till 225 grader

Nyp ihop alla ingredienser till pajdegen

Lägg blåbären i en pajform häll över socker och potatismjöl, blanda ihop

Smula över ”pajdegen”

Ställ in i ugnen 15 – 25 minuter eller tills pajen har fått fin färg.

Avnjutes med vaniljsås eller vaniljglass

Tips:

Jag gjorde 1 1/2 av pajdegen då vi gillar mycket ”smulor”

”Bossen” gjorde super duper stark tacofärs

Det blev ca. 1 dl färs över tänkte att det måste jag göra någonting av

så det blev fyra piroger, hade även en liten bit grön paprika i kylen som åkte ner.

Se under tips för större deg sats

Ingredienser:

Deg:

2,5 dl vetemjöl

1/2 tsk bakpulver

3/4 tsk salt

1 msk olja

1 dl vatten

Fyllning:

ca 1 dl tacofärs

1 msk mangochutney

1 bit finhackad grön paprika

riven ost

Till pensling:

1 ägg

lite vatten

Tillagning:

Värm upp ugnen till 200 grader

Blanda ihop alla ingredienser till degen i en påse och knåda ihop

Dela degen i fyra delar som kavlas ut tunt

Blanda ihop färsen, mangochutney och finhackad paprika

Lägg en hög med riven ost på de utkavlade deg bitarna

Klicka sedan ut färs röran

Nyp ihop

Lägg på bakplåt med bakplåtspapper

Vispa ihop ägg och vatten, pensla pirogerna med blandningen

Strö riven ost över

15-20 minuter i ugnen

Tips:

De på bilden är gjorda i gasugn kan se lite annorlunda ut när man gör dem i vanlig elugn.

Recept för större deg sats ca 15 st.

10 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

3 tsk salt

4 msk olja

4 dl vatten

Till pensling:

1 ägg

lite vatten

Ingredienser:

falukorv

champinjoner

gul lök

vitlök

tomatpuré

grädde

cayennepeppar

paprikapulver

svartpeppar

mangochutney

Vegete krydda (allkrydda)

Tillagning:

Finhacka lök och vitlök

Skär falukorven och champinjonerna i små bitar

Fräs upp korven och bägge löksorterna

Lägg i champinjonerna och låt fräs med

Krydda med alla kryddorna + mangochutney

Kläm i tomatpuré efter tycke och smak

Häll i grädde

Låt puttra

Spagetti är gott till men funkar med annan pasta och ris